La sostenibilidad no se limita solo a los paneles solares y otras fuentes de energía renovables. También se refleja en nuestros hábitos diarios: lo que comemos, vestimos, producimos y nuestra forma de vida. Sí, todo lo que comemos también tiene un impacto en el medio ambiente, pero varía según el tipo de comida y su forma de producción o cultivo. Hoy analizaremos en detalle por qué es importante la sostenibilidad alimentaria, qué es realmente y cómo mejorarla.
¿Por qué es importante la sostenibilidad alimentaria?
Comer alimentos es otra forma en que dependemos de los recursos naturales. La sostenibilidad es importante porque elegir estas prácticas reducirá las emisiones de gases de efecto invernadero y minimizará la exposición a sustancias químicas nocivas.
¿Sabías que: A nivel mundial, 30% de los gases de efecto invernadero ¿Se deben a la producción de alimentos y el 7% a su desperdicio?
¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?
Es una estructura con una equilibrio adecuado entre seguridad alimentaria y nutrición para todos los sectores económicos y socialesSu producción y consumo deben siempre minimizar el impacto ambiental y sobre la salud humana.
Estos son ciertos factores por los cuales entendemos por qué es importante.
1. Efecto ambiental: A nivel mundial, un tercio de los alimentos Se pierde o desperdicia, lo que genera un importante factor de emisiones. Simultáneamente, millones de personas padecen una alimentación inadecuada o deficiente. Para abordar esta paradoja, es necesario fomentar un sistema alimentario sostenible.
2. Producción agrícola: Un tercio de Las emisiones globales de gases de efecto invernadero se deben a los sistemas alimentarios. Actualmente, se reconoce que es el principal consumidor de tierra y agua, incluyendo... 70 % del consumo total de agua.
3. Producción de carne de res: La producción ganadera y de carne de vacuno puede generar emisiones de gases de efecto invernadero. La huella ecológica de la carne de cordero y de vacuno es alta, mientras que el impacto de la producción de cereales es bajo.
La producción mundial de alimentos impacta alrededor del 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y el sector ganadero contribuye 14.5% de estas emisiones.
La siguiente gráfica Muestra las emisiones de gases de efecto invernadero por cada 100 gramos de proteína en diferentes tipos de alimentos.
4. Brechas alimentarias: Es explicado como demanda calórica que el mundo tiene que afrontar en el futuro. Podría haber una 70% de demanda calórica para una población mundial de casi 10 millones en 2050. Esta brecha alimentaria debe reducirse mediante un enfoque sostenible.
5. Problemas de salud:Alrededor de 2 mil millones de adultos Sufre de sobrepeso u obesos, mientras que más de 400 millones de adultos enfrentan el desafío de tener bajo peso. Una década de acción sobre nutrición, en colaboración con la OMS y la FAO, ha establecido objetivos que deben alcanzarse de aquí a 2025. Uno de los objetivos clave es crear sistemas alimentarios que sean sostenibles y resilientes, y que promuevan dietas saludables.
Referencia cruzada: La desnutrición es una crisis sanitaria mundial
6. Conservación de recursosDe las 250,000 especies vegetales identificadas, solo 7,000 se han utilizado como alimento humano desde el inicio de la agricultura. Entre ellas, tan solo 12 cultivos y 5 especies animales contribuyen a... 75 % de la ingesta energética mundialEn las últimas cinco décadas, las dietas humanas han convergido y se han vuelto un 5 % más uniformes.
Hay Es necesario intensificar de forma sostenible la producción de alimentos De diversas fuentes, como alimentos terrestres y diferentes tipos de mariscos. Si te interesa, también puedes consultar... Marcas de alimentos sostenibles.
Beneficios de una alimentación sostenible
1. Beneficios para la salud: El Las dietas sostenibles tienen alimentos de origen vegetal ricos en vitaminas y antioxidantes. Estos ayudan a evitar condiciones médicas como uno
- Inflamación
- Problemas digestivos
- Problemas del corazón
- Diabetes
- Cánceres
2. Reducción de peso: Estos patrones alimentarios son ricos en nutrientes y tienen un equilibrio de carbohidratos y proteínas. Por lo tanto, si uno tiene control sobre el tamaño de las porciones y seguir una alimentación sostenible hará que el control de peso sea fácil.
3. Disminución del presupuesto de alimentos: elija alimentos de origen local. Y se cultivan de temporada. Las fresas son un cultivo de producción invernal en Florida; si queremos probarlas en agosto, solemos importarlas de otros lugares. Esto no solo termina en alimentos altamente procesados, sino que también se produce mucho carbono durante el transporte.
