Czy Kanadyjczycy spożywają lepsze jedzenie? Naukowcy z McGill University i International Food Policy Research Institute postanowili to zbadać. Mówiąc prościej, sposób, w jaki jemy, szkodzi nam i planecie, podsycając szereg problemów środowiskowych.
Ich najnowszy artykuł ujawnił, że Kanadyjczycy, którzy polegają na lokalnych źródłach żywności, mogą tracić dostęp do zdrowszych opcji. Co więcej, ich wybory żywieniowe, a także polityka rolna i dystrybucyjna również powodują poważne problemy.
Od ponad 60 lat naukowcy analizują zasoby żywnościowe Kanady. Porównują je z zaleceniami zawartymi w Canada Food Guide, a nawet z uznanymi na całym świecie zaleceniami dietetycznymi EAT-Lancet. Ta dogłębna analiza zwróciła uwagę na często pomijany czynnik codziennego życia. Pokazała, jak to, co dany kraj produkuje i spożywa, wpływa na zdrowie jego obywateli i otaczające go środowisko.
Vincent Abe-Inge , doktorant na Wydziale Inżynierii Zasobów Biologicznych Uniwersytetu McGill, a zarazem główny autor tego badania, przedstawił swoje spostrzeżenia na temat tego problemu dietetycznego. Powiedział: „ Jednym z najbardziej uderzających odkryć badania jest ewidentna nierównowaga w kanadyjskim zaopatrzeniu w żywność. Występuje wyraźny nadmiar czerwonego mięsa i cukru – produktów, które od dawna kojarzone są z różnymi problemami zdrowotnymi w przypadku nadmiernego spożycia. Z drugiej strony, zauważalny jest niedobór zdrowszych alternatyw, takich jak orzechy, rośliny strączkowe i warzywa”.
Nasze nawyki żywieniowe szkodzą nam i planecie
Naukowcy mają następujące przemyślenia dotyczące skutków nierównowagi w dietach zarówno pod względem dobrostanu człowieka, jak i środowiska:
- Z punktu widzenia zdrowia kanadyjski łańcuch dostaw żywności ma głęboko zakorzenione negatywne konsekwencje.
- W kraju jest pod dostatkiem cukru i czerwonego mięsa.
- Te dwa prowadzą do wzrost zachorowań na cukrzycę, choroby serca i otyłość.
- Z punktu widzenia ochrony środowiska, chociaż żywność pochodzenia zwierzęcego stanowi tylko niewielką część naszego całkowitego zaopatrzenia w żywność, jej wpływ jest ogromny.
- Nadmierne uzależnienie od własnej produkcji pogarsza wyczerpywanie się zasobów, zmianę klimatu i utratę różnorodności biologicznej
- Odpowiada również za zwiększoną eksploatację ziemi, zużycie wody, a nawet emisję gazów cieplarnianych.
Ogólnie rzecz biorąc, takie niewłaściwe diety szkodzą zarówno ludzkiemu ciału, jak i środowisku. To pokazuje, jak bardzo świat potrzebuje bardziej zrównoważonego sposobu produkcji i konsumpcji żywności.
Czy jest jakieś rozwiązanie?
Naukowcy przedstawili sposoby rozwiązania tego problemu. Vincent Abe-Inge powiedział: „Istnieje pilna potrzeba przyjęcia holistycznego podejścia, które priorytetowo traktuje nie tylko zdrowie publiczne, ale także zdrowie naszej planety. Poprzez ściślejsze dostosowanie dostaw żywności do zalecanych wytycznych żywieniowych, Kanada może utorować drogę do zdrowszej i bardziej zrównoważonej przyszłości”.
- Badanie chce, abyśmy podejmij mądre kroki dopasuj jedzenie, które spożywamy, do tego, co jest zdrowe.
- Oznacza to, że powinniśmy opodatkowywać niezdrową żywność, aby powstrzymać ludzi przed jej nadmiernym spożywaniem.
- Ponadto powinniśmy zacznij inwestować w zrównoważone praktyki produkcji żywności, szczególnie w przypadku żywności pochodzenia roślinnego.
Naukowcy chcą, aby wyniki te były sygnałem ostrzegawczym dla konsumentów, podmiotów działających w przemyśle spożywczym, a przede wszystkim dla decydentów.
Źródło : Badania wykazały, że dieta, którą spożywamy, szkodzi nam i planecie
