IFPRIとマギル大学の研究者は、私たちの食生活が私たち自身と地球を傷つけていると指摘

カナダ人はより良い食べ物を消費しているのでしょうか? マギル大学と国際食糧政策研究所の研究者たちは、このことを研究することにしました。簡単に言えば、私たちの食生活は私たち自身と地球を傷つけ、いくつかの環境問題を引き起こしています。

彼らの最近の論文によると、地元の食料供給源に頼っているカナダ人は、より健康的な選択肢を逃している可能性があるという。さらに、彼らの食の選択、農業、そして食料流通政策もまた、深刻な問題を引き起こしている。

研究者たちは60年以上にわたり、カナダの食料供給を分析してきた。彼らはそれをカナダ食品ガイドや、世界的に認められているEAT-Lancetの食事ガイドラインと比較した。この綿密な分析によって、日常生活において見過ごされがちな要素が浮き彫りになった。それは、ある国が何を生産し、何を消費するかが、国民の健康や周囲の環境にどのような影響を与えるかを示した。

マギル大学生物資源工学科の博士課程学生であり、本研究の筆頭著者でもあるヴィンセント・アベ＝インゲ氏は、この食生活の問題について次のように見解を述べた。「本研究で最も注目すべき発見の一つは、カナダの食料供給における明らかな不均衡です。赤身肉と砂糖が著しく過剰に摂取されており、これらは過剰摂取すると様々な健康問題を引き起こすことが以前から指摘されています。逆に、ナッツ類、豆類、野菜といったより健康的な食品が著しく不足しています。」

私たちの食習慣は私たち自身と地球に害を及ぼす

研究者たちは、食生活の不均衡が人間と環境の幸福に及ぼす影響について、次のように考えている。

健康の観点から見ると、カナダの食品サプライチェーンには根深い悪影響がある。
この国では砂糖と赤身の肉が十分に供給され、入手しやすい。
これら2つは 糖尿病、心臓病、肥満の増加。
環境の観点から見ると、動物由来の食品は私たちの食糧供給全体のほんの一部に過ぎませんが、その影響は非常に大きいです。
生産への過度の依存 資源枯渇、気候変動、生物多様性の喪失を悪化させる
また、土地開発、水の使用、さらには温室効果ガスの排出の増加にも寄与しています。

全体として、このような不適切な食生活は人体と環境の両方に害を及ぼしています。したがって、世界は食料の生産と消費に関して、より持続可能な方法を切実に必要としていることがわかります。

解決策はあるのでしょうか?

研究者たちはこの問題への対処法を共有した。ヴィンセント・アベ＝インゲ氏は、「公衆衛生だけでなく地球の健康も優先する包括的なアプローチを採用することが喫緊の課題です。食料供給を推奨される食事ガイドラインにより近づけることで、カナダはより健康的で持続可能な未来への道を開くことができるでしょう」と述べた。