A sustentabilidade não se limita apenas a painéis solares e outros recursos de energia renovável. Ela também se reflete em nossos hábitos diários, no que comemos, vestimos, produzimos e na maneira como vivemos. Sim, tudo o que comemos também tem um impacto no meio ambiente, mas varia dependendo do tipo de refeição e da maneira como é produzida ou cultivada. Hoje, discutiremos em detalhes por que a sustentabilidade alimentar é importante, o que ela realmente é e como melhorá-la.
Por que a sustentabilidade alimentar é importante?
Comer alimentos é outra maneira de dependermos de recursos naturais. A sustentabilidade é importante porque escolher essas práticas diminuirá as emissões de gases de efeito estufa e minimizará a exposição a produtos químicos nocivos.
Você sabia que, globalmente, 30% dos gases de efeito estufa são provenientes da produção de alimentos e 7% do seu desperdício?
O que é Sustentabilidade Alimentar?
Trata-se de uma estrutura que proporciona um equilíbrio adequado entre segurança alimentar e nutrição para todos os setores econômicos e sociais . Sua produção e consumo devem sempre minimizar o impacto ambiental e a saúde humana.
Esses são alguns fatores pelos quais entendemos por que isso é importante.
1. Impacto Ambiental: Globalmente, um terço dos alimentos é perdido ou desperdiçado, o que contribui significativamente para as emissões. Simultaneamente, milhões de pessoas sofrem com escolhas alimentares inadequadas ou ruins. Para solucionar esse paradoxo, é necessário promover um sistema alimentar sustentável.
2. Produção Agrícola: Um terço das emissões globais de gases de efeito estufa são provenientes dos sistemas alimentares. Atualmente, o setor é reconhecido como o principal consumidor de terra e água, representando 70% do consumo total de água.
3. Produção de carne bovina: A pecuária e a produção de carne bovina podem causar emissões de gases de efeito estufa. A pegada de carbono da produção de carne de cordeiro e bovina é alta, enquanto o impacto da produção de grãos é baixo.
A produção global de alimentos impacta cerca de 30% das emissões globais de gases de efeito estufa, e o setor pecuário contribui com 14.5% dessas emissões.
O gráfico abaixo mostra as emissões de gases de efeito estufa para 100 gramas de proteína em diferentes tipos de alimentos.
4. Déficit alimentar : Refere-se à demanda calórica que o mundo enfrentará no futuro. Estima-se que, até 2050, a demanda calórica mundial poderá ser 70% superior à necessária para suprir uma população de quase 10 milhões de pessoas. Esse déficit alimentar precisa ser reduzido por meio de uma abordagem sustentável.
5. Problemas de saúde : Cerca de 2 bilhões de adultos sofrem de sobrepeso ou obesidade, enquanto mais de 400 milhões de adultos enfrentam o desafio de estarem abaixo do peso. A Década de Ação das Nações Unidas sobre Nutrição , em parceria com a OMS e a FAO, estabeleceu metas a serem alcançadas até 2025. Um dos principais objetivos é criar sistemas alimentares sustentáveis e resilientes, que promovam dietas saudáveis.
Referência cruzada: A desnutrição é uma crise mundial de saúde.
6. Conservação de Recursos : Das 250,000 espécies vegetais identificadas, apenas 7,000 têm sido utilizadas como alimento humano desde o advento da agricultura. Destas, apenas 12 culturas e 5 espécies animais contribuem com 75% da ingestão energética mundial . Nas últimas cinco décadas, as dietas humanas convergiram, tornando-se 37% mais uniformes.
É necessário intensificar de forma sustentável a produção de alimentos a partir de fontes diversificadas, como recursos terrestres e diferentes tipos de frutos do mar. Caso tenha interesse, você também pode consultar a lista de Marcas de Alimentos Sustentáveis.
Benefícios da alimentação sustentável
1. Benefícios para a saúde: Dietas sustentáveis incluem alimentos de origem vegetal ricos em vitaminas e antioxidantes. Isso ajuda a evitar problemas de saúde como
- Inflamação
- Problemas digestivos
- Problemas cardíacos
- Diabetes
- Cânceres
2. Redução de peso: Esses padrões alimentares são ricos em nutrientes e apresentam um equilíbrio entre carboidratos e proteínas. Portanto, se houver controle sobre o tamanho das porções e uma alimentação sustentável, o controle de peso será mais fácil.
3. Orçamento alimentar reduzido: Escolha alimentos de origem local e cultivados na época certa. Os morangos são uma cultura de inverno na Flórida; se quisermos saboreá-los em agosto, geralmente importamos de outros lugares. Isso não só resulta em alimentos altamente processados, como também gera uma grande quantidade de carbono durante o transporte.
