आज रात बीफ़ बर्गर या ग्रिल्ड चिकन खाने वाले हैं? मुझे यकीन है कि यह आपके पेट को गुदगुदाने के लिए काफी स्वादिष्ट है, लेकिन इसका पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है? हो सकता है कि आप हैमबर्गर का आनंद ले रहे हों, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बीफ़ खाने से पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है? अप्रासंगिक लगता है, लेकिन यह वास्तव में एक तथ्य है कि अत्यधिक मांस का सेवन जैव विविधता को कम करने और ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को बढ़ाने के प्रमुख कारणों में से एक है। आइए जानें कि क्या लाल मांस पर्यावरण के लिए हानिकारक है या टिकाऊ है?
गोमांस खाने से पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है
संपूर्ण खाद्य उद्योग से होने वाले कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 57% हिस्सा मांस उत्पादन से आता है। जी हां, यह चौंकाने वाला है, लेकिन हमें शायद ही पता था कि इसके अलावा यह व्यापक वनों की कटाई और जैव विविधता के नुकसान का भी कारण बनता है । ये सभी कारक, फैक्ट्री फार्मिंग के साथ मिलकर, बड़े पैमाने पर जलवायु परिवर्तन में योगदान करते हैं ।
गोमांस खाने से पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव के कारण इस प्रकार हैं:
1. जलवायु परिवर्तन
मांस उद्योग से होने वाले प्रदूषण का जलवायु पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। यह विश्वभर में चलने वाली सभी कारों, ट्रकों और विमानों के संयुक्त प्रभाव के बराबर है। औद्योगिक मांस उत्पादन के उद्देश्य से जंगलों के विनाश से अरबों टन कार्बन डाइऑक्साइड वायुमंडल में उत्सर्जित होती है, जो बदले में वैश्विक तापमान वृद्धि की गति को तेज करती है ।
अक्सर, गिरे हुए पेड़ों की उपेक्षा की जाती है और उन्हें जंगल में सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है या लापरवाही से जला दिया जाता है, जिससे अतिरिक्त उत्सर्जन होता है। पेड़ हवा से कार्बन डाइऑक्साइड सोखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अगर हम उन्हें काट देंगे, तो वे जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लड़ाई में हमारी मदद नहीं कर पाएंगे।
2. वनों की कटाई और जंगल की आग
विश्व स्तर पर वनों की कटाई का सबसे बड़ा कारण औद्योगिक मांस उत्पादन है। ब्राज़ील में किसान जानबूझकर जंगल में आग लगाते हैं , ठीक वैसे ही जैसे आपने अमेज़न वर्षावन में लगी आग के बारे में मीडिया में देखा होगा। वे ऐसा मवेशी फार्म बनाने और सोयाबीन जैसे औद्योगिक पशु आहार की खेती के लिए करते हैं, जिसे बाद में ब्रिटेन के खेतों में भेजा जाता है।
3. जीएचजी उत्सर्जन
मांस उत्पादन कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड जैसी ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है । ये गैसें जब हमारे ग्रह के वायुमंडल में छोड़ी जाती हैं, तो ये विकिरण को अवशोषित कर लेती हैं और ऊष्मा के उत्सर्जन में बाधा डालती हैं, जिससे अंततः वैश्विक तापमान वृद्धि की गंभीर समस्या उत्पन्न होती है।
पशुपालन से होने वाले आंतों के किण्वन के कारण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में महत्वपूर्ण योगदान होता है , जिससे मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड जैसी शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैसें निकलती हैं। ये गैसें कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में ऊष्मा को अधिक प्रभावी ढंग से रोकती हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार , डेयरी और गोमांस के पर्यावरणीय प्रभाव की तुलना में, मांस और डेयरी उत्पाद वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग 14.5% के लिए जिम्मेदार हैं । इसके अतिरिक्त, पशु आहार उत्पादन, पशुओं के परिवहन और वध प्रक्रिया के दौरान उत्सर्जित होने वाले उत्सर्जन के कारण भी उद्योग ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में योगदान देता है।
संदर्भ: अंतःक्रियात्मक प्रश्न: मांस और डेयरी उत्पादों के सेवन का जलवायु पर क्या प्रभाव पड़ता है?
