Los alimentos azules son la nueva solución multifacética a los desafíos globales. Se refieren a un grupo diverso de alimentos provenientes de fuentes acuáticas. Al promover la sostenibilidad de los océanos, el agua, el clima y la tierra, estos alimentos pueden mejorar la salud mundial y erradicar el hambre.
Los alimentos azules incluyen pescados como el atún rojo, el salmón y las sardinas , así como mariscos como los camarones, el cangrejo y la langosta. También abarcan ciertos tipos de algas como la espirulina y la clorella , que son de color azul verdoso y se utilizan a menudo como suplementos alimenticios. Además, las plantas acuáticas como las algas marinas y el kelp se consideran alimentos azules.
Los alimentos azules tienen el potencial de impactar positivamente a miles de millones de personas en todo el mundo. Pueden contribuir a mejorar la salud global, reducir el hambre, aumentar la sostenibilidad de los océanos, el agua, el clima y la tierra, y reducir las desigualdades.
Una nueva investigación realizada por el equipo de expertos de Blue Food Assessment destaca la importancia de los alimentos azules para mejorar el desempeño y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios nacionales. La investigación se basa en diversos datos nacionales para identificar las cuatro funciones clave que pueden desempeñar los alimentos acuáticos en este sentido.
En primer lugar, los alimentos azules son ricos en nutrientes como la vitamina B12 y los ácidos grasos omega-3 , esenciales para la salud humana. En muchas partes del mundo, las deficiencias nutricionales constituyen un importante problema de salud pública, y los alimentos azules ofrecen una solución prometedora para abordar esta problemática.
En segundo lugar, el consumo excesivo de carne roja, en particular de carne procesada, se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos azules pueden ser una alternativa más saludable y sostenible a la carne roja.
En tercer lugar, el impacto ambiental de la producción de alimentos es una preocupación creciente, y la demanda mundial de alimentos ejerce una presión considerable sobre nuestros recursos naturales. Los alimentos azules ofrecen una fuente de alimentos más sostenible, ya que dependen de ecosistemas acuáticos que pueden gestionarse de forma más eficiente y eficaz.
Por último, el cambio climático es un problema acuciante que está afectando a nuestros sistemas alimentarios, y es fundamental salvaguardar la contribución de los sistemas alimentarios azules a la nutrición, las economías justas, los medios de subsistencia y las culturas.
Al promover el consumo de alimentos azules, podemos apoyar la adaptación y la resiliencia climática, ayudando a garantizar que nuestros sistemas alimentarios estén mejor equipados para enfrentar los desafíos que plantea el cambio climático.
El equipo responsable de la Evaluación de Alimentos Azules ha creado una herramienta en línea que permite a los usuarios explorar la relevancia de los objetivos políticos en todo el mundo en materia de nutrición, enfermedades cardíacas, medio ambiente y resiliencia climática.
Al personalizar los parámetros de la herramienta, los responsables de la toma de decisiones pueden descubrir las políticas alimentarias azules más pertinentes para su país y utilizar la evaluación como fuente de inspiración para abordar los desafíos ambientales y nutricionales.
Dado que los alimentos azules son la nueva solución multifacética a los desafíos globales, las partes interesadas pueden contribuir a un sistema alimentario más sostenible, equitativo y resiliente. En última instancia, esto puede conducir a mejores resultados de salud, mayor seguridad alimentaria y un planeta más saludable para todos.
Fuente: Evaluación de Alimentos Azules
