Duurzaamheid beperkt zich niet alleen tot zonnepanelen en andere hernieuwbare energiebronnen. Het wordt ook weerspiegeld in onze dagelijkse gewoonten, wat we eten, dragen, produceren en de manier waarop we leven. Ja, alles wat we eten heeft ook een impact op het milieu, maar varieert afhankelijk van het type maaltijd en de manier waarop het wordt geproduceerd of verbouwd. Vandaag bespreken we in detail waarom voedselduurzaamheid belangrijk is, wat het eigenlijk is en hoe het kan worden verbeterd.
Waarom is duurzaamheid van voedsel belangrijk?
Eten is een andere manier waarop we afhankelijk zijn van natuurlijke hulpbronnen. Duurzaamheid is belangrijk omdat het kiezen van deze praktijken de uitstoot van broeikasgassen zal verminderen en de blootstelling aan schadelijke chemicaliën zal minimaliseren.
Wist je dat: Wereldwijd is 30% van de broeikasgassen te wijten aan de voedselproductie en 7% aan voedselverspilling?
Wat is voedselduurzaamheid?
Het is een structuur met een goede balans tussen voedselzekerheid en voeding voor alle economische en sociale sectoren . De productie en consumptie ervan moeten altijd de impact op het milieu en de menselijke gezondheid minimaliseren.
Dit zijn bepaalde factoren waardoor wij begrijpen waarom het belangrijk is.
1. Milieu-effect: Wereldwijd gaat een derde van al het voedsel verloren of wordt verspild, wat een belangrijke bron van uitstoot vormt. Tegelijkertijd lijden miljoenen mensen onder ontoereikende of slechte voedingskeuzes. Om deze paradox aan te pakken, is het noodzakelijk een duurzaam voedselsysteem te bevorderen.
2. Landbouwproductie: Een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen is te wijten aan de voedselproductie. Momenteel wordt de landbouw erkend als de grootste verbruiker van land en water, inclusief 70% van het totale waterverbruik.
3. Rundvleesproductie: Veeteelt en rundvleesproductie kunnen broeikasgasemissies veroorzaken. De ecologische voetafdruk van lams- en rundvlees is groot, terwijl de impact van de graanproductie laag is.
De wereldwijde voedselproductie is verantwoordelijk voor ongeveer 30% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, en de veehouderijsector draagt 14.5% bij aan deze uitstoot.
Onderstaande grafiek toont de uitstoot van broeikasgassen per 100 gram eiwit in verschillende soorten voedsel.
4. Voedseltekorten : Dit wordt uitgelegd als de caloriebehoefte waarmee de wereld in de toekomst te maken krijgt. De caloriebehoefte zou wel eens 70% hoger kunnen liggen voor een wereldbevolking van bijna 10 miljoen mensen in 2050. Dit voedseltekort moet worden aangepakt met een duurzame methode.
5. Gezondheidsproblemen : Ongeveer 2 miljard volwassenen hebben overgewicht of obesitas, terwijl meer dan 400 miljoen volwassenen te kampen hebben met ondergewicht. Het VN-decennium van actie voor voeding , in samenwerking met de WHO en de FAO, heeft doelstellingen vastgesteld die tegen 2025 bereikt moeten worden. Een van de belangrijkste doelstellingen is het creëren van duurzame en veerkrachtige voedselsystemen die een gezond voedingspatroon bevorderen.
Kruisverwijzing: Ondervoeding is een wereldwijde gezondheidscrisis
6. Behoud van natuurlijke hulpbronnen : Van de 250,000 geïdentificeerde plantensoorten worden er sinds de opkomst van de landbouw slechts 7,000 als voedsel voor de mens gebruikt. Daarvan dragen slechts 12 gewassen en 5 diersoorten bij aan 75% van de wereldwijde energiebehoefte . In de afgelopen 5 jaar zijn de voedingspatronen van de mens steeds meer op elkaar gaan lijken en zijn ze 37% uniformer geworden.
Er is behoefte aan een duurzame, intensievere voedselproductie met gediversifieerde bronnen, zoals zowel landdieren als verschillende soorten vis en schaaldieren. Als je geïnteresseerd bent, kun je ook eens kijken naar de Duurzame Voedselmerken.
Voordelen van duurzaam eten
1. Gezondheidsvoordelen: Duurzame diëten bevatten plantaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitaminen en antioxidanten. Deze helpen medische aandoeningen zoals
- Ontsteking
- Spijsverteringsproblemen
- Hart problemen
- Diabetes
- Kankers
2. Gewichtsvermindering: Deze voedingspatronen zijn rijk aan voedingsstoffen en hebben een evenwichtige verhouding tussen koolhydraten en eiwitten. Dus als je de portiegrootte onder controle houdt en een duurzaam eetpatroon volgt, is gewichtsbeheersing gemakkelijk.
3. Lager voedselbudget: Kies voor lokaal geproduceerd en seizoensgebonden voedsel. Aardbeien worden in Florida alleen in de winter geteeld. Als we ze in augustus willen proeven, importeren we ze vaak uit andere regio's. Dit resulteert niet alleen in sterk bewerkte voedingsmiddelen, maar zorgt ook voor een aanzienlijke CO2-uitstoot tijdens het transport.
