今晩はビーフバーガーかグリルチキンを食べますか？お腹が鳴るほど美味しいと思いますが、環境にどんな影響を与えるのでしょうか？ハンバーガーはおいしいかもしれませんが、牛肉を食べることが環境にどんな影響を与えるかご存知ですか？関係ない話に聞こえるかもしれませんが、肉の過剰摂取が生物多様性の減少と温室効果ガス排出量の増加の主な原因の 1 つであることは事実です。赤身の肉は環境に悪いのか、それとも持続可能なのか、探ってみましょう。
牛肉を食べることが環境に与える影響
食品産業全体からの温室効果ガス排出量の約57%は食肉生産によるものです。これは衝撃的な数字ですが、それ以外にも広範囲にわたる森林破壊や生物多様性の喪失にもつながっていることはあまり知られていません。これらすべてが工場式畜産と相まって、大規模な気候変動を引き起こしているのです。
牛肉を食べることが環境に影響を与える理由は次のとおりです。
1.気候変動
食肉産業による汚染が気候に与える影響は甚大です。それは、世界中の自動車、トラック、飛行機による汚染を合わせた影響に匹敵します。工業的な食肉生産のために森林が破壊されることで、数十億トンもの二酸化炭素が大気中に放出され、地球温暖化の進行を加速させています。
倒木は放置されて森林の地面で腐敗したり、無造作に燃やされたりして、さらなる温室効果ガスの排出につながることが少なくありません。樹木は空気中の二酸化炭素を吸収する上で重要な役割を果たしています。もし樹木を伐採してしまえば、気候変動対策において樹木は私たちの役に立たなくなってしまうのです。
2. 森林伐採と森林火災
世界的な森林破壊の最大の原因は、工業的な食肉生産です。ブラジルでは、アマゾンの熱帯雨林火災に関連してメディアで報道されたような森林火災を、農家が意図的に起こしています。これは、牛の牧場を作るため、また大豆などの工業用飼料を栽培するために行われ、栽培された大豆はイギリスの農場に送られます。
3. 温室効果ガス排出量
食肉生産は、二酸化炭素、メタン、亜酸化窒素などの温室効果ガスの排出に大きく関わっています。これらのガスが地球の大気中に放出されると、放射線を吸収し、熱の放出を妨げ、最終的には地球温暖化という深刻な問題を引き起こします。
家畜は腸内発酵によってメタンや亜酸化窒素などの強力な温室効果ガスを放出するため、温室効果ガスの排出に大きく寄与しています。これらのガスは二酸化炭素よりもはるかに効果的に熱を閉じ込めます。国連食糧農業機関（FAO）によると、乳製品と牛肉の環境への影響を比較すると、食肉と乳製品は世界の温室効果ガス排出量の約14.5%を占めています。さらに、飼料生産、動物の輸送、屠殺過程で排出されるガスによっても、畜産業は温室効果ガスの放出に寄与しています。
4. 非効率的な食事
企業は工業的な食肉生産は効率的だと主張するが、その真のコストを見落としている。世界の土地の25%以上が、人々の食料生産に使われる代わりに、家畜の飼育や放牧に使われている。鶏肉1kgを生産するには、3.2kgもの農作物が必要となる。
気候変動による破滅を回避するためには、英国などの国々は2030年までに肉と乳製品の消費量を70％削減する必要がある。植物性食品を中心とした食生活を取り入れることで、貴重な森林を守りながら、より多くの人々に十分なカロリーと必須栄養素を供給できる力を手に入れることができる。
5. 土地の強奪と人権侵害
ブラジルのジェライゼイラ共同体のような先住民や伝統的なコミュニティは、森林保護において重要な役割を担っている。グリーンピース・ブラジルが行った調査によると、大豆生産会社アグロネゴシオ・エストロンドが雇用する警備員が、ジェライゼイラ共同体のメンバーを標的にし、嫌がらせ、拘束、誘拐、さらには銃撃事件など、虐待行為を行っていることが明らかになった。こうした事態は、世界の他の地域でもよく見られる。
6. パンデミックのリスク
牛肉の消費が環境に及ぼす悪影響の一つに、パンデミックの発生があります。森林破壊や野生地域の畜産への転換は、感染症発生の主要因の一つです。動物から人間への感染は、人類を苦しめる新たな疾病の約75%を占めています。伐採や焼畑といった森林破壊行為は、野生生物と人間の接触を促進し、致死性のウイルスが種を超えて感染する経路を作り出します。森林破壊の規模が大きくなるほど、迫りくるパンデミックの危険性はより深刻になります。
しかし、工業的な食肉生産に伴う疾病伝播のリスクは、単一の疾病にとどまりません。工場式畜産は、動物間だけでなく、動物から人間への疾病の蔓延に大きく寄与する可能性があります。これは、食肉消費が環境に与える影響のもう一つの側面です。狭い空間に動物が大量に集中していることと、これらの動物の免疫力が低下していることが、脅威の増大につながります。結果として、ウイルスの増殖が加速し、人間への感染の可能性が高まるのです。
7. 熱帯雨林の転換点
アマゾンの熱帯雨林の木々は降雨をもたらし、それは森林全体の生存と健全性にとって不可欠です。多くの人がよく尋ねる質問は、赤身肉は環境に悪いのか、ということです。はい、確かにそうです。なぜなら、特に工業的な食肉生産のための森林伐採が現在のペースで続けば、アマゾンは熱帯雨林として維持できなくなる地点に達する可能性があるからです。
森林破壊は、地域社会と森林に生息する野生生物の両方に悪影響を及ぼします。降雨量の減少につながり、ひいては米国南部における水供給と農業に影響を与えます。また、気候パターンにも地球規模で影響を及ぼします。
8. 土壌劣化
