可持续性不仅限于太阳能电池板和其他可再生能源。它还体现在我们的日常习惯、饮食、穿着、生产和生活方式中。是的，我们吃的所有东西也会对环境产生影响，但这取决于食物的类型以及生产或种植的方式。今天，我们将详细讨论食品可持续性为何重要、它到底是什么以及如何改善它。
为什么食品可持续性很重要？
吃食物是我们依赖自然资源的另一种方式。可持续性很重要，因为选择这些做法将减少温室气体排放并最大限度地减少有害化学物质的接触。
你知道吗：全球30%的温室气体排放来自粮食生产，7%来自粮食浪费？
什么是食品可持续性？
它是一种能够为所有经济和社会部门提供适当平衡的粮食安全和营养的结构。其生产和消费应始终最大限度地减少对环境和人类健康的影响。
通过这些因素我们可以了解它为何如此重要。
1. 环境影响：全球范围内，三分之一的食物被损失或浪费，导致温室气体排放显著增加。与此同时，数百万人因饮食选择不足或不健康而遭受困扰。要解决这一矛盾，就需要构建可持续的粮食系统。
2. 农业生产：全球温室气体排放量的三分之一来自粮食系统。目前，农业被公认为是土地和水资源消耗最大的行业，用水量占全球总用水量的70%。
3.牛肉生产：畜牧业和牛肉生产会造成温室气体排放。羊肉和牛肉的碳足迹较高，而谷物生产的影响较低。
全球粮食生产影响着全球约 30% 的温室气体排放，其中畜牧业占14.5%。
下图显示了不同种类食物中每100克蛋白质的温室气体排放量。
4. 食物缺口：指的是未来世界将面临的卡路里需求缺口。到2050年，世界人口将接近10万，届时卡路里需求可能缺口高达70%。我们需要采取可持续的方式来缩小这一食物缺口。
5. 健康问题：约有2亿成年人超重或肥胖，而超过400亿成年人面临体重过轻的挑战。联合国营养行动十年与世界卫生组织和联合国粮农组织合作，制定了到2025年要实现的目标。其中一项关键目标是建立可持续、有韧性的粮食系统，并促进健康饮食。
相关参考资料：营养不良是一场世界性的健康危机
6. 资源保护：在已知的250,000万种植物中，自农业出现以来，仅有7,000种被人类用作食物。其中，仅12种作物和5种动物就提供了全球75%的能量摄入。过去5年间，人类饮食结构趋于一致，同质化程度提高了37%。
我们需要以可持续的方式提高粮食生产效率，并采用多样化的粮食来源，包括陆地作物和各种海产品。如果您感兴趣，还可以了解一下可持续食品品牌。
可持续饮食的好处
1. 健康益处：可持续饮食富含维生素和抗氧化剂的植物性食物。这些有助于预防以下疾病：
- 发炎
- 消化问题
- 心脏问题
- 糖尿病
- Cancers
2. 减肥：这些饮食模式营养丰富，碳水化合物和蛋白质比例均衡。因此，如果能够控制食量并坚持可持续的饮食习惯，体重管理就会变得容易。
3. 减少食品预算：选择本地产的应季食品。草莓在佛罗里达州是冬季作物，如果我们想在八月份品尝到草莓，通常需要从其他地方进口。这不仅会导致我们摄入大量加工食品，而且在运输过程中还会产生大量的碳排放。
4. 支持农民：选择本地种植的食品。这将鼓励农民和农业从业者。
5. 减少垃圾填埋场中的有害气体：垃圾填埋场产生的有害气体之一是甲烷，这主要是由牛肉和羊肉造成的。
要了解垃圾填埋场中的食物垃圾情况，请查看“有趣的垃圾填埋场事实和统计数据”。
6. 为土壤补充养分：轮作和有机耕作等耕作方式有助于将养分归还土壤。这些养分对于维持土壤肥力至关重要。
食品可持续性实践和理念
您可以通过以下方式提高食品的可持续性：
1. 转向植物性饮食：如果全球人口开始摄入适量的蛋白质，转向植物性食物将释放出640亿公顷的土地。到2050年，这或许足以在不通过砍伐森林进行农业生产的情况下养活10亿人口。
植物性饮食主要包括蔬菜、水果、坚果和豆类。下面是植物性饮食和动物性食物的比较。
| 因素 | 植物性饮食 | 动物性饮食 |
| 营养益处 | 富含纤维、维生素、矿物质 | 富含蛋白质，但饱和脂肪和胆固醇含量高 |
| 环境足迹 | 降低 | 更高 |
| 健康问题 | 降低心脏病、高血压和 2 型糖尿病 | 过量食用红肉导致心血管疾病 |
| 消化健康 | 纤维对肠道有益 | 可能导致消化问题 |
2. 食用当季食物：当季蔬菜和水果在一年中的不同时间自然采摘，此时它们保持最佳新鲜度。当市场对非当季蔬菜或水果有需求时，它们会通过运输出口，从而造成温室气体排放。
相反，你可以选择季节性商品，例如
- 凉爽的月份可以吃土豆和胡萝卜
- 春季的芦笋和生菜
- 夏季浆果和西红柿
3. 选择百里饮食：这种饮食方式注重可持续，强调食用家方圆百米内种植的食物。它也支持当地的农民和农业。
4. 选择有机和非转基因食品：有机耕作避免使用合成农药和化肥，从而减少对土壤、空气和水的环境影响。因此，您可以选择具有非转基因或有机认证的食品。
5. 在家种植食物：园艺和种植食物不仅能带来收获自家产品的满足感，还能减少碳足迹。不妨从后院的一小块菜园或几个盆栽开始。采用堆肥法，以天然的方式为土壤补充养分。
另请阅读：Reencle 与 Lomi：您应该购买哪款食物堆肥机？
6. 践行可持续包装：在匆忙打包之前，请稍作思考，尽量选择可生物降解、可堆肥和可回收的包装材料。您可以将自制食物放在玻璃或钢制盒子里，而不是单个塑料盒中。
7. 养成环保烹饪习惯：不要扔掉花椰菜和西兰花等未用完的蔬菜部分，可以把它们叠起来。做成脆片，作为零食储存起来。发挥创意，利用它们的叶子，比如用来包裹或盖住蒸煮的食物。用其他蔬菜边角料熬制美味的汤汁，可以用来提升意面等菜肴的风味。
8. 点小份菜：去餐厅吃饭时，尽量点小份菜，一道一道地点。这样可以减少食物浪费，当然，还能省钱！
食品可持续性为何如此重要？它值得吗？
随着人口增长，食物需求也随之激增，我们生产和食用食物的方式变得至关重要。目前需要解决的挑战之一是不同食物来源排放的温室气体。然而，健康益处和支持农民等好处也使这一切变得值得。因此，如果我们践行可持续的食物理念，无疑将为塑造地球环境做出巨大贡献。想了解更多相关内容，请继续阅读我们的博客文章。