4. अकुशल भोजन
कंपनियां तर्क देती हैं कि औद्योगिक मांस उत्पादन कुशल है, लेकिन वे इसकी वास्तविक लागतों को नज़रअंदाज़ कर देती हैं। दुनिया की 25% से अधिक भूमि का उपयोग लोगों के लिए भोजन उगाने के बजाय, पालतू पशुओं को खिलाने और चराने के लिए किया जाता है। मात्र 1 किलो चिकन मांस के उत्पादन में 3.2 किलो फसल लगती है ।
जलवायु संकट से बचने के लिए, ब्रिटेन जैसे देशों को 2030 तक मांस और डेयरी उत्पादों की खपत में 70% की भारी कमी करनी होगी। मुख्य रूप से शाकाहारी आहार अपनाने से, हम बहुमूल्य जंगलों को संरक्षित करते हुए, अधिक आबादी को पर्याप्त कैलोरी और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।
5. भूमि हड़पना और मानवाधिकार हनन
ब्राज़ील में गेराइज़ेरा समुदायों जैसे स्वदेशी लोग और पारंपरिक समुदाय वनों की रक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ग्रीनपीस ब्राज़ील द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि सोया उत्पादक कंपनी एग्रोनेगोसियो एस्ट्रोंडो द्वारा नियुक्त सुरक्षा बल गेराइज़ेरा समुदाय के सदस्यों को निशाना बना रहे हैं और उनके साथ दुर्व्यवहार कर रहे हैं, जिसमें उत्पीड़न, हिरासत, अपहरण और यहां तक कि गोलीबारी की घटनाएं भी शामिल हैं। इस तरह की घटनाएं दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी आम हैं।
6. महामारी का खतरा
गोमांस खाने से पर्यावरण पर पड़ने वाले हानिकारक प्रभावों में से एक है महामारियों का बढ़ना। वनों की कटाई और पशुपालन के लिए वनों का रूपांतरण संक्रामक रोगों के फैलने का एक प्रमुख कारण है। लगभग 75% नई बीमारियाँ पशुओं से मनुष्यों में फैलती हैं । पेड़ों की कटाई और जलाने से वनों का विनाश होता है, जिससे वन्यजीवों और मनुष्यों के बीच संपर्क बढ़ता है और घातक वायरस एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में फैल जाते हैं । वनों का विनाश जितना अधिक होता है, महामारी का खतरा उतना ही बढ़ जाता है।
हालांकि, औद्योगिक मांस उत्पादन से जुड़े रोग संचरण के जोखिम एक बीमारी तक सीमित नहीं हैं। फैक्ट्री फार्म न केवल जानवरों में बल्कि जानवरों से मनुष्यों में भी बीमारियों के प्रसार में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं । यह मांस सेवन का एक और पर्यावरणीय प्रभाव है। सीमित स्थानों में जानवरों की भारी भीड़ और उनकी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण खतरा बढ़ जाता है। परिणामस्वरूप, इससे वायरस का तेजी से विकास होता है, जिससे मनुष्यों में संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।
7. वर्षावन टिपिंग प्वाइंट
अमेज़न वर्षावन के पेड़ वर्षा का कारण बनते हैं, जो पूरे जंगल के अस्तित्व और कल्याण के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। कई लोग अक्सर पूछते हैं, क्या लाल मांस पर्यावरण के लिए हानिकारक है? जी हाँ, बिल्कुल है। यदि वनों की कटाई, विशेष रूप से औद्योगिक मांस उत्पादन के लिए, वर्तमान गति से जारी रही, तो अमेज़न एक ऐसे बिंदु पर पहुँच सकता है जहाँ वह वर्षावन के रूप में स्वयं को बनाए रखने में असमर्थ हो जाएगा ।
वनों की कटाई से स्थानीय समुदायों और वनों में रहने वाले वन्यजीवों दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है । इससे वर्षा में कमी आ सकती है, जो बदले में दक्षिणी अमेरिका में जल आपूर्ति और कृषि को प्रभावित करती है। इसके अलावा, जलवायु पैटर्न पर भी इसके वैश्विक प्रभाव पड़ते हैं।
