किसी भी राष्ट्र के लिए भोजन एक महत्वपूर्ण संसाधन और आवश्यकता है। इसका उत्पादन वैश्विक अर्थव्यवस्था के अस्तित्व से गहराई से जुड़ा हुआ है। 2022 में, अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार , अमेरिकियों की व्यय योग्य आय का लगभग 11.3% भोजन पर खर्च किया गया था। यह 1980 के दशक के स्तर के समान था। यह भोजन उत्पादन के बारे में एक कम ज्ञात तथ्य है; ऐसे कई और तथ्य हैं जिनकी हम इस ब्लॉग में चर्चा करेंगे। चलिए पढ़ना शुरू करते हैं!
खाद्य उत्पादन के बारे में तथ्य
इस उत्पादन का हर चरण, खेती से लेकर वितरण, उपभोग और निपटान तक, हमारी दुनिया को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। इनमें से प्रत्येक चरण से जुड़े खाद्य उत्पादन के आश्चर्यजनक तथ्य हैं। आइए नीचे उन्हें जानें:
1. 70 में कुल खाद्य उत्पादन 2050% बढ़ जाएगा
विदेश मंत्रालय (FOA) के अनुसार , 2050 में 9.1 अरब लोगों की विश्व जनसंख्या को भोजन उपलब्ध कराने के लिए , 2005/07 से 2050 के बीच खाद्य उत्पादन में लगभग 70% की वृद्धि करनी होगी। विकासशील देशों में, खाद्य उत्पादन को लगभग दोगुना करना होगा। इसका अर्थ यह भी है कि विभिन्न आवश्यक खाद्य पदार्थों के उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि देखने को मिलेगी।
उदाहरण के लिए, वार्षिक अनाज उत्पादन में लगभग 1 बिलियन टन की वृद्धि की आवश्यकता होगी, तथा मांस उत्पादन में 200 मिलियन टन से अधिक की वृद्धि की आवश्यकता होगी।
2. व्यक्ति, पारिवारिक साझेदारी या पारिवारिक निगम 99% अमेरिकी खेतों के मालिक हैं
अमेरिका के ग्रामीण क्षेत्रों में 2.1 लाख खेत फैले हुए हैं। देश की कुल आबादी में कृषि और पशुपालन से जुड़े परिवारों की संख्या केवल 2% है।
3. प्रत्येक अमेरिकी फार्म सालाना 165 लोगों को भोजन उपलब्ध कराता है
अमेरिकियों के पास किफायती, प्रचुर मात्रा में और सबसे सुरक्षित खाद्य आपूर्ति तक पहुंच है। यह सब यहां रहने वाले खेत और किसान परिवारों द्वारा दी जाने वाली उत्पादकता और दक्षता के कारण है।
प्रतिवर्ष, एक अमेरिकी फार्म अमेरिका तथा विश्व भर में 165 लोगों को भोजन उपलब्ध कराता है।
इसके अलावा, सर्वश्रेष्ठ टिकाऊ और नैतिक चॉकलेट ब्रांडों को भी देखें।
4. किसानों और पशुपालकों को भोजन पर खर्च किए गए प्रत्येक डॉलर से केवल 15 सेंट मिलते हैं
क्या आप जानते हैं कि भोजन पर खर्च किए गए हर डॉलर के लिए, इसे उगाने वाले लोगों को केवल 15 सेंट मिलते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोजन घर पर खरीदा गया है या बाहर से। शेष धन का उपयोग सामग्री, उत्पादन, मजदूरी, प्रसंस्करण, परिवहन, विपणन और वितरण जैसे खर्चों को पूरा करने के लिए किया जाता है।
1980 में किसानों और पशुपालकों को बेहतर हिस्सा मिला। उन्हें हर डॉलर में से 31 सेंट मिले।
5. मुख्य खाद्यान्न के शीर्ष उत्पादक: मक्का, गेहूँ और चावल
हम रोज़ाना जो खाना खाते हैं, उसे कौन से देश उगाते हैं? आइए दुनिया भर में तीन ज़रूरी मुख्य खाद्य पदार्थों के शीर्ष उत्पादकों के बारे में जानें।
क) मक्का (मकई)
| देश | 2019 उत्पादन (मिलियन टन) | वैश्विक उत्पादन का % |
