खाद्य स्थिरता क्यों महत्वपूर्ण है?

संधारणीयता केवल सौर पैनलों और अन्य नवीकरणीय ऊर्जा संसाधनों तक ही सीमित नहीं है। यह हमारी दैनिक आदतों, हम क्या खाते हैं, क्या पहनते हैं, क्या उत्पादन करते हैं और हम किस तरह से रहते हैं, में भी परिलक्षित होती है। हाँ, हम जो कुछ भी खाते हैं उसका पर्यावरण पर भी प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह भोजन के प्रकार और उसके उत्पादन या उगाने के तरीके पर निर्भर करता है। आज, हम विस्तार से चर्चा करेंगे कि खाद्य संधारणीयता क्यों महत्वपूर्ण है, यह वास्तव में क्या है और इसे कैसे बेहतर बनाया जा सकता है।

खाद्य स्थिरता क्यों महत्वपूर्ण है?

भोजन करना एक और तरीका है जिससे हम प्राकृतिक संसाधनों पर निर्भर रहते हैं। स्थिरता महत्वपूर्ण है क्योंकि इन प्रथाओं को चुनने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कमी आएगी और हानिकारक रसायनों के संपर्क में आने की संभावना कम होगी।

क्या आप जानते हैं: विश्व स्तर पर, ग्रीनहाउस गैसों का 30% क्या 7% खाद्य उत्पादन के कारण है और XNUMX% उसकी बर्बादी के कारण है?

खाद्य स्थिरता क्या है? 

यह एक संरचना है जिसमें सभी आर्थिक एवं सामाजिक क्षेत्रों के लिए खाद्य सुरक्षा एवं पोषण का उचित संतुलनइसके उत्पादन और उपभोग से पर्यावरणीय प्रभाव और मानव स्वास्थ्य पर हमेशा न्यूनतम प्रभाव पड़ना चाहिए।

ये कुछ ऐसे कारक हैं जिनसे हम समझ सकते हैं कि यह क्यों महत्वपूर्ण है।

1. पर्यावरणीय प्रभाव: विश्व स्तर पर, भोजन का एक तिहाई खो जाने या बर्बाद हो जाने से उत्सर्जन में महत्वपूर्ण वृद्धि होती है। साथ ही, लाखों लोग अपर्याप्त या खराब आहार विकल्पों से पीड़ित हैं। इस विरोधाभास को संबोधित करने के लिए, स्थिति को एक स्थायी खाद्य प्रणाली को बढ़ावा देने की आवश्यकता है।

2. कृषि उत्पादन: का एक तिहाई वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन खाद्य प्रणालियों के कारण होता है। वर्तमान में, इसे भूमि और जल के अग्रणी उपभोक्ता के रूप में पहचाना जाता है, जिसमें शामिल हैं कुल जल उपयोग का 70%.

3. गोमांस उत्पादन: पशुधन और गोमांस उत्पादन, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का कारण बन सकते हैं। भेड़ और गोमांस का प्रभाव अधिक है, जबकि अनाज के उत्पादन का प्रभाव कम है। 

वैश्विक खाद्य उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग 30% को प्रभावित करता है, और पशुधन क्षेत्र इसमें योगदान देता है इन उत्सर्जनों का 14.5%.

नीचे ग्राफ विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में 100 ग्राम प्रोटीन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को दर्शाता है

4. भोजन की कमी: यह है कैलोरी की मांग के रूप में समझाया गया जिसका सामना दुनिया को भविष्य में करना होगा। 70% कैलोरी की मांग 10 तक विश्व की जनसंख्या लगभग 2050 मिलियन हो जाएगी। इस खाद्य अंतर को एक स्थायी दृष्टिकोण से कम करने की आवश्यकता है।

5. स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं: लगभग 2 अरब वयस्क अधिक वजन से पीड़ित होना या मोटापे से ग्रस्त हैं, जबकि 400 मिलियन से अधिक वयस्क कम वजन की चुनौती का सामना कर रहे हैं। पोषण पर कार्रवाई का संयुक्त राष्ट्र दशकविश्व स्वास्थ्य संगठन और खाद्य एवं कृषि संगठन के साथ साझेदारी में, संयुक्त राष्ट्र ने 2025 तक प्राप्त करने के लिए लक्ष्य निर्धारित किए हैं। प्रमुख उद्देश्यों में से एक है ऐसी खाद्य प्रणालियाँ बनाना जो टिकाऊ और लचीली हों, तथा जो स्वस्थ आहार को बढ़ावा दें।

