Blaue Lebensmittel sind die neue, vielseitige Lösung für globale Herausforderungen. Sie umfassen eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln, die aus aquatischen Quellen stammen. Indem sie die Nachhaltigkeit von Meeren, Gewässern, Klima und Land fördern, können diese Lebensmittel die Gesundheit der Welt verbessern und den Hunger beseitigen.
Zu den blauen Lebensmitteln zählen Fische wie Blauflossenthunfisch, Lachs und Sardinen sowie Schalentiere wie Garnelen, Krabben und Hummer. Auch bestimmte Algenarten wie Spirulina und Chlorella , die blaugrün sind und häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, gehören dazu. Darüber hinaus werden Wasserpflanzen wie Seetang und Kelp ebenfalls als blaue Lebensmittel betrachtet.
Blaue Lebensmittel haben das Potenzial, Milliarden von Menschen weltweit positiv zu beeinflussen. Sie können dazu beitragen, die globale Gesundheit zu verbessern, den Hunger zu reduzieren, die Nachhaltigkeit von Ozeanen, Wasser, Klima und Land zu verbessern und Ungleichheiten abzubauen.
Neue Forschungsergebnisse des Expertenteams „Blue Food Assessment“ unterstreichen die Bedeutung von Wasserlebensmitteln für die Verbesserung der Leistungsfähigkeit und Nachhaltigkeit nationaler Ernährungssysteme. Die Studie nutzt eine Vielzahl nationaler Daten, um die vier Schlüsselrollen zu identifizieren, die Wasserlebensmittel in diesem Zusammenhang spielen können.
Erstens sind blaue Lebensmittel reich an Nährstoffen wie Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren , die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. In vielen Teilen der Welt stellen Nährstoffmängel ein erhebliches Problem für die öffentliche Gesundheit dar, und blaue Lebensmittel bieten eine vielversprechende Lösung für dieses Problem.
Zweitens wird übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere verarbeitetem Fleisch, mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Blaue Lebensmittel können eine gesündere und nachhaltigere Alternative zu rotem Fleisch sein.
Drittens geben die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion zunehmend Anlass zur Sorge, und die weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln übt erheblichen Druck auf unsere natürlichen Ressourcen aus. Blaue Lebensmittel bieten eine nachhaltigere Nahrungsquelle, da sie auf aquatischen Ökosystemen basieren , die potenziell effizienter und effektiver bewirtschaftet werden können.
Schließlich ist der Klimawandel ein dringendes Problem, das unsere Ernährungssysteme beeinträchtigt, und es ist unerlässlich, den Beitrag blauer Ernährungssysteme zu Ernährung, gerechter Wirtschaft, Lebensgrundlagen und Kulturen zu sichern.
Indem wir den Konsum blauer Lebensmittel fördern, können wir die Anpassung an den Klimawandel und die Widerstandsfähigkeit unterstützen und dazu beitragen, dass unsere Nahrungsmittelsysteme besser auf die Herausforderungen des Klimawandels vorbereitet sind.
Das Team hinter dem Blue Food Assessment hat ein Online-Tool entwickelt, mit dem die Nutzer die Relevanz politischer Ziele weltweit in den Bereichen Ernährung, Herzkrankheiten, Umwelt und Klimaresilienz untersuchen können.
Durch die Anpassung der Parameter des Tools können Entscheidungsträger die relevantesten Strategien für nachhaltige Ernährung in ihrem Land ermitteln und die Auswertung als Inspirationsquelle nutzen, um Herausforderungen im Bereich Umwelt und Ernährung zu bewältigen.
Da „Blue Foods“ die neue, vielseitige Lösung für globale Herausforderungen darstellen, können die Beteiligten zu einem nachhaltigeren, gerechteren und widerstandsfähigeren Lebensmittelsystem beitragen. Dies kann letztendlich zu verbesserten Gesundheitsergebnissen, größerer Ernährungssicherheit und einem gesünderen Planeten für alle führen.
Quelle: Blue Food Assessment