4. Apoie os agricultores: prefira alimentos cultivados localmente. Isso servirá de incentivo para os agricultores e produtores rurais.
5. Reduzir gases nocivos em aterros sanitários: Um dos gases nocivos produzidos em aterros sanitários é o metano, proveniente principalmente da criação de gado bovino e ovino.
Para saber mais sobre o desperdício de alimentos em aterros sanitários, confira os fatos e estatísticas interessantes sobre aterros sanitários.
6. Devolve nutrientes vitais ao solo: Práticas agrícolas como a rotação de culturas e a agricultura orgânica ajudam a devolver nutrientes ao solo. Elas são essenciais para manter a fertilidade do solo.
Práticas e ideias de sustentabilidade alimentar
Você pode melhorar a sustentabilidade alimentar das seguintes maneiras:
1. Adotar uma dieta baseada em vegetais: Se a população mundial começar a consumir a quantidade adequada de proteína, a transição para alimentos de origem vegetal liberaria 640 milhões de hectares de terra. Isso possivelmente alimentaria 10 bilhões de pessoas até 2050 sem a necessidade de desmatamento para a agricultura.
Uma dieta baseada em vegetais inclui principalmente vegetais, frutas, nozes e legumes. Abaixo estão as comparações entre uma dieta baseada em vegetais e uma dieta baseada em animais.
| fatores | Dieta à base de plantas | Dieta baseada em animais |
| Benefícios nutricionais | Rico em fibras, vitaminas, minerais | Rico em proteínas, mas rico em gorduras saturadas e colesterol |
| Pegada ecológica | Abaixe | Mais elevado |
| Preocupações com a saúde | Reduz doenças cardíacas; pressão alta; e diabetes tipo 2 | Consumo excessivo de carne vermelha leva a doenças cardiovasculares |
| Saúde Digestiva | A fibra é boa para o intestino | pode causar problemas digestivos |
2. Consuma alimentos da estação: Frutas e verduras da estação são colhidas naturalmente em diferentes épocas do ano, período em que esses alimentos mantêm seu frescor máximo. Quando há demanda por frutas ou verduras fora de época, elas são exportadas por meio de transporte, o que, por sua vez, causa emissões de gases de efeito estufa.
Em vez disso, você pode preferir itens sazonais, como
- Batatas e cenouras nos meses mais frios
- Espargos e alface na primavera
- Bagas e tomates no verão
3. Opte por uma Dieta dos Cem Quilômetros: Esta dieta é uma forma sustentável de alimentação focada no consumo de alimentos cultivados em um raio de cem metros da sua casa. Ela também apoia os agricultores e a agricultura local.
4. Opte por alimentos orgânicos e não transgênicos: A agricultura orgânica evita pesticidas e fertilizantes sintéticos, diminuindo o impacto ambiental no solo, ar e água. Portanto, você pode escolher alimentos com certificação orgânica ou não transgênica.
5. Cultive seus próprios alimentos: Jardinar e cultivar alimentos proporciona a satisfação de ter um produto feito em casa e também reduz seu impacto ambiental. Comece com uma pequena horta ou alguns vasos no seu quintal. Pratique a compostagem para enriquecer o solo com nutrientes de forma natural.
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6. Pratique Embalagens Sustentáveis: Antes de começar a embalar seus alimentos, pense um pouco e prefira materiais biodegradáveis, compostáveis e recicláveis. Você pode colocar sua comida caseira em uma caixa de vidro ou metal em vez de um recipiente plástico.
7. Adote práticas culinárias ecológicas: Não jogue fora partes de vegetais não utilizadas, como talos de couve-flor e brócolis; empilhe-as. Faça chips com elas e guarde-as como um lanche. Seja criativo com as folhas, usando-as como invólucros ou tampas para cozinhar alimentos no vapor. Utilize outros restos de vegetais para preparar caldos saborosos , que podem ser usados para realçar o sabor de pratos como massas.
8. Peça porções menores: Quando for a um restaurante, opte por pedir porções menores, uma após a outra. Dessa forma, você consegue reduzir o desperdício de comida e, claro, economizar dinheiro!
Por que a sustentabilidade alimentar importa? Vale a pena?
Com o aumento da população, as necessidades alimentares também aumentam consideravelmente, e a forma como produzimos e consumimos alimentos é crucial. Um dos desafios a serem enfrentados é a emissão de gases de efeito estufa provenientes de diferentes fontes alimentares. Por outro lado, os benefícios, como os impactos positivos na saúde e o apoio aos agricultores, compensam essa escolha . Portanto, adotar práticas alimentares sustentáveis será um grande passo para a preservação do planeta. Para saber mais sobre esses temas, continue acompanhando nossos artigos no blog.
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