4. Apoyar a los agricultores: Opte por alimentos cultivados localmente. Esto servirá de incentivo para agricultores y ganaderos.
5. Reducir los gases nocivos en los vertederos: Uno de los gases nocivos que se producen en los vertederos es el metano, producido principalmente por la carne de vacuno y de cordero.
Para saber más sobre el desperdicio de alimentos en los vertederos, eche un vistazo a la Datos y estadísticas interesantes sobre los vertederos.
6. Devuelve elementos vitales al suelo: Las prácticas agrícolas, como la rotación de cultivos y la agricultura orgánica, ayudan a devolver los nutrientes al suelo. Son muy necesarias para manteniendo la fertilidad del suelo.
Prácticas e ideas de sostenibilidad alimentaria
Puedes mejorar la sostenibilidad alimentaria de estas maneras:
1. Cambie a una dieta basada en plantas: Si la población mundial comienza a consumir la cantidad adecuada de proteínas, el cambio a alimentos de origen vegetal liberaría 640 millones de hectáreas de tierra. Esto Posiblemente alimentaría a 10 mil millones de personas para 2050 Sin agricultura a través de la deforestación.
Una dieta basada en plantas incluye principalmente verduras, frutas, frutos secos y legumbres. A continuación, se presentan comparaciones entre una dieta basada en plantas y una dieta de origen animal.
| factores | Dieta a base de plantas | Dieta basada en animales |
| Beneficios nutricionales | Rico en fibra, vitaminas, minerales. | Rico en proteínas pero con alto contenido de grasas saturadas y colesterol. |
| Huella ambiental | Más Bajo | Más alto |
| Preocupaciones de salud | Reduce las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y la diabetes tipo 2. | El consumo excesivo de carne roja provoca enfermedades cardiovasculares |
| Salud Digestiva | La fibra es buena para el intestino. | Puede causar problemas digestivos. |
2. Coma alimentos de temporada: Las verduras y frutas de temporada se cosechan de forma natural en diversas épocas del año, durante las cuales conservan su máxima frescura. Cuando hay demanda de verduras o frutas fuera de temporada, se exportan mediante transporte, lo que a su vez genera emisiones de gases de efecto invernadero.
En su lugar, puedes preferir artículos de temporada como
- Patatas y zanahorias en los meses más fríos.
- Espárragos y lechuga en primavera
- Bayas y tomates en verano
3. Opte por una dieta de cien millas: Esta dieta Es una forma de alimentación sostenible centrada en el consumo de alimentos cultivados en un radio de cien metros del hogar. Además, apoya a los agricultores y la agricultura local.
4. Opte por alimentos orgánicos y no transgénicos: La agricultura ecológica evitar los pesticidas sintéticos Y fertilizantes, esto reduce el impacto ambiental en el suelo, el aire y el agua. Por lo tanto, puede optar por alimentos con certificación orgánica o sin OGM.
5. Cultiva alimentos en casa: La jardinería y el cultivo de alimentos brindan la satisfacción del producto cultivado en casa y también reducen el impacto ambiental. Comience con un pequeño jardín O algunos recipientes en tu jardín. Implementa el compostaje para enriquecer el suelo con nutrientes de forma natural.
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6. Practique un embalaje sostenible: Piénsalo un segundo antes de apresurarte a empacar; prefiere materiales biodegradables, compostables y reciclables. Puedes guardar tu comida casera en una caja de vidrio o acero en lugar de una de plástico.
7. Empiece a practicar prácticas de cocina ecológicas: No tires las partes sobrantes de las verduras, como las de coliflor y brócoli, sino apílalas. Conviértelas en chips y guárdalas como refrigerio. Usa las hojas de forma creativa, como envoltorios o tapas para cocinar al vapor. Utilice otros restos de verduras para preparar caldos sabrosos., que luego se puede utilizar para realzar el sabor de platos como la pasta.
8. Pida porciones pequeñas: Cuando vayas a un restaurante, pide porciones más pequeñas una tras otra. Así podrás calcular el desperdicio de comida y, por supuesto, ¡ahorrar dinero!
¿Por qué es importante la sostenibilidad alimentaria? ¿Vale la pena?
Con el aumento de la población, las necesidades alimentarias también se disparan, y la forma en que preparamos y consumimos los alimentos es lo más importante. En este caso, los desafíos que deben abordarse son la liberación de emisiones de gases de efecto invernadero de diferentes fuentes de alimentos. Mientras que las ventajas como Los beneficios para la salud y el apoyo a los agricultores hacen que valga la pena.Así que, si ponemos en práctica ideas de alimentación sostenible, contribuiremos enormemente a la mejora del planeta. Para saber más sobre estos temas, sigue leyendo nuestras entradas del blog.
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