8. मृदा क्षरण
पशुओं के चारे का उत्पादन अत्यधिक सघन होता है , जिससे फसलों की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। इससे न केवल मिट्टी की उर्वरता प्रभावित होती है, बल्कि कार्बन डाइऑक्साइड वायुमंडल में उत्सर्जित होती है, जिसे भूमि अवशोषित नहीं कर पाती। यह मांस के सेवन के पर्यावरणीय प्रभाव का एक और उदाहरण है, जो भूमि की उर्वरता को नष्ट कर रहा है।
9. पानी की बर्बादी
हालांकि बहुत से लोग इस बात को नहीं समझते, लेकिन मांस उत्पादन वास्तव में अत्यधिक जल उपयोग का एक प्रमुख कारण है। पशुपालन उद्योग अपने पशुओं को पालने और उनका वध करने के लिए भारी मात्रा में पानी का उपभोग करता है ।
पशुपालन चारा उत्पादन पर निर्भर करता है, जो वैश्विक जल उपयोग का एक बड़ा हिस्सा है। विश्व स्तर पर ताजे पानी का लगभग 20% हिस्सा पशुओं के चारे के लिए उपयोग किया जाता है । इस उद्योग में वध के तरीके भी जल खपत में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, अकेले कैलिफोर्निया में एक बूचड़खाना अपने मुर्गों के प्रसंस्करण के लिए प्रतिदिन लगभग 4 से 5 मिलियन गैलन (लगभग 18,927,050 लीटर) पानी का उपयोग करता है।
पानी के अत्यधिक उपयोग से कई हानिकारक प्रभाव होते हैं। इनमें शामिल हैं:
- अधिक तीव्रता के साथ सूखे की बढ़ती घटना
- जल सुरक्षा से समझौता
- जलीय पारिस्थितिकी तंत्र में जैव विविधता का ह्रास
- मिट्टी की उर्वरता में कमी
10. वन्यजीव नष्ट
औद्योगिक मांस उत्पादन से अनगिनत प्रजातियां खतरे में पड़ रही हैं , जिनमें से कुछ अभी भी अज्ञात हैं, क्योंकि वनों की कटाई, पर्यावास का विनाश और पशु आहार उत्पादन के लिए हानिकारक कीटनाशकों का व्यापक उपयोग हो रहा है।
हमारे अस्तित्व के लिए एक स्वस्थ वातावरण बहुत ज़रूरी है। प्रकृति में पौधों और जानवरों की विस्तृत श्रृंखला (जिसे जैव विविधता के रूप में जाना जाता है) हमारे भोजन, स्वच्छ जल और दवा के लिए महत्वपूर्ण है। औद्योगिक खेती जैव विविधता में तेज़ी से गिरावट ला रही है, जो हमारे लिए जलवायु परिवर्तन जितना ही ख़तरनाक हो सकता है। अब जब हम जानते हैं कि गोमांस खाने से पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है, तो आइए मांस की खपत के बारे में तथ्यों के बारे में जानें।
मांस उद्योग के पर्यावरणीय प्रभाव के आंकड़े
क्या आप जानते हैं?
- 44 प्रतिशत पशुधन से निकलने वाले ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 29 प्रतिशत मीथेन और XNUMX प्रतिशत नाइट्रस ऑक्साइड है।
- पशु कृषि का पर्यावरण पर बड़ा प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह केवल योगदान देता है कुल कैलोरी का 18% वैश्विक खाद्य उत्पादन से।
- प्रत्येक वर्ष, से अधिक 92 अरब भूमि जानवर भोजन के लिए पाले और मारे जाते हैं।
- पशुधन खेती एक तिहाई से अधिक है 77% के आसपास वर्तमान में विश्व के निवास योग्य भूमि क्षेत्र का 10% भाग।
- पशु कृषि उद्योग न्यूनतम के लिए उत्तरदायी है 16.5 प्रतिशत विश्वव्यापी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन।
- 1 किलोग्राम मांस के उत्पादन के लिए कहीं से भी आवश्यकता होती है 5,000 से 20,000 लीटर (लगभग 1320.86 – 5283.44 गैलन) पानी, प्रकार पर निर्भर करता है। इसमें लगता है 25 किलोग्राम अनाज और 15,000 लीटर (लगभग 3962.58 गैलन) पानी केवल 1 किलोग्राम गोमांस का उत्पादन करने के लिए।
