Niebieskie produkty spożywcze to nowe, wieloaspektowe rozwiązanie globalnych wyzwań. Odnoszą się do zróżnicowanej grupy produktów spożywczych pochodzących ze źródeł wodnych. Poprzez promowanie zrównoważonego rozwoju oceanów, wody, klimatu i lądu, produkty te mogą poprawić zdrowie świata i wyeliminować głód.
Do pokarmów o niebieskim zabarwieniu zaliczają się ryby, takie jak tuńczyk błękitnopłetwy, łosoś i sardynki , a także skorupiaki, takie jak krewetki, kraby i homary. Do pokarmów o niebieskim zabarwieniu zaliczają się również niektóre rodzaje alg, takie jak spirulina i chlorella , które mają niebieskozielony kolor i są często stosowane jako suplementy diety. Ponadto rośliny wodne, takie jak wodorosty i kelp, również zaliczają się do pokarmów o niebieskim zabarwieniu.
Niebieska żywność ma potencjał, aby pozytywnie wpłynąć na miliardy ludzi na całym świecie. Może pomóc w poprawie globalnego zdrowia, zmniejszeniu głodu, zwiększeniu zrównoważoności oceanów, wody, klimatu i ziemi oraz zmniejszeniu nierówności.
Nowe badania przeprowadzone przez zespół ekspertów Blue Food Assessment podkreślają znaczenie niebieskiej żywności dla poprawy wydajności i zrównoważonego rozwoju krajowych systemów żywnościowych. Badania opierają się na szeregu danych krajowych, aby zidentyfikować cztery kluczowe role, jakie może odgrywać żywność pochodzenia wodnego w tym zakresie.
Po pierwsze, niebieska żywność jest bogata w składniki odżywcze, takie jak witamina B12 i kwasy tłuszczowe omega-3 , które są niezbędne dla zdrowia człowieka. W wielu częściach świata niedobory składników odżywczych stanowią poważny problem zdrowia publicznego, a niebieska żywność oferuje obiecujące rozwiązanie tego problemu.
Po drugie, nadmierne spożycie czerwonego mięsa, zwłaszcza przetworzonego, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Niebieskie pokarmy mogą być zdrowszą i bardziej zrównoważoną alternatywą dla czerwonego mięsa.
Po trzecie, wpływ produkcji żywności na środowisko budzi coraz większe obawy, a globalny popyt na żywność wywiera znaczną presję na nasze zasoby naturalne. Produkty niebieskie stanowią bardziej zrównoważone źródło pożywienia, ponieważ opierają się na ekosystemach wodnych , które mają potencjał, by być zarządzane bardziej efektywnie i skutecznie.
Wreszcie, zmiana klimatu jest palącym problemem, który wpływa na nasze systemy żywnościowe, i konieczne jest, aby chronić wkład niebieskich systemów żywnościowych w żywienie, sprawiedliwą gospodarkę, źródła utrzymania i kulturę.
Promując spożycie niebieskiej żywności, możemy wspierać adaptację do zmian klimatu i odporność na nie, pomagając zapewnić, że nasze systemy żywnościowe będą lepiej wyposażone do radzenia sobie z wyzwaniami, jakie stawia zmieniający się klimat.
Zespół stojący za projektem Blue Food Assessment stworzył narzędzie online, które umożliwia użytkownikom zapoznanie się z istotnością celów polityki na całym świecie dotyczących żywienia, chorób serca, środowiska i odporności na zmiany klimatu.
Dzięki dostosowaniu parametrów narzędzia decydenci mogą odkryć najbardziej istotne dla swojego kraju strategie dotyczące niebieskiej żywności i wykorzystać ocenę jako źródło inspiracji do rozwiązania problemów środowiskowych i żywieniowych.
Ponieważ Blue Foods to nowe, wieloaspektowe rozwiązanie globalnych wyzwań, interesariusze mogą przyczynić się do bardziej zrównoważonego, sprawiedliwego i odpornego systemu żywnościowego. Ostatecznie może to prowadzić do poprawy wyników zdrowotnych, większego bezpieczeństwa żywnościowego i zdrowszej planety dla wszystkich.
Źródło: Blue Food Assessment
