どの国にとっても、食料は重要な資源であり必需品です。その生産は世界経済の存続と密接に結びついています。米国農務省（USDA）によると、2022年にはアメリカ人の可処分所得の約11.3%が食料に費やされました。これは1980年代とほぼ同じ水準です。これは食料生産に関するあまり知られていない事実のほんの一例に過ぎません。このブログでは他にも多くの事実を探っていきます。さあ、読み進めていきましょう！
食料生産に関する事実
栽培から流通、消費、廃棄まで、この生産のすべての段階は、私たちの世界に大きな影響を与えます。これらの各段階には、食品生産に関する驚くべき事実が関連しています。以下でそれらを見ていきましょう。
1. 70年には食糧生産全体が2050%増加する
FOA（世界食糧計画）によると、 2050年に9.1億人に達する世界人口を養うためには、2005/07年から2050年の間に食糧生産量を約70%増加させる必要がある。開発途上国では、食糧生産量をほぼ倍増させる必要がある。これは、様々な主要食品の生産量が大幅に増加することを意味する。
たとえば、穀物の年間生産量は約1億トン増加し、肉の生産量は200億トン以上増加する必要があります。
2. 個人、家族経営のパートナーシップ、または家族経営の企業が米国の農場の99%を所有している
アメリカの農村地域には2.1万もの農場が点在している。農家や牧場を営む家族は、アメリカの人口のわずか2％を占めるに過ぎない。
3. 米国の農場は年間165人の人々に食料を供給している
アメリカ人は、手ごろな価格で豊富かつ最も安全な食糧供給にアクセスできます。これはすべて、ここに住む牧場や農家の家族が提供する生産性と効率性のおかげです。
毎年、米国の農場 165 軒が米国内および世界各地の XNUMX 人に食料を供給しています。
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4. 農家や牧場主は食費15ドルにつきわずかXNUMXセントしか受け取れない
あなたが食料に費やす 15 ドルごとに、それを栽培する人々が受け取るのはわずか XNUMX セントだということをご存知ですか? 食料が自宅で購入されるか、外出先で購入されるかは関係ありません。残りのお金は、材料、生産、賃金、加工、輸送、マーケティング、流通などの費用を賄うために使われます。
1980年には、農家や牧場主はより良い取り分を受け取った。彼らは1ドルにつき31セントを受け取った。
5. 主食の主要生産国：トウモロコシ、小麦、米
私たちが毎日食べている食品はどの国で生産されているのでしょうか? 世界中で欠かせない 3 つの主食の主要生産国を探ってみましょう。
a) トウモロコシ
| 国 | 2019年の生産量（百万トン） | 世界生産量の% |
| 米国 | 347 | 30.2% |
| 260.8 | 22.7% | |
| Brazil | 101.1 | 8.8% |
| Argentina | 56.9 | 4.9% |
| ウクライナ | 35.9 | 3.1% |
トウモロコシは中央アメリカ原産ですが、現在では世界中で栽培されています。アメリカ合衆国は最大の生産国であり、最大の輸出国でもあります。アメリカ国内では90万エーカー以上もの土地がトウモロコシ栽培に充てられており、これはモンタナ州とほぼ同じ面積に相当します。
アメリカはトウモロコシの最大の消費国でもあります。それに続くのが中国で、生産量と消費量はともに第2位です。
b) 小麦
| 国 | 2019年の生産量（百万トン） | 世界生産量の% |
| 133.6 | 17.40% | |
| India | 103.6 | 13.50% |
| ロシア | 74.5 | 9.70% |
| 米国 | 52.3 | 6.80% |
| France | 41 | 5.30% |
この汎用性の高い作物はもともと中東で栽培されており、温暖な気候でもよく育ちます。パスタ、ビスケット、パンなどを作るのに使われるため、主要な食料の一つです。2019年には、インドと中国が合わせて世界の小麦生産量の約31%を占めました。
c) 米
| 国 | 2019年の生産量（百万トン） | 世界生産量の% |
