Kestävä kehitys ei rajoitu vain aurinkopaneeleihin ja muihin uusiutuviin energialähteisiin. Se näkyy myös päivittäisissä tavoissamme, mitä syömme, käytämme, tuotamme ja tapaamme elää. Kyllä, kaikella mitä syömme vaikuttaa myös ympäristöön, mutta se vaihtelee riippuen aterian tyypistä ja sen tuotanto- tai viljelytavasta. Tänään keskustelemme yksityiskohtaisesti siitä, miksi elintarvikekestävyys on tärkeää, mitä se todella on ja miten sitä voidaan parantaa.
Miksi elintarvikekestävyys on tärkeää?
Ruoan syöminen on toinen tapa luottaa luonnonvaroihin. Kestävyys on tärkeää, koska näiden käytäntöjen valitseminen vähentää kasvihuonekaasupäästöjä ja minimoi altistumisen haitallisille kemikaaleille.
Tiesitkö: Maailmanlaajuisesti 30 % kasvihuonekaasupäästöistä johtuu ruoantuotannosta ja 7 % sen jätteestä?
Mitä on elintarvikekestävyys?
Se on rakenne, jossa ruokaturva ja ravitsemus ovat tasapainossa kaikkien talouden ja yhteiskunnan sektoreiden osalta . Sen tuotannon ja kulutuksen tulisi aina minimoida ympäristövaikutukset ja ihmisten terveysvaikutukset.
Nämä ovat tiettyjä tekijöitä, joiden perusteella ymmärrämme, miksi se on tärkeää.
1. Ympäristövaikutus: Maailmanlaajuisesti kolmasosa ruoasta menee hukkaan tai jätteeseen, mikä on merkittävä päästöjen ajuri. Samaan aikaan miljoonat ihmiset kärsivät riittämättömistä tai huonoista ruokavaliovalinnoista. Tämän paradoksin ratkaisemiseksi tilanne edellyttää kestävän ruokajärjestelmän edistämistä.
2. Maataloustuotanto: Kolmasosa maailmanlaajuisista kasvihuonekaasupäästöistä johtuu ruokajärjestelmistä. Tällä hetkellä se tunnustetaan johtavaksi maan ja veden kuluttajaksi, ja se kuluttaa 70 % veden kokonaiskulutuksesta.
3. Naudanlihan tuotanto: Karjan- ja naudanlihantuotanto voivat aiheuttaa kasvihuonekaasupäästöjä. Karitsan- ja naudanlihan jalanjälki on suuri, kun taas viljantuotannon vaikutus on pieni.
Maailmanlaajuinen ruoantuotanto vaikuttaa noin 30 prosenttiin maailmanlaajuisista kasvihuonekaasupäästöistä, ja karjankasvatussektorin osuus näistä päästöistä on 14.5 prosenttia.
Alla oleva kaavio näyttää kasvihuonekaasupäästöt 100 grammasta proteiinia erityyppisissä elintarvikkeissa.
4. Ruokavaje : Se selitetään kalorikysynnänä , johon maailman on vastattava tulevaisuudessa. Lähes 10 miljoonan asukkaan maailman väestölle voi olla 70 %:n kalorikysyntä vuoteen 2050 mennessä. Tätä ruokavajetta on kavennettava kestävällä lähestymistavalla.
5. Terveysongelmat : Noin kaksi miljardia aikuista kärsii ylipainosta tai lihavuudesta, kun taas yli 400 miljoonaa aikuista kohtaa alipainon haasteen. YK:n ravitsemustoimintavuosikymmen on asettanut yhdessä WHO:n ja FAO:n kanssa tavoitteita, jotka on saavutettava vuoteen 2025 mennessä. Yksi keskeisistä tavoitteista on luoda kestäviä ja joustavia ruokajärjestelmiä, jotka edistävät terveellisiä ruokavalioita.
6. Luonnonvarojen säästäminen : 250 000 tunnistetusta kasvilajista vain 7 000 on käytetty ihmisravinnoksi maatalouden alkamisen jälkeen. Näistä vain 12 viljelykasvi- ja 5 eläinlajia tuottavat 75 % maailman energian saannista . Viimeisten viiden vuosikymmenen aikana ihmisten ruokavaliot ovat lähentyneet toisiaan ja tulleet 37 % yhtenäisemmiksi.
Ruoantuotantoa on tehostettava kestävästi monipuolisista lähteistä , kuten sekä maalla tuotetusta että erilaisista merenelävistä. Jos olet kiinnostunut, voit myös tutustua kestävän kehityksen mukaisiin ruokamerkkeihin.
Kestävän syömisen edut
1. Terveyshyödyt: Kestävät ruokavaliot sisältävät kasvipohjaisia ruokia, jotka ovat runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja. Nämä auttavat välttämään sairauksia, kuten
- Tulehdus
- Ruoansulatusongelmat
- Sydänongelmat
- Diabetes
- Syövät
2. Painonpudotus: Nämä ruokailutottumukset ovat ravinteikkaita ja niissä on tasapainossa hiilihydraattien ja proteiinin suhde. Joten jos annoskokoa voi hallita ja noudattaa kestävää ruokavaliota, painonhallinta on helppoa.
3. Pienempi ruokabudjetti: Valitse paikallisesti hankittua ja sesonginmukaisesti kasvatettua ruokaa. Mansikat ovat Floridassa talviviljelykasvi, joten jos haluamme maistaa niitä elokuussa, tuomme niitä yleensä muualta. Tämä ei ainoastaan päädy pitkälle jalostettuihin elintarvikkeisiin, vaan myös kuljetuksen aikana syntyy paljon hiiltä.