| अमेरिका | 347 | 30.2% तक |
| चीन | 260.8 | 22.7% तक |
| ब्राज़िल | 101.1 | 8.8% तक |
| अर्जेंटीना | 56.9 | 4.9% तक |
| यूक्रेन | 35.9 | 3.1% तक |
मक्का की उत्पत्ति मध्य अमेरिका में हुई थी, लेकिन अब इसकी खेती विश्व भर में होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका इसका सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है। यहाँ 90 करोड़ एकड़ से अधिक भूमि पर मक्का की खेती की जाती है, जिसका क्षेत्रफल लगभग मोंटाना के क्षेत्रफल के बराबर है।
अमेरिका मक्का का सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है। इसके बाद चीन का स्थान आता है जो दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है।
ख) गेहूं
| देश | 2019 उत्पादन (मिलियन टन) | वैश्विक उत्पादन का % |
| चीन | 133.6 | 17.40% तक |
| इंडिया | 103.6 | 13.50% तक |
| रूस | 74.5 | 9.70% तक |
| अमेरिका | 52.3 | 6.80% तक |
| फ्रांस | 41 | 5.30% तक |
यह बहुमुखी फसल मूल रूप से मध्य पूर्व में उगाई जाती थी और हल्की जलवायु में भी अच्छी तरह पनपती है। यह हमारे भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है, क्योंकि हम इसका उपयोग पास्ता, बिस्कुट, ब्रेड और अन्य व्यंजन बनाने में करते हैं। 2019 में, भारत और चीन ने मिलकर वैश्विक गेहूं उत्पादन का लगभग 31% हिस्सा उत्पादित किया था ।
संदर्भ: ये शीर्ष 10 देश हैं जो सबसे अधिक गेहूं का उत्पादन करते हैं।
ग) चावल
| देश | 2019 उत्पादन (मिलियन टन) | वैश्विक उत्पादन का % |
| चीन | 209.6 | 27.70% तक |
| इंडिया | 177.7 | 23.50% तक |
| इंडोनेशिया | 54.6 | 7.20% तक |
| बांग्लादेश | 54.6 | 7.20% तक |
| वियतनाम | 43.5 | 5.80% तक |
लगभग 9,400 वर्ष पूर्व, चीनी शिकारी-संग्रहकर्ताओं ने यांग्त्ज़ी नदी के पास चावल उगाना शुरू किया। विश्व स्तर पर, यह तीसरी सबसे अधिक उगाई जाने वाली फसल है और लगभग 3.5 अरब लोगों (मुख्यतः एशिया में) का प्रमुख भोजन है। इसके सबसे बड़े उत्पादक वे देश हैं जिनकी जनसंख्या सबसे अधिक है। वास्तव में, इसके 10 में से 9 उत्पादक एशिया में हैं।
6. विश्व भर में लगभग 570 मिलियन फार्म हैं
विश्व स्तर पर, खेतों का आकार और उत्पादकता भिन्न-भिन्न होती है, जिसका प्रभाव खाद्य उत्पादन, आर्थिक विकास, गरीबी उन्मूलन और पर्यावरण पर पड़ता है। दुनिया के अधिकांश किसानों के पास छोटे खेत हैं, कुछ के तो 2 हेक्टेयर से भी कम हैं।
सीमित उत्पादकता और छोटे खेतों के कारण ये किसान प्रायः गरीबी से पीड़ित रहते हैं।
7. जैव प्रौद्योगिकी ने हवाई पपीता उद्योग को बचाया
1950 के दशक में, हवाई में पपीते के उत्पादन में लगभग 40% की गिरावट आई, जिससे इसका मूल्य 17 मिलियन डॉलर से घटकर 40% हो गया। इसके परिणामस्वरूप कई किसानों को अपना कारोबार बंद करना पड़ा। और यह सब ओआहू में फैले एक हानिकारक वायरस के कारण हुआ था।
1997 में, अमेरिकी सरकार ने रेनबो नामक एक नए प्रकार के आनुवंशिक रूप से संशोधित पपीते को मंजूरी दी । 1998 में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होने के बाद, इस वायरस-प्रतिरोधी किस्म ने उत्पादन को वायरस के प्रकोप से पहले के स्तर पर बहाल कर दिया। इससे हवाई के पपीते उद्योग की गिरावट रुक गई।