| 209.6 | 27.70% | |
| India | 177.7 | 23.50% |
| Indonesia | 54.6 | 7.20% |
| バングラデシュ | 54.6 | 7.20% |
| Vietnam | 43.5 | 5.80% |
約9,400年前、中国の狩猟採集民は長江流域で稲作を始めました。稲は世界で3番目に多く栽培されている作物であり、約3.5億人（主にアジア）にとって主要な食料となっています。最大の生産国は人口の多い国々です。実際、世界の生産国の10カ国中9カ国はアジアにあります。
6. 世界には約570億XNUMX万の農場がある
世界的に見ると、農場の規模や生産性は様々であり、食料生産、経済成長、貧困削減、そして環境に影響を与えている。世界の農家のほとんどは小規模農場を営んでおり、中には2ヘクタール未満の農場を所有している農家もある。
生産性が限られており、農場が小さいため、これらの農家は貧困に苦しむことが多い。
7. バイオテクノロジーがハワイのパパイヤ産業を救った
1950年代、ハワイのパパイヤ産業の生産量は約40％減少し、その価値は17万ドルから急落した。その結果、多くの農家が廃業に追い込まれた。そして、その原因はすべてオアフ島で発生した有害なウイルスだった。
1997年、米国政府はレインボーと呼ばれる遺伝子組み換えパパイヤの新品種を承認した。1998年に商業化されたこのウイルス耐性品種は、生産量をウイルス流行前の水準まで回復させた。これにより、ハワイのパパイヤ産業の衰退は食い止められた。
8. 発展途上国では女性が食糧の最大80%を生産している
FAOによると、ほとんどの発展途上国では女性が食料の約60～80％を生産している。また、世界の食料供給の半分にも貢献している。こうした食料生産における事実と彼女たちの重要な役割にもかかわらず、彼女たちの貢献が認められるようになったのはごく最近のことである。
女性は小規模農業、農作業、日々の食糧需要において極めて重要な役割を果たしています。しかし、男性と比較すると、女性は農業生産性を高める可能性のある土地、資源、信用を得るのに多くの課題に直面しています。
9. 地球温暖化は農作物の収穫量増加につながる可能性がある
農業も漁業も、気候変動の影響を大きく受ける。二酸化炭素濃度の上昇や気温の上昇は、作物の生産性を向上させる場合もある。しかし、水分量、水の利用可能性、土壌の栄養分といった他の要因も重要である。
また、洪水や干ばつの変化は農業を困難にし、食料安全保障にも影響を与える可能性があります。水温の上昇は貝類や魚類の移動を引き起こし、生態系を乱す可能性もあります。より広い視点で見ると、気候変動と地球温暖化は、これまで通りの方法や場所で農業、漁業、畜産を行うことを非常に困難にする可能性があります。
相互参照：気候変動が農業と食料供給に与える影響
10. 農業が経済に与える影響は0.9%以上
米国農務省（USDA）によると、2022年には、食品、農業、および関連産業の合計額が米国の国内総生産（GDP）に約1兆4200億ドル加算され、全体の5.5％を占めた。
このうち、農業部門の生産額は223.5億ドルで、米国GDPの約0.9%に相当する。しかしながら、農業がGDPに与える影響は、それよりも大きい。なぜなら、農業に関連する他のセクターも経済に付加価値をもたらしているからである。
11. 農業および関連産業は米国の雇用の10.4%を占める
持続可能な開発目標（SDGs）においても、農業は世界最大の雇用創出産業として認識されている。世界人口の約40％が農業で生計を立てている。
米国農務省（USDA）によると、2022年には米国で約22.1万人の雇用が農業および食品関連分野に結びついており、これは全雇用の約10.4%を占めていた。そのうち約2.6万人は農場に直接従事する雇用で、全雇用の1.2%を占めていた。これとは別に、農業および食品関連産業はさらに19.6万人の雇用を生み出していた。
12. 畜産の生産は急速に増加している
発展途上国では、畜産は食料供給において極めて重要な役割を果たしています。畜産生産量も急速に増加しています。FAOによると、過去20年間で発展途上国における穀物生産量は78%増加しました。一方、魚、肉、卵の生産量はそれぞれ113%、127%、331%増加しました。肉生産においては、豚と家禽が最も急速な成長を遂げています。
