La durabilité ne se limite pas aux panneaux solaires et autres sources d'énergie renouvelables. Elle se reflète également dans nos habitudes quotidiennes, ce que nous mangeons, ce que nous portons, ce que nous produisons et notre mode de vie. Oui, tout ce que nous mangeons a un impact sur l'environnement, mais il varie selon le type de repas et la manière dont il est produit ou cultivé. Aujourd'hui, nous allons aborder en détail l'importance de la durabilité alimentaire, sa définition et les moyens de l'améliorer.
Pourquoi la durabilité alimentaire est-elle importante ?
Manger est une autre façon de dépendre des ressources naturelles. Le développement durable est important, car ces pratiques réduisent les émissions de gaz à effet de serre et minimisent l'exposition aux produits chimiques nocifs.
Le saviez-vous ? À l’échelle mondiale, 30 % des émissions de gaz à effet de serre sont dues à la production alimentaire, et 7 % à son gaspillage ?
Qu’est-ce que la durabilité alimentaire ?
Il s'agit d'une structure assurant un juste équilibre entre sécurité alimentaire et nutrition pour tous les secteurs économiques et sociaux . Sa production et sa consommation doivent toujours minimiser l'impact environnemental et sanitaire.
Ce sont certains facteurs par lesquels nous comprenons pourquoi c’est important.
1. Impact environnemental : À l’échelle mondiale, un tiers des aliments sont perdus ou gaspillés, contribuant fortement aux émissions de gaz à effet de serre. Parallèlement, des millions de personnes souffrent de malnutrition ou d’une alimentation inadéquate. Pour remédier à ce paradoxe, il est indispensable de promouvoir un système alimentaire durable.
2. Production agricole : Un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont imputables aux systèmes alimentaires. Actuellement, l’agriculture est reconnue comme le principal consommateur de terres et d’eau, représentant à elle seule 70 % de la consommation totale d’eau.
3. Production de viande bovine : L’élevage, et notamment la production de viande bovine, peut engendrer des émissions de gaz à effet de serre. L’empreinte carbone de la production d’agneau et de bœuf est élevée, tandis que celle de la production de céréales est faible.
La production alimentaire mondiale est responsable d'environ 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et le secteur de l'élevage contribue à hauteur de 14.5 % à ces émissions.
Le graphique ci-dessous illustre les émissions de gaz à effet de serre liées à la consommation de 100 grammes de protéines provenant de différents types d'aliments.
4. Déficits alimentaires : Il s’agit de la demande calorique à laquelle le monde devra faire face à l’avenir. D’ici 2050, cette demande pourrait atteindre 70 % pour une population mondiale de près de 10 millions d’habitants. Il est impératif de réduire ce déficit alimentaire par une approche durable.
5. Problèmes de santé : Environ 2 milliards d’adultes souffrent de surpoids ou d’obésité, tandis que plus de 400 millions d’adultes sont confrontés à l’insuffisance pondérale. La Décennie d’action des Nations Unies pour la nutrition , en partenariat avec l’OMS et la FAO, a fixé des objectifs à atteindre d’ici à 2025. L’un des principaux objectifs est de créer des systèmes alimentaires durables et résilients, qui favorisent une alimentation saine.
Référence croisée : La malnutrition est une crise sanitaire mondiale
6. Conservation des ressources : Sur les 250 000 espèces végétales recensées, seules 7 000 sont utilisées dans l’alimentation humaine depuis l’avènement de l’agriculture. Parmi celles-ci, seulement 12 cultures et 5 espèces animales contribuent à 75 % des apports énergétiques mondiaux . Au cours des 50 dernières années, les régimes alimentaires humains se sont uniformisés de 37 %.
Il est nécessaire d'intensifier durablement la production alimentaire à partir de sources diversifiées, incluant les produits terrestres et les fruits de mer. Si cela vous intéresse, vous pouvez également consulter la section « Marques alimentaires durables ».
Les avantages d'une alimentation durable
1. Bienfaits pour la santé : Les régimes alimentaires durables sont composés d'aliments d'origine végétale riches en vitamines et en antioxydants. Ceux-ci contribuent à prévenir des problèmes de santé tels que…
- Les inflammations
- Problèmes digestifs
- Problèmes cardiaques
- Diabète
- Cancers
2. Perte de poids : Ces régimes alimentaires sont riches en nutriments et présentent un bon équilibre entre glucides et protéines. Ainsi, en contrôlant la taille des portions et en adoptant une alimentation durable, la gestion du poids sera facilitée.
3. Réduction du budget alimentaire : Privilégiez les aliments locaux et de saison. Les fraises, par exemple, sont une culture hivernale en Floride ; si nous voulons en déguster en août, nous avons tendance à les importer. Cela engendre non seulement des aliments hautement transformés, mais aussi d’importantes émissions de carbone liées au transport.