8. विकासशील देशों में महिलाएं 80% तक भोजन का उत्पादन करती हैं
एफएओ के अनुसार , अधिकांश विकासशील देशों में महिलाएं लगभग 60 से 80% भोजन का उत्पादन करती हैं। वे विश्व की खाद्य आपूर्ति में भी आधा योगदान देती हैं । खाद्य उत्पादन में इस महत्वपूर्ण भूमिका और इस तथ्य के बावजूद, उनके योगदान को हाल ही में मान्यता मिली है।
वे छोटे पैमाने की कृषि, कृषि कार्य और दैनिक खाद्य आवश्यकताओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। हालांकि, पुरुषों की तुलना में, इन महिलाओं को भूमि, संसाधनों और ऋण तक पहुँचने में अधिक चुनौतियों का सामना करना पड़ता है जो उनकी कृषि उत्पादकता को बढ़ा सकते हैं।
9. ग्लोबल वार्मिंग से फसल की पैदावार बढ़ सकती है
कृषि और मत्स्य पालन दोनों ही जलवायु से अत्यधिक प्रभावित होते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड के बढ़ते स्तर और गर्म तापमान से कभी-कभी फसल उत्पादन में सुधार हो सकता है । हालांकि, नमी, पानी की उपलब्धता और मिट्टी में पोषक तत्वों जैसे अन्य कारक भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
दूसरी ओर, बाढ़ और सूखे में बदलाव से खेती करना मुश्किल हो सकता है और खाद्य सुरक्षा प्रभावित हो सकती है। गर्म पानी के कारण समुद्री जीव और मछलियाँ अपना स्थान बदल सकती हैं, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है। व्यापक परिप्रेक्ष्य में, जलवायु परिवर्तन और ग्लोबल वार्मिंग के कारण पारंपरिक तरीकों और स्थानों पर खेती, मछली पकड़ना और पशुपालन करना बहुत मुश्किल हो सकता है।
10. अर्थव्यवस्था पर कृषि प्रभाव 0.9% से अधिक
यूएसडीए के अनुसार , 2022 में, खाद्य, कृषि और संबंधित उद्योगों के संयुक्त मूल्य ने अमेरिकी सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) में लगभग 1.420 ट्रिलियन डॉलर का योगदान दिया, जो कुल का 5.5% हिस्सा है।
इसमें से अकेले कृषि उत्पादन 223.5 अरब डॉलर था , जो अमेरिकी जीडीपी का लगभग 0.9% है। हालांकि, जीडीपी पर कृषि का प्रभाव इससे कहीं अधिक है क्योंकि इससे जुड़े अन्य क्षेत्र भी अर्थव्यवस्था में मूल्यवर्धन करते हैं।
11. कृषि और संबंधित उद्योग 10.4% अमेरिकी रोजगार प्रदान करते हैं
सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) भी कृषि को वैश्विक स्तर पर सबसे बड़ा रोजगार स्रोत मानते हैं। दुनिया के लगभग 40% लोग कृषि से अपनी आजीविका कमाते हैं।
2022 में, अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार , संयुक्त राज्य अमेरिका में कृषि और खाद्य क्षेत्रों से लगभग 22.1 मिलियन नौकरियां जुड़ी हुई थीं । यह कुल नौकरियों का लगभग 10.4% था। इनमें से लगभग 2.6 मिलियन नौकरियां सीधे खेतों से संबंधित थीं, जो कुल रोजगार का 1.2% थीं। इसके अलावा, कृषि और खाद्य संबंधी उद्योगों ने 19.6 मिलियन अन्य नौकरियां प्रदान कीं।
12. पशुधन उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है