13. 世界の食肉生産量は44年までに約2030万トン増加すると予想
国連食糧農業機関によると、豚肉は世界で最も広く消費されている肉であり、全体の36％を占めている。次いで鶏肉（33％）、牛肉（24％）、ヤギ肉・羊肉（5％）となっている。
世界の食肉生産量は2030年までに約44万トン増加すると予想されている。その時点で生産量は373億19万トンに達する見込みであり、この増加の大部分は、特に新型コロナウイルス感染症流行後の初期段階における利益の増加によるものとなるだろう。
14. 中国：世界最大の食肉生産国
2023年時点で、同国は世界最大の食肉生産国である。生産量は2億5302万4735トンを超え、これは世界全体の生産量の約25.91%に相当する。また、豚肉は約5400万トン、鶏肉は約2000万トン、牛肉は約600万トンを生産している。
その他の主要な食肉生産国は、世界の食肉生産量の約 54.65% を占めています。表でこれらの国とその食肉生産量について見てみましょう。
| 国 | 生産量（トン） |
| 253,024,735 | |
| 米国 | 145,824,471 |
| Brazil | 87,035,453 |
| India | 33,784,089 |
| ロシア | 33,434,451 |
| Germany | 23,365,975 |
| Mexico | 22,505,910 |
| スペイン | 22,249,417 |
| Argentina | 18,528,745 |
| France | 16,167,700 |
15. 世界の水資源の70%は食糧生産に必要
FOAによると、農業はすでに世界の土地の約11％を作物栽培に利用している。さらに、湖、河川、帯水層から取水される水の70％以上を消費している。
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16. 農業食品システムは、人為的な温室効果ガス排出量のXNUMX分のXNUMXを占めている
FOA（米国農務省）によると、農業食品システムは、人為的な温室効果ガス排出量の3分の1を占めている。これらの排出は、作物や家畜の栽培、農業のための森林伐採などの土地利用の変化、そして食料の生産、消費、廃棄物管理に関わる様々なプロセスといった活動から生じる。
17. 水産物の生産がさらに15%増加
この生産量は2030年までに大幅な成長が見込まれています。この増加は、増加する人口が健康的で栄養価の高い食料を入手できるようにするために不可欠です。これは、水産物生産に関する重要な事実の一つです。
18. 世界の漁獲量は90.3万トン
2020年、世界の漁獲量は約9030万トンだった。これは過去3年間の平均と比較すると4.0%の減少となった。
同年、以下の国々が世界全体の捕獲量の約 49% を占めました。
- Indonesia
- ペルー
- India
- ロシア連邦
- United States of America
- Vietnam
19. 持続可能な方法で漁獲されている魚種の割合は64.6%に減少
この減少は2019年に発生し、2017年よりも1.2%低い水準でした。しかしながら、持続可能な漁獲方法で漁獲された魚種が2019年に漁獲された魚全体の82.5%を占め、2017年と比較して3.8%増加したことは注目に値します。これは、より大きな魚種資源がより効果的に管理されていることを示しています。
しかし、持続可能性の継続的な低下が懸念されるという事実は変わりません。すべての漁業が持続可能な形で管理されるようにするには、緊急の対策が必要です。
20. 魚の餌として使われる魚の90%は人間が食べられる
2017年の研究で示唆されたように、魚の飼料のほとんどは、人間が直接食用として適していると考えられる魚から作られていることが判明した。世界の商業漁獲量の約4分の1にあたる約2000万トンの天然魚介類が魚の飼料として使用されていた。これらは本来、食用として直接食べることができ、食糧不安に直面している人々に栄養を提供することができたはずである。