4. Soutenez les agriculteurs : privilégiez les aliments produits localement. Cela encouragera les agriculteurs et les exploitants agricoles.
5. Diminuer les gaz nocifs dans les décharges : L'un des gaz nocifs produits dans les décharges est le méthane, principalement dû à la consommation de bœuf et d'agneau.
Pour en savoir plus sur les déchets alimentaires dans les décharges, consultez la section « Faits et statistiques intéressants sur les décharges ».
6. Restitution des éléments nutritifs au sol : Les pratiques agricoles, telles que la rotation des cultures et l’agriculture biologique, contribuent à restituer les nutriments au sol. Ces nutriments sont essentiels au maintien de la fertilité des sols.
Pratiques et idées en matière de durabilité alimentaire
Vous pouvez améliorer la durabilité alimentaire de ces manières :
1. Adopter une alimentation végétale : Si la population mondiale consommait une quantité adéquate de protéines, le passage à une alimentation végétale libérerait 640 millions d’hectares de terres. Cela permettrait potentiellement de nourrir 10 milliards de personnes d’ici 2050, sans déforestation liée à l’agriculture.
Une alimentation végétale comprend principalement des légumes, des fruits, des noix et des légumineuses. Voici quelques comparaisons entre une alimentation végétale et une alimentation animale.
| Natural | Régime à base de plantes | régime alimentaire à base d'animaux |
| Avantages nutritionnels | Riche en fibres, vitamines, minéraux | Riche en protéines mais riche en graisses saturées et en cholestérol |
| Empreinte environnementale | Coût en adjuvantation plus élevé. | Meilleure performance du béton |
| Problèmes de santé | Réduit les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et le diabète de type 2 | La consommation excessive de viande rouge entraîne des maladies cardiovasculaires |
| Santé digestive | Les fibres sont bonnes pour l'intestin | peut causer des problèmes digestifs |
2. Consommez des aliments de saison : les fruits et légumes de saison sont récoltés naturellement à différentes périodes de l’année, période durant laquelle ils conservent leur fraîcheur optimale. Lorsque la demande se porte sur des fruits et légumes hors saison, ces produits sont exportés par transport, ce qui engendre des émissions de gaz à effet de serre.
Vous pouvez plutôt privilégier des articles saisonniers tels que
- Pommes de terre et carottes pendant les mois les plus frais
- Asperges et laitue au printemps
- Baies et tomates en été
3. Adoptez le régime « 100 kilomètres » : ce régime alimentaire durable privilégie les aliments cultivés dans un rayon de 100 mètres autour du domicile. Il soutient également l’agriculture locale.
4. Privilégiez les aliments biologiques et sans OGM : l’agriculture biologique exclut l’utilisation de pesticides et d’engrais de synthèse, ce qui réduit l’impact environnemental sur les sols, l’air et l’eau. Vous pouvez donc choisir des aliments certifiés biologiques ou sans OGM.
5. Cultivez vos propres aliments : Jardiner et cultiver ses propres aliments procure la satisfaction du fait maison et réduit votre impact environnemental. Commencez par un petit jardin ou quelques pots dans votre cour. Pratiquez le compostage pour enrichir naturellement le sol en nutriments.
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6. Adoptez des emballages durables : Avant de vous précipiter pour emballer vos repas, réfléchissez-y à deux fois et privilégiez les matériaux biodégradables, compostables et recyclables. Vous pouvez par exemple utiliser une boîte en verre ou en acier pour vos plats faits maison, plutôt qu’un sac en plastique.
7. Adoptez des pratiques culinaires écoresponsables : ne jetez pas les restes de légumes comme les tiges de chou-fleur et de brocoli ; empilez-les. Transformez-les en chips et conservez-les pour une collation. Soyez créatif avec leurs feuilles : utilisez-les comme emballages ou couvercles pour la cuisson vapeur. Utilisez d’autres épluchures de légumes pour préparer des bouillons savoureux , qui pourront ensuite servir à rehausser le goût de plats comme les pâtes.
8. Commandez de petites portions : Au restaurant, privilégiez les petites portions. Vous éviterez ainsi le gaspillage alimentaire et ferez des économies !
Pourquoi la durabilité alimentaire est-elle importante ? En vaut-elle la peine ?
Avec la croissance démographique, les besoins alimentaires augmentent considérablement, et nos modes de production et de consommation sont primordiaux. L'un des défis majeurs réside dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation. Cependant, les avantages, tels que les bienfaits pour la santé et le soutien aux agriculteurs, justifient pleinement ces efforts . Adopter des pratiques alimentaires durables serait donc un atout précieux pour la préservation de notre planète. Pour en savoir plus, consultez nos articles de blog.
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