किसी भी विकासशील देश में, पशुधन खाद्य आपूर्ति में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है । इसका उत्पादन भी तेजी से बढ़ रहा है। एफएओ के अनुसार , पिछले 20 वर्षों में विकासशील देशों में अनाज उत्पादन में 78% की वृद्धि हुई है। वहीं दूसरी ओर, मछली, मांस और अंडे के उत्पादन में क्रमशः 113%, 127% और 331% की वृद्धि हुई है। मांस उत्पादन में, सूअर और मुर्गी पालन में सबसे तीव्र वृद्धि देखी गई है।
13. 44 तक वैश्विक मांस उत्पादन में लगभग 2030 मिलियन टन की वृद्धि होने की उम्मीद है
संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन के अनुसार, सूअर का मांस विश्व स्तर पर सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस है, जो कुल खपत का 36% है। इसके बाद मुर्गी (33%), गोमांस (24%) और बकरी/भेड़ (5%) का स्थान आता है।
यह अनुमान लगाया जा रहा है कि 2030 तक वैश्विक मांस उत्पादन में लगभग 44 मिलियन टन की वृद्धि होगी । उस समय तक यह 373 मिलियन टन तक पहुंच जाएगा और इस वृद्धि का अधिकांश हिस्सा मुख्य रूप से उच्च मुनाफे के कारण होगा, खासकर कोविड-19 के बाद के शुरुआती वर्षों में।
14. चीन: विश्व में सबसे बड़ा मांस उत्पादक
2023 तक, यह दुनिया का सबसे बड़ा मांस उत्पादक देश था। इसने 253,024,735 टन से अधिक मांस का उत्पादन किया , जो कुल उत्पादन का लगभग 25.91% है । इसमें 54 मिलियन मीट्रिक टन सूअर का मांस, लगभग 20 मिलियन टन चिकन और लगभग 6 मिलियन टन गोमांस का उत्पादन भी शामिल है।
अन्य प्रमुख मांस उत्पादक देश वैश्विक मांस उत्पादन का लगभग 54.65% हिस्सा बनाते हैं। आइए तालिका में इन देशों और उनके मांस उत्पादन के बारे में जानें:
| देश | उत्पादन टन में |
| चीन | 253,024,735 |
| संयुक्त राज्य अमेरिका | 145,824,471 |
| ब्राज़िल | 87,035,453 |
| इंडिया | 33,784,089 |
| रूस | 33,434,451 |
| जर्मनी | 23,365,975 |
| मेक्सिको | 22,505,910 |
| स्पेन | 22,249,417 |
| अर्जेंटीना | 18,528,745 |
| फ्रांस | 16,167,700 |
15. विश्व के 70% जल संसाधनों की आवश्यकता खाद्य उत्पादन के लिए है
विदेश मंत्रालय (FOA) के अनुसार , कृषि पहले से ही विश्व की लगभग 11% भूमि का उपयोग फसलों के लिए करती है। इसके अतिरिक्त, यह झीलों, नदियों और जलभंडारों से लिए गए पानी का 70% से अधिक उपभोग करती है।
ये भी पढ़ें: पानी की बर्बादी के 15 सबसे आम कारण और उनके प्रभाव
16. कृषि खाद्य प्रणालियाँ मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक-तिहाई का योगदान देती हैं
विदेश मंत्रालय (FOA) के अनुसार , कृषि-खाद्य प्रणालियाँ मानव जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक तिहाई के लिए ज़िम्मेदार हैं। ये उत्सर्जन फसलों और पशुपालन जैसी गतिविधियों, कृषि के लिए वनों की कटाई जैसी प्रथाओं के माध्यम से भूमि उपयोग में परिवर्तन, और खाद्य उत्पादन, उपभोग और अपशिष्ट प्रबंधन में शामिल विभिन्न प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप होते हैं।
17. जलीय खाद्य उत्पादन में 15% की वृद्धि होगी