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मांस उपभोग के बारे में तथ्य
मांस की ऊर्जा खपत अन्य किसी भी खाद्य पदार्थ से कहीं अधिक है; इसके उत्पादन में मक्के की तुलना में 75 गुना अधिक ऊर्जा लगती है । इसके अलावा, यूरोप के मवेशियों और अन्य पशुधन को खिलाने के लिए आवश्यक वनस्पति क्षेत्र यूरोपीय संघ के क्षेत्रफल से सात गुना अधिक है।
विभिन्न देशों में मांस की खपत में काफी अंतर होता है। आइए प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष मांस की खपत के आधार पर शीर्ष मांस-खपत करने वाले देशों पर एक नज़र डालते हैं:
- स्पेन: 100 किलोग्राम (लगभग 220.46 पाउंड)
- न्यूजीलैंड: 101 किलोग्राम (लगभग 222.67 पाउंड)
- अर्जेंटीना: 109 किलोग्राम (लगभग 240.3 पाउंड)
- ऑस्ट्रेलिया: 122 किलोग्राम (लगभग 268.96 पाउंड)
- अमेरिका: 124 किलोग्राम (लगभग 273.37 पाउंड)
इसके विपरीत, कई अफ्रीकी देशों में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 20 किलोग्राम से भी कम मांस का सेवन होता है। हर साल, मानव उपभोग के लिए लगभग 72 अरब जानवरों का वध किया जाता है । इनमें से अधिकांश जानवर, लगभग 95%, मुर्गियां होती हैं। हालांकि, इन आंकड़ों में 300 करोड़ से अधिक मवेशी और 1.5 करोड़ सूअर भी शामिल हैं।
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उत्पादित मांस के प्रकार
2018 में, वैश्विक मांस उत्पादन के वितरण में पोल्ट्री, मुख्य रूप से चिकन, सुअर का मांस और गोमांस का वर्चस्व था, जो लगभग 92% था।
- गोमांस और भैंस: 72 मिलियन टन
- सुअर: 121 मिलियन टन
- पोल्ट्री: 127 मिलियन टन
- भेड़ और बकरी: 15 मिलियन टन
- अन्य (बत्तख, हंस, ऊँट, घोड़ा सहित): 11 मिलियन टन
यह भी देखें : क्लैन अर्थ अपने बेचे गए प्रत्येक टिकाऊ उत्पाद के लिए वनों की कटाई से क्षतिग्रस्त भूमि का पुनर्निर्माण करता है
क्या मांस खाना टिकाऊ है?
गोमांस खाने से पर्यावरण पर कई तरह से असर पड़ता है, लेकिन मांस का स्रोत स्थिति को और खराब करने वाला एक अहम कारक बना हुआ है। इसका मतलब यह है कि अगर मांस का सेवन सीमित मात्रा में और प्राकृतिक स्रोतों से किया जाए तो जरूरी नहीं कि इससे पर्यावरण को नुकसान पहुंचे। अगर आप घास चरने वाली गायों का गोमांस चुनते हैं , जो जीवन भर चरागाहों में चरती हैं, तो यह टिकाऊ मांस सेवन के लिए एक सराहनीय विकल्प है। इसके अलावा, गाय जैसे पशु-पशु समृद्ध और स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं ।
वैश्विक स्तर पर शाकाहारी आहार अपनाने से हम कृषि भूमि की आवश्यकता को काफी हद तक कम कर सकते हैं। वास्तव में, हमें वर्तमान में उपयोग की जा रही भूमि का केवल 25% ही चाहिए होगा , जो कि अमेरिका, चीन, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया के संयुक्त क्षेत्रफल से भी अधिक है। इसका कारण यह है कि मनुष्यों के उपभोग के लिए सीधे भोजन उगाने में पशुओं के लिए चारा उत्पादन की तुलना में काफी कम भूमि की आवश्यकता होती है, जिनका अंततः उपभोग मनुष्य ही करते हैं।
इसके अलावा, मांस से बने उत्पादों की तुलना में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पानी की खपत काफी कम होती है। गोमांस से 1 ग्राम प्रोटीन प्राप्त करने के लिए दालों से समान मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने की तुलना में छह गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
स्रोत : मांस खाना पर्यावरण और जलवायु परिवर्तन के लिए हानिकारक क्यों है?