4. Steun boeren: Kies voor lokaal geteelde producten. Dit zal boeren en landbouwers aanmoedigen.
5. Vermindering van schadelijke gassen op stortplaatsen: Een van de schadelijke gassen die op stortplaatsen vrijkomen, is methaan, dat voornamelijk wordt veroorzaakt door rundvlees en lamsvlees.
Wil je meer weten over voedselafval op stortplaatsen? Bekijk dan de interessante feiten en statistieken over stortplaatsen.
6. Brengt essentiële voedingsstoffen terug in de bodem: Landbouwmethoden zoals vruchtwisseling en biologische landbouw helpen voedingsstoffen terug te brengen in de bodem. Deze zijn essentieel voor het behoud van de bodemvruchtbaarheid.
Praktijken en ideeën voor voedselduurzaamheid
U kunt de duurzaamheid van voedsel op deze manieren verbeteren:
1. Overstappen op een plantaardig dieet: Als de wereldbevolking de juiste hoeveelheid eiwitten binnenkrijgt, zou de overstap naar plantaardige voeding 640 miljoen hectare land vrijmaken. Dit zou mogelijk 10 miljard mensen kunnen voeden tegen 2050, zonder dat landbouw nodig is en ontbossing wordt voorkomen.
Een plantaardig dieet bestaat voornamelijk uit groenten, fruit, noten en peulvruchten. Hieronder vindt u vergelijkingen tussen een plantaardig dieet en een dierlijk dieet.
| Factoren | Plantaardig dieet | Dieet op basis van dieren |
| Voedingswaarde | Rijk aan vezels, vitaminen en mineralen | Rijk aan eiwitten, maar bevat veel verzadigde vetten en cholesterol |
| Ecologische voetafdruk | Lagere | Hoger |
| Gezondheidszorg | Vermindert hartziekten, hoge bloeddruk en diabetes type 2 | Overmatige consumptie van rood vlees leidt tot hart- en vaatziekten |
| Digestive Health | Vezels zijn goed voor de darmen | kan spijsverteringsproblemen veroorzaken |
2. Eet seizoensgebonden producten: Seizoensgroenten en -fruit worden op natuurlijke wijze geoogst in verschillende periodes van het jaar, waardoor ze gedurende die periode optimaal vers blijven. Wanneer er vraag is naar niet-seizoensgebonden groenten of fruit, worden deze via transport geëxporteerd, wat op zijn beurt leidt tot uitstoot van broeikasgassen.
In plaats daarvan kunt u de voorkeur geven aan seizoensgebonden artikelen zoals
- Aardappelen en wortelen in de koelere maanden
- Asperges en sla in het voorjaar
- Bessen en tomaten in de zomer
3. Kies voor een dieet van honderd mijl: Dit dieet is een duurzame manier van eten die zich richt op het consumeren van voedsel dat binnen een straal van honderd meter van je huis wordt verbouwd. Het ondersteunt ook lokale boeren en de landbouw.
4. Kies voor biologische en GMO-vrije producten: Bij biologische landbouw worden geen synthetische pesticiden en meststoffen gebruikt, waardoor de impact op bodem, lucht en water afneemt. Kies daarom voor producten met een GMO-vrij of biologisch certificaat.
5. Zelf voedsel verbouwen: Tuinieren en voedsel verbouwen geeft de voldoening van zelfgekweekte producten en verkleint bovendien je ecologische voetafdruk. Begin met een kleine tuin of een paar potten in je achtertuin. Gebruik compost om de grond op natuurlijke wijze te verrijken met voedingsstoffen.
Lees ook: Reencle versus Lomi: welke voedselcomposter moet je kopen?
6. Kies voor duurzaam inpakken: Denk even na voordat je begint met inpakken. Kies bij voorkeur voor biologisch afbreekbare, composteerbare en gerecyclede materialen. Je kunt je zelfgemaakte eten bijvoorbeeld in een glazen of stalen doos verpakken in plaats van in een plastic doos.
7. Begin met milieuvriendelijke kookgewoonten: gooi ongebruikte groentedelen zoals bloemkool- en broccolistengels niet weg, maar bewaar ze. Maak er chips van en bewaar ze als snack. Wees creatief met de bladeren en gebruik ze als wikkels of deksels voor gestoomd voedsel. Gebruik andere groenteresten om smaakvolle bouillon te maken , die je vervolgens kunt gebruiken om gerechten zoals pasta te verrijken.
8. Bestel kleine porties: Kies er in een restaurant voor om steeds kleinere porties te bestellen. Zo kun je de voedselverspilling inschatten en bovendien bespaar je geld!
Waarom is voedselduurzaamheid belangrijk? Is het de moeite waard?
Met de groeiende bevolking neemt ook de voedselbehoefte toe, en de manier waarop we voedsel produceren en consumeren is van groot belang. De uitdagingen hierbij zijn de uitstoot van broeikasgassen door verschillende voedselbronnen. De voordelen, zoals de gezondheidsvoordelen en de steun aan boeren, maken dit echter de moeite waard . Als we duurzame voedselproductie omarmen, dragen we dus aanzienlijk bij aan een betere toekomst voor onze planeet. Lees verder in onze blogposts voor meer informatie over dit onderwerp.
Aanbevolen: 25+ feiten over voedselproductie
