Синие продукты — это новое многогранное решение глобальных проблем. Они относятся к разнообразной группе продуктов питания, которые поступают из водных источников. Способствуя устойчивости океана, воды, климата и земли, эти продукты могут улучшить здоровье мира и устранить голод.
К продуктам синего цвета относятся, например, рыба, такая как голубой тунец, лосось и сардины , а также моллюски, например, креветки, крабы и омары. К продуктам синего цвета также относятся некоторые виды водорослей, такие как спирулина и хлорелла , которые имеют сине-зеленый цвет и часто используются в качестве пищевых добавок. Кроме того, к продуктам синего цвета относятся водные растения, такие как морские водоросли и ламинария.
Синяя еда имеет потенциал положительного влияния на миллиарды людей по всему миру. Она может помочь улучшить глобальное здоровье, сократить голод, повысить устойчивость океанов, воды, климата и земли, а также сократить неравенство.
Новое исследование, проведенное группой экспертов Blue Food Assessment, подчеркивает важность продуктов питания из водных экосистем для повышения эффективности и устойчивости национальных продовольственных систем. В исследовании используются различные национальные данные для определения четырех ключевых ролей, которые могут играть водные продукты питания в этом отношении.
Во-первых, продукты синего цвета богаты питательными веществами, такими как витамин B12 и омега-3 жирные кислоты , которые необходимы для здоровья человека. Во многих частях мира дефицит питательных веществ является серьезной проблемой общественного здравоохранения, и продукты синего цвета предлагают многообещающее решение этой проблемы.
Во-вторых, чрезмерное потребление красного мяса, особенно переработанного, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Синие продукты могут быть более здоровой и устойчивой альтернативой красному мясу.
В-третьих, все большую обеспокоенность вызывает воздействие производства продуктов питания на окружающую среду, а глобальный спрос на продовольствие оказывает значительное давление на наши природные ресурсы. Продукты, выращенные в «голубой» зоне, предлагают более устойчивый источник пищи, поскольку они зависят от водных экосистем , которыми можно управлять более эффективно и результативно.
Наконец, изменение климата — это насущная проблема, затрагивающая наши продовольственные системы, и крайне важно сохранить вклад «голубых» продовольственных систем в питание, справедливую экономику, средства к существованию и культуру.
Продвигая потребление «синих» продуктов, мы можем способствовать адаптации к изменению климата и повышению устойчивости, помогая нашим продовольственным системам лучше справляться с проблемами, связанными с изменением климата.
Команда, стоящая за проектом Blue Food Assessment, создала онлайн-инструмент, позволяющий пользователям изучать актуальность политических целей во всем мире в отношении питания, сердечно-сосудистых заболеваний, окружающей среды и устойчивости к изменению климата.
Настраивая параметры инструмента, лица, принимающие решения, могут выявить наиболее актуальные для своей страны стратегии в области «голубых продуктов питания» и использовать результаты оценки в качестве источника вдохновения для решения экологических и пищевых проблем.
Поскольку синие продукты являются новым многогранным решением глобальных проблем, заинтересованные стороны могут внести свой вклад в более устойчивую, справедливую и устойчивую продовольственную систему. В конечном итоге это может привести к улучшению результатов в области здравоохранения, повышению продовольственной безопасности и более здоровой планете для всех.
Источник: Blue Food Assessment