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21. 土壌は形成されるよりも100倍速く失われている
この土壌流出は、農業であれ開発であれ、人間の土地利用が原因である。いくつかの研究によると、1800年代後半から1900年代初頭にかけて、北米におけるヨーロッパ人の植民地化と農業活動が深刻な土地浸食を引き起こしたことが明らかになっている。
わずか数十年の間に起こったこの浸食は、当然ながら数千年かかって起こったはずです。
22. 畜産会社は温室効果ガス排出量でドイツ、イギリス、フランスを上回る
ミート・アトラスが2021年に発表した報告書では、非営利団体であるGRAINと農業貿易政策研究所が、2018年に世界最大の乳製品および食肉生産者35社から排出された二酸化炭素量を評価した。
調査結果は驚くべきものだった。大手乳製品・食肉企業のうち、シェル、エクソン、BPといった大手石油会社よりも年間温室効果ガス排出量が多いのはわずか5社だけだった。畜産企業20社を合わせると、ドイツ、フランス、イギリスといった国全体の排出量よりも多いのだ。
23. 乳製品は温室効果ガス排出に大きく貢献している
牛乳は多くの国で主食となっているが、私たちが食べるものから排出される温室効果ガスの量を大幅に増加させる可能性がある。欧州連合の典型的な食生活では、牛乳は二酸化炭素排出量の4分の1以上、場合によっては3分の1を占めることもある。
24. 大豆栽培と油ヤシの生産が熱帯林破壊の40%を引き起こした
農業の拡大は、森林破壊と森林生物多様性の喪失の主な原因である。牛の放牧、アブラヤシの生産、大豆栽培といった大規模な商業農業は、2000年から2010年にかけての熱帯林破壊の約40％を引き起こした。一方、地域住民による自給自足農業は、残りの33％を占めている。
25. 少数の大手多国籍企業が食品生産のあらゆる側面を支配している
ガーディアン紙の2021年の報告書によると、アメリカ人が日常的に購入する食料品の約80％において、ごく少数の大企業が最大の市場シェアを支配している。
ガーディアン紙とフード・アンド・ウォーター・ウォッチによる共同調査報告書は、スーパーマーケットには多様なブランドが並んでいるにもかかわらず、消費者の選択肢は実際には限られていることを明らかにした。
驚くべき現実は、ほんの一群の多国籍企業が食品サプライチェーンのあらゆる側面を支配しているということです。肥料や種子の生産から、スーパーマーケットや屠殺場の運営、ビールやシリアルの製造まで、あらゆるところに多国籍企業が存在します。
26. 持続不可能な農業慣行：気候と将来の食糧安全保障への脅威
大規模畜産（いわゆる「ビッグ・ライブストック」）は、私たちの健康、環境、そして未来にとって大きな脅威となっています。持続不可能な産業であり、化石燃料産業と同様に、国際金融からの支援を受けています。気候危機に直面する今、その影響は甚大です。気候変動に効果的に対処するためには、ビッグ・ライブストックへの支援を止めなければなりません。
これらはすべて、食品生産に関してあまり知られていない事実です。次に、食品廃棄物に関する統計と事実をいくつか見てみましょう。
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世界の食品廃棄物に関する事実
この廃棄物は社会、経済、環境に影響を与える重大な問題です。次の食品統計は、その広範な影響を明らかにしています。
1. 世界中で生産された食料の約13%が収穫から小売までの間に廃棄されている
世界的な飢餓率が上昇し、大量の食用可能な食料が廃棄される中、食料ロス削減の必要性は極めて重要になっている。世界中で、収穫から小売までの間に約13%の食料が失われている。さらに、世界の食料生産量全体の17%が、小売、家庭、外食産業で廃棄されている。
国連食糧農業機関（FAO）によると、世界中で人間が消費するはずの食料の約3分の1が廃棄または損失されている。これは年間10億トン以上の食料と9400億ドルの損失に相当する。こうした事態が起こっている一方で、9人に1人が栄養不足に苦しんでいる。
2. 食品ロスと廃棄は所得水準によって異なる