अनुमान है कि 2030 तक इस उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि होगी । बढ़ती आबादी को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने के लिए यह वृद्धि अत्यंत आवश्यक है। जलीय खाद्य उत्पादन के बारे में यह एक महत्वपूर्ण तथ्य है।
18. विश्व भर में मत्स्य पालन से 90.3 मिलियन टन मछलियाँ पकड़ी गईं
2020 में, वैश्विक मत्स्य पालन ने लगभग 90.3 मिलियन टन मछली पकड़ी। पिछले तीन वर्षों के औसत की तुलना में, इसमें 4.0% की गिरावट दर्ज की गई ।
उसी वर्ष, विश्व भर में कुल कब्जे का लगभग 49% हिस्सा निम्नलिखित देशों के खाते में गया:
- चीन
- इंडोनेशिया
- पेरू
- इंडिया
- रशियन फ़ेडरेशन
- संयुक्त राज्य अमरीका
- वियतनाम
19. स्थायी रूप से मछली पकड़ने वाले मछली स्टॉक का हिस्सा 64.6% तक गिर गया
यह गिरावट 2019 में हुई और यह 2017 की तुलना में 1.2% कम है । हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि 2019 में पकड़ी गई सभी मछलियों में से 82.5% टिकाऊ तरीके से पकड़ी गई मछलियां थीं, जो 2017 की तुलना में 3.8% की वृद्धि दर्शाती हैं। इससे पता चलता है कि मछली के बड़े भंडारों का प्रबंधन अधिक प्रभावी ढंग से किया जा रहा है।
फिर भी, यह इस तथ्य को कम नहीं करता है कि स्थिरता में चल रही गिरावट चिंताजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है कि सभी मत्स्य पालन को स्थायी रूप से प्रबंधित किया जाए।
20. मछली के भोजन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली 90% मछलियाँ मनुष्य द्वारा खाई जा सकती हैं
2017 के एक अध्ययन के अनुसार , यह पाया गया कि अधिकांश मछली का चारा उन मछलियों से बनाया जाता है जिन्हें सीधे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त माना जाता है। लगभग 20 करोड़ टन जंगली समुद्री भोजन, जो विश्व स्तर पर व्यावसायिक रूप से पकड़ी जाने वाली मछलियों का लगभग एक चौथाई हिस्सा है, मछली के चारे के रूप में इस्तेमाल किया गया। इसे सीधे भोजन के रूप में खाया जा सकता था और खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे लोगों को पोषण प्रदान किया जा सकता था ।
यदि आप रुचि रखते हैं, तो सस्टेनेबल फूड ब्रांड्स पर एक नज़र डालें।
21. मिट्टी बनने की तुलना में 100 गुना तेजी से नष्ट हो रही है
मिट्टी का यह क्षरण कृषि या विकास के लिए भूमि के मानवीय उपयोग के कारण होता है। कुछ शोधों से पता चलता है कि 1800 के दशक के उत्तरार्ध और 1900 के दशक के आरंभिक वर्षों में उत्तरी अमेरिका में यूरोपीय उपनिवेशीकरण और कृषि गतिविधियों के कारण भूमि का गंभीर क्षरण हुआ था।
यह क्षरण जो कुछ ही दशकों में हुआ, स्वाभाविक रूप से होने में हजारों वर्ष लगे होंगे।
22. पशुधन कंपनियां ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में जर्मनी, ब्रिटेन और फ्रांस से आगे हैं
मीट एटलस की 2021 की एक रिपोर्ट में , दो गैर-लाभकारी संगठनों, GRAIN और इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर एंड ट्रेड पॉलिसी ने 2018 में दुनिया के 35 सबसे बड़े डेयरी और मांस उत्पादकों द्वारा किए गए उत्सर्जन का मूल्यांकन किया ।
