Blå mat är den nya mångfacetterade lösningen på globala utmaningar. De hänvisar till en mångfaldig grupp av livsmedel som kommer från akvatiska källor. Genom att främja hav, vatten, klimat och land hållbarhet kan dessa livsmedel förbättra världens hälsa och eliminera hunger.
Blå livsmedel kan inkludera fisk som blåfenad tonfisk, lax och sardiner , såväl som skaldjur som räkor, krabba och hummer. Blå livsmedel omfattar också vissa typer av alger som spirulina och chlorella , vilka är blågröna och ofta används som kosttillskott. Dessutom betraktas vattenväxter som tång och kelp som blå livsmedel.
Blå mat har potential att positivt påverka miljarder människor över hela världen. De kan hjälpa till att förbättra den globala hälsan, minska hungern, öka hållbarheten för hav, vatten, klimat och mark och minska ojämlikheter.
Ny forskning som utförts av expertgruppen Blue Food Assessment belyser vikten av blå livsmedel för att förbättra nationella livsmedelssystems prestanda och hållbarhet. Forskningen bygger på en rad nationella data för att identifiera de fyra nyckelroller som vattenlevande livsmedel kan spela i detta avseende.
För det första är blå livsmedel rika på näringsämnen som vitamin B12 och omega-3-fettsyror , vilka är viktiga för människors hälsa. I många delar av världen är näringsbrister ett betydande folkhälsoproblem, och blå livsmedel erbjuder en lovande lösning för att ta itu med detta problem.
För det andra har överdriven konsumtion av rött kött, särskilt bearbetat kött, kopplats till en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Blå mat kan vara ett hälsosammare och mer hållbart alternativ till rött kött.
För det tredje är miljöpåverkan från livsmedelsproduktion en växande oro, och den globala efterfrågan på livsmedel sätter betydande press på våra naturresurser. Blå livsmedel erbjuder en mer hållbar livsmedelskälla, eftersom de är beroende av akvatiska ekosystem som har potential att förvaltas mer effektivt.
Slutligen är klimatförändringarna en angelägen fråga som påverkar våra livsmedelssystem, och det är viktigt att skydda de blå livsmedelssystemens bidrag till näring, rättvisa ekonomier, försörjningsmöjligheter och kulturer.
Genom att främja konsumtionen av blå mat kan vi stödja klimatanpassning och motståndskraft, och hjälpa till att säkerställa att våra livsmedelssystem är bättre rustade för att klara de utmaningar som ett förändrat klimat innebär.
Teamet bakom Blue Food Assessment har skapat ett onlineverktyg som låter användare utforska relevansen av politiska mål runt om i världen kring kost, hjärtsjukdomar, miljö och klimatmotståndskraft.
Genom att anpassa parametrarna i verktyget kan beslutsfattare upptäcka de mest relevanta blå livsmedelspolicyerna för sitt land och använda bedömningen som inspirationskälla för att ta itu med miljö- och näringsutmaningar.
Eftersom blå mat är den nya mångfacetterade lösningen på globala utmaningar, kan intressenter bidra till ett mer hållbart, rättvist och motståndskraftigt livsmedelssystem. I slutändan kan detta leda till förbättrade hälsoresultat, större livsmedelssäkerhet och en hälsosammare planet för alla.
Källa: Blue Food Assessment