食品廃棄物が国の所得水準と密接に関係していることは驚くべきことです。FOA （食品廃棄物管理機構）によると、中所得国や高所得国では、まだ食べられる状態であっても、人々が食品を捨ててしまうことで大量の食品が廃棄されています。工業化された地域では、食品サプライチェーンの初期段階でも大きな損失が発生しています。
一方、低所得国では、損失は主にサプライチェーンの初期段階と中期段階で発生する。これらの国では、通常、消費者の段階での廃棄物は少ない。
3. 世界では約1.6億トンの食品が廃棄されている
この1.6億トンのうち、1.3億トンは私たちが食べられる食品の可食部です。これを、食料用と非食料用を合わせた農業生産総量約6億トンと比較してみましょう。
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4. 食品ロスと廃棄（FLW）は温室効果ガスの8～10%を占める
FAOによると、2022年時点で、水耕栽培は温室効果ガスの約8～10％を占めている。これらはすべて、気候変動や洪水、干ばつといった異常気象の一因となっている。さらに、作物生産に悪影響を与え、作物の栄養価を低下させ、サプライチェーンを混乱させる可能性もある。
5. 中国とインドは世界で最も多くの家庭食品廃棄物を排出している
2023年12月現在、家庭から出る食品廃棄物の排出量はインドと中国が世界で最も多く、それぞれ年間推定6900万トンと9200万トンに達している。これらの膨大な数値は、両国の人口の多さに起因する。
食品廃棄物は裕福な国に関連付けられることが多いですが、先進国と発展途上国でも一人当たりの廃棄物の割合はほぼ同じです。
6. 毎年1兆ドル相当の食品が廃棄されている
これは、輸送中に破損する食品ロスや、消費者や小売業者によって廃棄される食べられる食品といった形で発生します。
7. 醜い食品は食品廃棄物全体の40%を占める
私たちが口にする食べ物でさえ、世界の美的基準から逃れることはできません。2020年のフォーブスのレポートによると、食料品店は、見た目の基準を満たさない不完全なものや見栄えの悪い農産物を拒否することがよくあります。こうした拒否された食品は、食品廃棄物全体の約40％を占めています。
現在、意識が高まり、人々は食品廃棄を減らすためにこの醜い農産物を保存しようとしています。
8. 世界で捕獲された魚の約8%が海に戻されている
これらの魚は市場に出回ることなく、トロール船によって海に投棄される。これは、特定の魚種の漁獲許可証を持っていない場合や、規制当局が定めた漁獲目標を超えないようにする必要がある場合に行われる。
皮肉なことに、乱獲を防ぐための規則が、実は無駄を助長しているのです。海に戻される魚のほとんどは、漁具や漁法のせいで傷ついたり死んだりしています。この無駄な行為は、水を汚染するだけでなく、海洋生物にも害を及ぼします。
9. 食品廃棄物は都市固形廃棄物の最大24%を占める
これは深刻化する問題であり、変革が求められています。2018年には、住宅、商業施設、公共施設から63万トンを超える食品廃棄物が発生しました。そのうち堆肥化されたのはわずか4%でした。米国環境保護庁（EPA）によると、埋立地に送られる食品の量は、通常のごみに含まれる他のどの物質よりもはるかに多いのです。
10. 食品廃棄物は水資源のXNUMX分のXNUMXを消費している
食品を無駄にすることは、食品そのものを無駄にするだけでなく、それを栽培するために使われたあらゆる資源を無駄にすることになります。NRDCの報告書は、この無駄の規模を明らかにしています。食品廃棄物によって、私たちの水資源のほぼ4分の1が消費され、その価値は1,720億ドル以上にも上ります。これは、世界の食品廃棄物に関する最も憂慮すべき事実の一つを浮き彫りにしています。
私たちは、何の考えもなく食べ物を捨てる人がいる一方で、何日も食べられるものを食べない人がいる世界に住んでいます。そろそろ、私たちが食べ物を無駄にする習慣を理解し、最小限に抑える時が来ています。食べ物を生産することは困難ですが、その無駄の結果に対処することも困難です。このような考えさせられるブログをもっと読みたい方は、ぜひまたお越しください。
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