निष्कर्ष चौंकाने वाले थे: केवल पाँच प्रमुख डेयरी और मांस कंपनियाँ सालाना शेल, एक्सॉन या बीपी जैसी प्रमुख तेल कंपनियों से अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करती हैं। कुल मिलाकर, 20 पशुधन कंपनियाँ जर्मनी, फ्रांस या ब्रिटेन जैसे देशों की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन करती हैं।
23. डेयरी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में महत्वपूर्ण योगदान देती है
कई देशों में दूध एक मुख्य खाद्य पदार्थ है, लेकिन यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले पदार्थों से उत्सर्जित ग्रीनहाउस गैसों की मात्रा को काफी हद तक बढ़ा सकता है । यूरोपीय संघ के देशों के सामान्य आहार में, यह कार्बन फुटप्रिंट के एक चौथाई से लेकर कभी-कभी एक तिहाई तक का योगदान देता है ।
24. सोयाबीन की खेती और ऑयल पाम उत्पादन के कारण उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई का 40% हिस्सा नष्ट हुआ
कृषि विस्तार वनों की कटाई और वन जैव विविधता के नुकसान का मुख्य कारण है । पशुपालन, ताड़ के तेल का उत्पादन और सोयाबीन की खेती जैसी बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक खेती, 2000 से 2010 के बीच उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई का लगभग 40% हिस्सा थी। दूसरी ओर, स्थानीय निर्वाह खेती 33% के लिए जिम्मेदार है ।
25. मुट्ठी भर बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियाँ खाद्य उत्पादन के सभी पहलुओं पर हावी हैं
गार्जियन की 2021 की रिपोर्ट के अनुसार , अमेरिकियों द्वारा खरीदी जाने वाली रोजमर्रा की किराने की वस्तुओं में से लगभग 80% के अधिकतम बाजार हिस्से पर केवल कुछ बड़ी कंपनियों का ही नियंत्रण है।
गार्जियन और फूड एंड वॉटर वॉच की इस संयुक्त खोजी रिपोर्ट में पाया गया कि सुपरमार्केट में विविध ब्रांड होने के बावजूद, उपभोक्ताओं के पास वास्तव में सीमित विकल्प हैं।
चौंकाने वाली सच्चाई यह है कि खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के हर आयाम पर बहुराष्ट्रीय कंपनियों का ही दबदबा है। वे हर जगह मौजूद हैं, खाद और बीज बनाने से लेकर सुपरमार्केट और बूचड़खाने चलाने और बीयर और अनाज बनाने तक।
26. असंवहनीय कृषि पद्धतियाँ: जलवायु और भविष्य की खाद्य सुरक्षा के लिए खतरा
बड़े पैमाने पर मांस और डेयरी उत्पादन, जिसे 'बिग लाइवस्टॉक' के नाम से जाना जाता है , हमारे स्वास्थ्य, पर्यावरण और भविष्य के लिए एक बड़ा खतरा है। यह टिकाऊ नहीं है और जीवाश्म ईंधन उद्योग की तरह ही इसे वैश्विक वित्त से समर्थन प्राप्त होता है। जलवायु संकट के इस दौर में स्थिति बेहद गंभीर है। जलवायु परिवर्तन से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए हमें 'बिग लाइवस्टॉक' का समर्थन बंद करना होगा।
ये सभी खाद्य उत्पादन के बारे में कम ज्ञात तथ्य थे। आइए अब खाद्य अपशिष्ट से संबंधित कुछ आँकड़े और तथ्य जानें।
ये भी पढ़ें: लैंडफिल से जुड़े 10 रोचक तथ्य और आंकड़े
विश्व में भोजन की बर्बादी के बारे में तथ्य
यह बर्बादी समाज, अर्थव्यवस्था और पर्यावरण को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। निम्नलिखित खाद्य सांख्यिकी इसके व्यापक निहितार्थों को प्रकट करती है।
