ब्लू फूड वैश्विक चुनौतियों का नया बहुआयामी समाधान है। वे जलीय स्रोतों से आने वाले खाद्य पदार्थों के विविध समूह को संदर्भित करते हैं। महासागर, जल, जलवायु और भूमि स्थिरता को बढ़ावा देकर, ये खाद्य पदार्थ दुनिया के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और भूख को खत्म कर सकते हैं।
नीले रंग के खाद्य पदार्थों में ब्लूफ़िन टूना, सैल्मन और सार्डिन जैसी मछलियाँ , साथ ही झींगा, केकड़ा और लॉबस्टर जैसे शंख शामिल हैं। नीले रंग के खाद्य पदार्थों में स्पिरुलिना और क्लोरेला जैसी कुछ प्रकार की शैवाल भी शामिल हैं , जो नीले-हरे रंग की होती हैं और अक्सर आहार पूरक के रूप में उपयोग की जाती हैं। इसके अतिरिक्त, समुद्री शैवाल और केल्प जैसे जलीय पौधे भी नीले रंग के खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं।
ब्लू फूड में दुनिया भर के अरबों लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता है। वे वैश्विक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, भूख को कम करने, महासागरों, पानी, जलवायु और भूमि की स्थिरता बढ़ाने और असमानताओं को कम करने में सहायता कर सकते हैं।
ब्लू फूड असेसमेंट विशेषज्ञों की टीम द्वारा किए गए नए शोध में राष्ट्रीय खाद्य प्रणालियों के प्रदर्शन और स्थिरता में सुधार लाने में नीले खाद्य पदार्थों के महत्व पर प्रकाश डाला गया है। यह शोध राष्ट्रीय स्तर के विभिन्न आंकड़ों का उपयोग करते हुए उन चार प्रमुख भूमिकाओं की पहचान करता है जो जलीय खाद्य पदार्थ इस संबंध में निभा सकते हैं।
सबसे पहले, नीले रंग के खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं , जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। दुनिया के कई हिस्सों में, पोषक तत्वों की कमी एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है, और नीले रंग के खाद्य पदार्थ इस समस्या के समाधान के लिए एक आशाजनक उपाय प्रस्तुत करते हैं।
दूसरा, लाल मांस, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस का अत्यधिक सेवन हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। नीले खाद्य पदार्थ लाल मांस के लिए एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्प हो सकते हैं।
तीसरा, खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव एक बढ़ती हुई चिंता का विषय हैं, और भोजन की वैश्विक मांग हमारे प्राकृतिक संसाधनों पर काफी दबाव डाल रही है। नीले खाद्य पदार्थ अधिक टिकाऊ खाद्य स्रोत प्रदान करते हैं, क्योंकि वे जलीय पारिस्थितिक तंत्र पर निर्भर करते हैं जिन्हें अधिक कुशलतापूर्वक और प्रभावी ढंग से प्रबंधित किया जा सकता है।
अंततः, जलवायु परिवर्तन एक गंभीर मुद्दा है जो हमारी खाद्य प्रणालियों को प्रभावित कर रहा है, और पोषण, न्यायपूर्ण अर्थव्यवस्थाओं, आजीविका और संस्कृतियों में नीली खाद्य प्रणालियों के योगदान की रक्षा करना आवश्यक है।
नीले खाद्य पदार्थों के उपभोग को बढ़ावा देकर, हम जलवायु अनुकूलन और लचीलेपन को बढ़ावा दे सकते हैं, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि हमारी खाद्य प्रणालियाँ बदलती जलवायु द्वारा उत्पन्न चुनौतियों से निपटने के लिए बेहतर ढंग से सुसज्जित हैं।
ब्लू फूड असेसमेंट के पीछे की टीम ने एक ऑनलाइन टूल बनाया है जो उपयोगकर्ताओं को पोषण, हृदय रोग, पर्यावरण और जलवायु लचीलेपन के बारे में दुनिया भर में नीतिगत उद्देश्यों की प्रासंगिकता का पता लगाने की अनुमति देता है।
इस टूल में पैरामीटर को अनुकूलित करके, निर्णय लेने वाले अपने देश के लिए सबसे उपयुक्त ब्लू फूड नीतियों का पता लगा सकते हैं और पर्यावरणीय और पोषण संबंधी चुनौतियों से निपटने के लिए इस मूल्यांकन को प्रेरणा के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
चूंकि ब्लू फूड वैश्विक चुनौतियों का नया बहुआयामी समाधान है, इसलिए हितधारक अधिक टिकाऊ, न्यायसंगत और लचीली खाद्य प्रणाली में योगदान दे सकते हैं। अंततः, इससे बेहतर स्वास्थ्य परिणाम, बेहतर खाद्य सुरक्षा और सभी के लिए एक स्वस्थ ग्रह प्राप्त हो सकता है।
स्रोत: ब्लू फ़ूड असेसमेंट