家畜飼料の生産は非常に集約的であり、その結果、作物栽培に用いられる土地の栄養分が枯渇します。これは土壌の肥沃度を低下させるだけでなく、土壌が二酸化炭素を吸収する代わりに大気中に放出する原因にもなります。これは、食肉消費が環境に与える影響のもう一つの例であり、土地の肥沃度を損なっていることを示しています。
9. 水の無駄遣い
多くの人は気づいていないかもしれないが、食肉生産は実は過剰な水使用量の大きな原因となっている。畜産業は、家畜の飼育と屠殺のために膨大な量の水を消費するのだ。
畜産業は飼料生産に依存しており、世界の水使用量の大部分を占めている。世界の淡水の約20%は家畜の飼料に使用されている。この業界における屠殺方法も水消費の一因となっている。例えば、カリフォルニア州にある1つの屠殺場だけでも、鶏の処理に毎日約400万～500万ガロン（約1892万7050リットル）の水を使用している。
水の過剰使用は、さまざまな悪影響をもたらします。これには以下が含まれます。
- より激しい干ばつの発生頻度の増加
- 水の安全保障の危機
- 水生生態系における生物多様性の減少
- 土壌肥沃度の低下
10. 野生動物の破壊
工業的な食肉生産は、森林破壊、生息地の破壊、そして動物飼料生産における有害な農薬の広範な使用を通じて、数え切れないほどの種を絶滅の危機に瀕させており、その中にはまだ知られていない種も含まれている。
健全な環境は、私たちの生存に不可欠です。自然界の多様な植物や動物（生物多様性）は、私たちの食糧、きれいな水、薬にとって不可欠です。工業型農業は生物多様性の急速な減少を引き起こしており、気候変動と同じくらい私たちにとって危険である可能性があります。牛肉を食べることが環境にどのような影響を与えるかがわかったので、肉の消費に関する事実を学びましょう。
食肉産業の環境影響統計
ご存知でしたか？
- 44パーセント 家畜の温室効果ガス排出量の 29 パーセントはメタンであり、亜酸化窒素です。
- 畜産業は環境に大きな影響を与えますが、それは 総カロリーの18% 世界の食糧生産から。
- 毎年、 92億匹の陸上動物 食用として飼育され、殺される。
- 畜産は3分の1以上を占める 77％の周りに 現在、世界の居住可能な陸地面積の .
- 畜産業界は最低限の責任を負っている 16.5パーセント 世界中の温室効果ガス排出量。
- 1キログラムの肉を生産するには、 5,000〜20,000リットル （約1320.86～5283.44ガロン）の水が必要です。 穀物25キログラムと水15,000リットル（約3962.58ガロン） わずか1キログラムの牛肉を生産するためです。
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肉の消費に関する事実
肉のエネルギー消費量は他のどの食品よりも多く、トウモロコシの75倍ものエネルギーを必要とする。さらに、ヨーロッパの牛やその他の家畜の飼料となる植物の面積は、欧州連合の面積の7倍にも及ぶ。
肉の消費量は国によって大きく異なります。一人当たりの年間肉消費量に基づいて、肉消費量の多い国をランキング形式で見ていきましょう。
- スペイン: 100 kg (約220.46 ポンド)
- ニュージーランド: 101 kg (約222.67 ポンド)
- アルゼンチン: 109 kg (約240.3 ポンド)
- オーストラリア: 122 kg (約268.96 ポンド)
- 米国：124kg（約273.37ポンド）
それとは対照的に、アフリカ諸国の中には、一人当たりの年間肉消費量が20キログラム未満の国も少なくない。毎年、約72億頭の動物が食肉用に屠殺されている。これらの動物のほとんど、約95％は鶏である。しかし、この中には300億頭以上の牛と1.5億頭の豚も含まれている。
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生産される肉の種類
2018年の世界の食肉生産量は、家禽類（主に鶏肉）、豚肉、牛肉が大部分を占め、全体の約92%を占めた。
- 牛肉・水牛肉：72万トン
- 豚：121億XNUMX万トン
- 家禽類：127億XNUMX万トン
- 羊・山羊：15万トン
- その他（アヒル、ガチョウ、ラクダ、馬を含む）：11万トン
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肉を食べることは持続可能か？
牛肉の消費が環境に与える影響は多岐にわたりますが、肉の調達方法が環境悪化の要因となっていることは否定できません。つまり、肉の消費は、適切な量を自然な方法で行えば、必ずしも環境に悪影響を与えるとは限らないということです。生涯を通じて牧草地で放牧された牛から得られるグラスフェッドビーフを選べば、持続可能な肉の消費という観点から見ても素晴らしい選択と言えるでしょう。さらに、牛のような反芻動物は、豊かで健全な生態系において重要な役割を果たすことができます。
世界的に植物性食品中心の食生活を採用することで、農地の必要性を大幅に削減できます。実際、現在使用されている土地のわずか25%で済むでしょう。これは、アメリカ、中国、ヨーロッパ、オーストラリアの国土面積を合わせたよりも広い面積に相当します。なぜなら、人間が直接消費する食料を栽培するには、最終的に人間が消費する動物の飼料を生産するよりもはるかに少ない土地で済むからです。
さらに、植物由来の食品は、肉由来の製品に比べて、水の使用量が大幅に少なくなります。牛肉から 1 グラムのタンパク質を生産するには、豆類から同量のタンパク質を得る場合よりも XNUMX 倍多くの水が必要です。