1. वैश्विक स्तर पर उत्पादित खाद्यान्न का लगभग 13% कटाई और खुदरा बिक्री के बीच नष्ट हो जाता है
वैश्विक स्तर पर भूख की दर बढ़ने और टन भर खाने योग्य भोजन बर्बाद होने के साथ, भोजन की बर्बादी को कम करना अत्यंत महत्वपूर्ण हो गया है। विश्व भर में, फसल कटाई से लेकर खुदरा बिक्री तक लगभग 13% भोजन बर्बाद हो जाता है। इसके अलावा, कुल वैश्विक खाद्य उत्पादन का 17% खुदरा बिक्री, घरों और खाद्य सेवाओं में बर्बाद हो जाता है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन के अनुसार , मानव उपभोग के लिए उपलब्ध भोजन का लगभग एक तिहाई हिस्सा वैश्विक स्तर पर बर्बाद या नष्ट हो जाता है । इससे प्रतिवर्ष एक अरब टन से अधिक भोजन और 940 अरब डॉलर का नुकसान होता है । यह सब तब हो रहा है जब हर 9 में से 1 व्यक्ति कुपोषण का शिकार है।
2. खाद्यान्न की हानि और बर्बादी आय स्तर के अनुसार अलग-अलग होती है
यह देखकर आश्चर्य होता है कि खाद्य अपशिष्ट किसी देश के आय स्तर से किस प्रकार संबंधित है। खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (FOA) का कहना है कि मध्यम और उच्च आय वाले देशों में भी, बहुत सारा भोजन बर्बाद हो जाता है, भले ही वह खाने योग्य हो। औद्योगिक क्षेत्रों में, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के प्रारंभिक चरणों में भी भारी नुकसान देखने को मिलता है।
दूसरी ओर, कम आय वाले देशों में, नुकसान अधिकतर आपूर्ति श्रृंखला के शुरुआती और मध्य चरणों में होता है । यहाँ, आमतौर पर उपभोक्ता स्तर पर कम बर्बादी होती है।
3. विश्व में लगभग 1.6 बिलियन टन भोजन बर्बाद होता है
इन 1.6 अरब टन में से 1.3 अरब टन खाद्य पदार्थों के वे हिस्से हैं जिन्हें हम खा सकते हैं। इसकी तुलना हम कुल कृषि उत्पादन से कर सकते हैं, जो लगभग 6 अरब टन है (खाद्य और गैर-खाद्य दोनों उपयोगों के लिए)।
यह भी पढ़ें: खाने से बनी रिचार्जेबल एडिबल बैटरी
4. खाद्य हानि और बर्बादी (एफएलडब्ल्यू) जीएचजी में 8-10% का योगदान देती है
एफएओ का कहना है कि 2022 तक, वन्य जलवायु परिवर्तन (एफएलडब्ल्यू) ग्रीनहाउस गैसों के लगभग 8 से 10% के लिए जिम्मेदार था। यह सब जलवायु अस्थिरता और बाढ़ एवं सूखे जैसी मौसम संबंधी घटनाओं में योगदान देता है। इससे फसल उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, फसलों की पोषण गुणवत्ता कम हो सकती है और आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो सकती है।
5. चीन और भारत में वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक घरेलू खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न होता है
दिसंबर 2023 तक, भारत और चीन वैश्विक स्तर पर घरेलू खाद्य अपशिष्ट के सबसे अधिक उत्पादन के लिए जिम्मेदार थे, जिसका अनुमानित आंकड़ा क्रमशः 69 मिलियन और 92 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष था। इन बड़े आंकड़ों के लिए उनकी विशाल जनसंख्या जिम्मेदार है ।
अक्सर, भोजन की बर्बादी को धनी देशों से जोड़ा जाता है, लेकिन विकसित और विकासशील देशों में भी प्रति व्यक्ति बर्बादी की दर समान है।
6. हर साल 1 ट्रिलियन डॉलर का खाना बर्बाद हो जाता है