प्रति संदर्भ: कुपोषण एक विश्व स्वास्थ्य संकट है

6. संसाधन संरक्षण: 250,000 पहचानी गई वनस्पति प्रजातियों में से, कृषि के आगमन के बाद से केवल 7,000 का उपयोग मानव भोजन के रूप में किया गया है। इनमें से मात्र 12 फसलें और 5 पशु प्रजातियाँ ही मानव भोजन में योगदान देती हैं। विश्व की 75% ऊर्जा खपतपिछले 5 दशकों में मानव आहार में विविधता आई है, तथा यह 37% अधिक एकरूप हो गया है।

वहाँ खाद्य उत्पादन को स्थायी रूप से तीव्र करने की आवश्यकता है स्थलीय और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन जैसे विविध स्रोतों से। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप इस पर भी नज़र डाल सकते हैं टिकाऊ खाद्य ब्रांड.

टिकाऊ भोजन के लाभ

1. स्वास्थ्य लाभ: RSI टिकाऊ आहार में पौधे आधारित खाद्य पदार्थ होते हैं जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये मदद करते हैं चिकित्सीय स्थितियों से बचें पसंद

• सूजन
• पाचन संबंधी समस्याएं
• हृदय की समस्याएं
• मधुमेह 
• कैंसर

2. वजन घटाना: ये खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संतुलन होता है। भाग के आकार पर नियंत्रण और स्थायी भोजन का पालन करने से वजन प्रबंधन आसान हो जाएगा।

3. भोजन बजट में कमी: स्थानीय स्रोत से प्राप्त भोजन चुनें और मौसमी तौर पर उगाए जाते हैं। स्ट्रॉबेरी फ्लोरिडा में सर्दियों में पैदा होने वाली फसल है, अगर हम अगस्त में इसका स्वाद लेना चाहते हैं तो हम दूसरी जगहों से आयात करते हैं। इससे न केवल अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनते हैं बल्कि परिवहन के दौरान बहुत अधिक कार्बन भी पैदा होता है

4. किसानों को सहारा दें: स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करें। यह किसानों और कृषिविदों के लिए प्रोत्साहन के रूप में काम करेगा।

5. लैंडफिल में हानिकारक गैसों में कमी: लैंडफिल में उत्पन्न होने वाली हानिकारक गैसों में से एक मीथेन है, जो मुख्य रूप से गोमांस और भेड़ के मांस के कारण उत्पन्न होती है।

लैंडफिल में खाद्य अपशिष्ट के बारे में जानने के लिए, देखें: लैंडफिल से जुड़े रोचक तथ्य और आंकड़े.

6. मिट्टी को महत्वपूर्ण तत्व लौटाता है: फसल चक्र और जैविक खेती जैसी कृषि पद्धतियाँ मिट्टी में पोषक तत्वों को वापस लाने में मदद करती हैं। मिट्टी की उर्वरता बनाए रखना।

खाद्य स्थिरता अभ्यास और विचार

आप इन तरीकों से खाद्य स्थिरता में सुधार कर सकते हैं:

1. पौध-आधारित आहार अपनाएं:  यदि वैश्विक आबादी सही मात्रा में प्रोटीन खाना शुरू कर दे, तो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से 640 मिलियन हेक्टेयर भूमि खाली हो जाएगी। संभवतः 10 तक 2050 अरब लोगों को भोजन मिलेगा वनों की कटाई के कारण कृषि के बिना।

पौधे आधारित आहार में ज़्यादातर सब्ज़ियाँ, फल, मेवे और फलियाँ शामिल होती हैं। नीचे पौधे आधारित आहार और पशु आधारित भोजन के बीच तुलना दी गई है।

कारक	पौधे आधारित आहार	पशु आधारित आहार
पोषण के लाभ	फाइबर, विटामिन, खनिज से भरपूर	प्रोटीन से भरपूर लेकिन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च
पर्यावरणीय पदचिह्न	लोअर	उच्चतर
स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं	हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह को कम करता है	लाल मांस के अत्यधिक सेवन से हृदय संबंधी बीमारियां होती हैं
पाचन स्वास्थ्य	फाइबर आंत के लिए अच्छा है	पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है