4. Kestävän kehityksen mukaiset viljelijät: Valitse paikallisesti tuotettua ruokaa. Tämä kannustaa viljelijöitä ja maanviljelijöitä.
5. Vähennä haitallisia kaasuja kaatopaikoilla: Yksi kaatopaikoilla tuotetuista haitallisista kaasuista on metaani, jota syntyy pääasiassa naudan- ja lampaanlihasta.
Jos haluat tietää kaatopaikkojen ruokahävikistä, tutustu mielenkiintoisiin kaatopaikkatietoja ja -tilastoja käsittelevään artikkeliin.
6. Palauttaa elintärkeitä aineita maaperään: Viljelykäytännöt, kuten viljelykierto ja luomuviljely, auttavat palauttamaan ravinteita maaperään. Niitä tarvitaan paljon maaperän hedelmällisyyden ylläpitämiseksi.
Ruoan kestävyyden käytännöt ja ideat
Voit parantaa ruoan kestävyyttä seuraavilla tavoilla:
1. Siirry kasvipohjaiseen ruokavalioon: Jos maailman väestö alkaa syödä riittävästi proteiinia, siirtyminen kasvipohjaiseen ruokaan vapauttaisi 640 miljoonaa hehtaaria maata. Tämä mahdollisesti ruokkisi 10 miljardia ihmistä vuoteen 2050 mennessä ilman maataloutta metsien hävittämisen kautta.
Kasvipohjainen ruokavalio sisältää enimmäkseen vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä ja palkokasveja. Alla on vertailuja kasviperäisen ruokavalion ja eläinperäisen ruoan välillä.
| Tekijät | Kasvipohjainen ruokavalio | Eläinpohjainen ruokavalio |
| Ravitsemukselliset edut | Runsaasti kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita | Proteiinirikas, mutta runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia |
| Hiilijalanjälki | Laske | Korkeammat |
| Terveysongelmat | Vähentää sydänsairauksia; Korkea verenpaine; ja tyypin 2 diabetes | Punaisen lihan liiallinen käyttö johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin |
| Ravitsemusterapia | Kuitu tekee hyvää suolistolle | voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia |
2. Syö sesonginmukaisia ruokia: Sesonginmukaiset vihannekset ja hedelmät korjataan luonnollisesti eri aikoina vuodesta, ja tänä aikana ne säilyttävät tuoreimpana. Kun epäsesonginmukaisille vihanneksille tai hedelmille on kysyntää, ne viedään kuljetuksen mukana, mikä puolestaan aiheuttaa kasvihuonekaasupäästöjä.
Sen sijaan voit suosia sesonkituotteita, kuten
- Perunat ja porkkanat kylminä kuukausina
- Parsaa ja salaattia keväällä
- Kesällä marjoja ja tomaatteja
3. Valitse sadan mailin dieetti: Tämä ruokavalio on kestävä ruokailutapa, joka keskittyy sadan metrin säteellä kodista kasvatettujen elintarvikkeiden kulutukseen. Se tukee myös paikallisia maanviljelijöitä ja maataloutta.
4. Valitse luomua ja muuntogeenisiä ruokia: Luomuviljelyssä vältetään synteettisiä torjunta-aineita ja lannoitteita, mikä vähentää ympäristövaikutuksia maaperään, ilmaan ja veteen. Voit siis valita elintarvikkeita, joilla on muuntogeenisyys- tai luomusertifikaatti.
5. Kasvata ruokaa kotona: Puutarhanhoito ja ruoan kasvattaminen antavat tyydytystä itse kasvatetusta tuotteesta ja pienentävät myös jalanjälkeäsi. Aloita pienestä puutarhasta tai muutamasta ruukusta takapihallasi. Käytä kompostia rikastuttaaksesi maaperää ravinteilla luonnollisesti.
Lue myös: Reencle vs. Lomi: Kumman kompostorin kannattaisi ostaa?
6. Pakkaa kestävästi: Mieti hetki ennen kuin kiirehdit pakkaamaan. Suosi biohajoavista, kompostoituvista ja kierrätettävistä materiaaleista valmistettuja materiaaleja. Voit pakata kotitekoisen ruokasi lasi- tai teräslaatikkoon yhden muovilaatikon sijaan.
7. Aloita ympäristöystävälliset ruoanlaittotavat: Älä heitä pois käyttämättömiä kasvisosia, kuten höyrytettyjä kukkakaalia ja parsakaalia, vaan pinoa ne. Tee niistä sipsejä ja säilytä niitä välipalana. Käytä luovasti kasvisten lehtiä kääreinä tai suojana höyrytettyä ruokaa varten. Käytä muita kasvisjätteitä maukkaiden liemien valmistukseen , joita voidaan sitten käyttää esimerkiksi pastan maun parantamiseen.
8. Tilaa pieniä annoksia: Kun menet ravintolaan, tilaa ensin pienempiä annoksia yksi kerrallaan. Näin voit arvioida ruokahävikkiä ja säästää rahaa!
Miksi elintarvikkeiden kestävyydellä on väliä? Onko se sen arvoista?
Väestön kasvaessa myös ruoan tarve kasvaa, ja sillä, miten valmistamme ja syömme ruokaa, on suurin merkitys. Tässä kohtaa haasteina ovat eri ruokalähteistä peräisin olevat kasvihuonekaasupäästöt. Terveyshyödyt ja viljelijöiden tukeminen puolestaan tekevät siitä vaivan arvoista . Joten kestävien ruokaideoiden toteuttaminen olisi merkittävä saavutus planeetan muokkaamisessa. Lisätietoja näistä aiheista saat lukemalla blogikirjoituksiamme.
Suositus: Yli 25 faktaa ruoantuotannosta