यह खाद्य हानि के रूप में होता है - परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त भोजन, और खाद्य अपशिष्ट - खाने योग्य भोजन को उपभोक्ताओं या यहां तक कि खुदरा विक्रेताओं द्वारा फेंक दिया जाता है।
7. कुल खाद्य अपशिष्ट में 40% हिस्सा खराब भोजन का होता है
यहां तक कि आपका भोजन भी दुनिया के सौंदर्य मानकों से अछूता नहीं है। फोर्ब्स की 2020 की एक रिपोर्ट के अनुसार , किराना स्टोर अक्सर उन फलों और सब्जियों को अस्वीकार कर देते हैं जो देखने में खराब या भद्दे होते हैं और उनके सौंदर्य मानकों पर खरे नहीं उतरते। इस अस्वीकृत भोजन से कुल खाद्य अपशिष्ट का लगभग 40% हिस्सा बनता है।
अब जागरूकता बढ़ रही है और लोग भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए इस बदसूरत उपज को बचाने की कोशिश कर रहे हैं।
8. विश्व भर में पकड़ी गई लगभग 8% मछलियाँ वापस समुद्र में फेंक दी जाती हैं
ये मछलियाँ बाज़ार तक नहीं पहुँच पातीं क्योंकि मछली पकड़ने वाले जहाज़ इन्हें वापस समुद्र में छोड़ देते हैं। ऐसा वे तब करते हैं जब उनके पास उस विशेष प्रजाति के लिए लाइसेंस नहीं होता या जब उन्हें नियामकों द्वारा निर्धारित मछली पकड़ने के लक्ष्यों को पार करने से बचना होता है।
विडंबना यह है कि जो नियम अत्यधिक मछली पकड़ने को रोकने के लिए बनाए गए थे, वे वास्तव में बर्बादी को बढ़ावा दे रहे हैं। समुद्र में वापस आने वाली मछलियाँ ज़्यादातर मछली पकड़ने के उपकरण और तरीकों की वजह से घायल या मरी हुई होती हैं। यह बेकार की प्रथा न केवल पानी को प्रदूषित करती है बल्कि समुद्री जीवन को भी नुकसान पहुँचाती है।
9. खाद्य अपशिष्ट नगरपालिका के ठोस अपशिष्ट का 24% तक होता है
यह एक गंभीर समस्या है और इसमें बदलाव की आवश्यकता है। 2018 में, आवासीय, वाणिज्यिक और संस्थागत स्रोतों से 63 मिलियन टन से अधिक खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न हुआ। इसमें से केवल 4% का ही खाद के रूप में उपयोग किया गया। EPA के अनुसार, लैंडफिल में जाने वाले भोजन की मात्रा हमारे नियमित कचरे में मौजूद किसी भी अन्य सामग्री की तुलना में कहीं अधिक है ।
10. भोजन की बर्बादी हमारी जल आपूर्ति का एक चौथाई हिस्सा इस्तेमाल करती है
भोजन बर्बाद करने से न केवल भोजन बर्बाद होता है, बल्कि उसे उगाने में इस्तेमाल हुए सभी संसाधन भी नष्ट हो जाते हैं। एनआरडीसी की एक रिपोर्ट इस बर्बादी की भयावहता को उजागर करती है। भोजन की बर्बादी से हमारे जल भंडार का लगभग एक चौथाई हिस्सा बर्बाद हो जाता है, जिसकी कीमत 172 अरब डॉलर से अधिक है। यह विश्व में भोजन की बर्बादी से जुड़े सबसे चिंताजनक तथ्यों में से एक को दर्शाता है।
हम ऐसी दुनिया में रहते हैं जहाँ कुछ लोग बिना सोचे-समझे खाना फेंक देते हैं, जबकि कुछ लोग कई दिनों तक खाने लायक खाना नहीं खाते। अब समय आ गया है कि हम अपने खाने की बर्बादी की आदतों को समझें और कम से कम करें। भोजन का उत्पादन चुनौतीपूर्ण है, और इसलिए इसकी बर्बादी के परिणामों से निपटना भी चुनौतीपूर्ण है। इस तरह के और अधिक विचारोत्तेजक ब्लॉग के लिए, वापस आते रहें!