2. मौसमी खाद्य पदार्थ खाएं: मौसमी सब्ज़ियाँ और फल साल के अलग-अलग समय में प्राकृतिक रूप से काटे जाते हैं, उस अवधि के दौरान ये खाद्य पदार्थ अपनी चरम ताज़गी बनाए रखते हैं। जब बेमौसमी सब्ज़ियों या फलों की मांग होती है तो उन्हें परिवहन के ज़रिए निर्यात कर दिया जाता है, जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है।

इसके बजाय, आप मौसमी वस्तुओं को प्राथमिकता दे सकते हैं जैसे

• आलू और गाजर ठंडे महीनों में
• वसंत में शतावरी और सलाद पत्ता
• गर्मियों में जामुन और टमाटर

3. सौ मील आहार का विकल्प चुनें: इस आहार यह एक टिकाऊ खान-पान का तरीका है जो घर के सौ मीटर के दायरे में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर केंद्रित है। यह स्थानीय स्तर पर किसानों और कृषि का भी समर्थन करता है। 

4. जैविक और गैर-जीएमओ खाद्य पदार्थों का सेवन करें: जैविक खेती से होगा फायदा कृत्रिम कीटनाशकों से बचें और उर्वरकों के इस्तेमाल से मिट्टी, हवा और पानी पर पर्यावरण का असर कम होता है। इसलिए, आप ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं जिनके पास गैर-जीएमओ या जैविक प्रमाणीकरण है।

5. घर पर खाद्यान्न उगाएं: बागवानी और खाद्यान्न उगाने से घरेलू उत्पाद की संतुष्टि मिलती है और इससे आपका खर्च भी कम होता है। एक छोटे से बगीचे से शुरुआत करें या अपने पिछवाड़े में कुछ कंटेनर रखें। मिट्टी को प्राकृतिक रूप से पोषक तत्वों से समृद्ध करने के लिए खाद बनाना लागू करें। 

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6. टिकाऊ पैकिंग का अभ्यास करें: पैकिंग में जल्दबाजी करने से पहले एक पल के लिए सोचें, बायोडिग्रेडेबल, कम्पोस्टेबल और रिसाइकिलिंग सामग्री से बने पदार्थों को प्राथमिकता दें। आप अपने घर में पका हुआ खाना एक प्लास्टिक के डिब्बे के बजाय कांच या स्टील के डिब्बे में रख सकते हैं।

7. पर्यावरण अनुकूल खाना पकाने की प्रथा शुरू करें: फूलगोभी और ब्रोकली के स्टीम जैसे अप्रयुक्त सब्जी के हिस्सों को फेंके नहीं, उन्हें ढेर में रखें। उन्हें क्रिस्प्स में बनाएँ और उन्हें नाश्ते के रूप में स्टोर करें। उनके पत्तों के साथ रचनात्मक बनें, उन्हें भोजन को भाप में पकाने के लिए रैपर या कवर के रूप में उपयोग करें। स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए अन्य सब्जियों के अवशेषों का उपयोग करें, जिसका उपयोग पास्ता जैसे व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। 

8. छोटे हिस्से का ऑर्डर करें: जब आप किसी रेस्टोरेंट में जाएं तो एक के बाद एक छोटे हिस्से में खाना ऑर्डर करें। इससे आप खाने की बर्बादी का अंदाजा लगा सकते हैं और हां, आप अपने पैसे भी बचा सकते हैं!

खाद्य स्थिरता क्यों मायने रखती है? क्या यह इसके लायक है?

जनसंख्या बढ़ने के साथ-साथ भोजन की ज़रूरतें भी बढ़ती हैं, और हम भोजन किस तरह बनाते और खाते हैं, यह सबसे ज़्यादा मायने रखता है। यहाँ जिन चुनौतियों का सामना करना है, वे हैं विभिन्न खाद्य स्रोतों से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का उत्सर्जन। जबकि लाभ जैसे स्वास्थ्य लाभ और किसानों का समर्थन इसे सार्थक बना रहे हैंइसलिए, अगर हम संधारणीय खाद्य विचारों का अभ्यास करते हैं, तो यह ग्रह को आकार देने में एक महत्वपूर्ण कदम होगा। ऐसे विषयों के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारे ब्लॉग पोस्ट पढ़ते रहें।

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