La sostenibilità non si limita solo ai pannelli solari e ad altre fonti energetiche rinnovabili. Si riflette anche nelle nostre abitudini quotidiane, in ciò che mangiamo, indossiamo, produciamo e nel nostro stile di vita. Sì, tutto ciò che mangiamo ha un impatto sull'ambiente, ma varia a seconda del tipo di pasto e del modo in cui viene prodotto o coltivato. Oggi discuteremo in dettaglio perché la sostenibilità alimentare è importante, in cosa consiste esattamente e come migliorarla.
Perché la sostenibilità alimentare è importante?
Mangiare cibo è un altro modo in cui facciamo affidamento sulle risorse naturali. La sostenibilità è importante perché scegliere queste pratiche diminuirà le emissioni di gas serra e ridurrà al minimo l'esposizione a sostanze chimiche nocive.
Lo sapevi? A livello globale, il 30% delle emissioni di gas serra è dovuto alla produzione alimentare e il 7% ai relativi rifiuti.
Cos’è la sostenibilità alimentare?
Si tratta di una struttura che garantisce un giusto equilibrio tra sicurezza alimentare e nutrizione per tutti i settori economici e sociali . La sua produzione e il suo consumo devono sempre ridurre al minimo l'impatto ambientale e sulla salute umana.
Questi sono alcuni fattori che ci fanno capire perché è importante.
1. Impatto ambientale: A livello globale, un terzo del cibo viene perso o sprecato, contribuendo in modo significativo alle emissioni. Allo stesso tempo, milioni di persone soffrono a causa di scelte alimentari inadeguate o scorrette. Per affrontare questo paradosso, è necessario promuovere un sistema alimentare sostenibile.
2. Produzione agricola: un terzo delle emissioni globali di gas serra è dovuto ai sistemi alimentari. Attualmente, è riconosciuto come il principale consumatore di terra e acqua, rappresentando il 70% del consumo idrico totale.
3. Produzione di carne bovina: l'allevamento del bestiame e la produzione di carne bovina possono causare emissioni di gas serra. L'impronta ecologica della carne di agnello e di manzo è elevata, mentre l'impatto della produzione di cereali è basso.
La produzione alimentare globale incide per circa il 30% sulle emissioni globali di gas serra, e il settore zootecnico contribuisce per il 14.5% a tali emissioni.
Il grafico sottostante mostra le emissioni di gas serra per 100 grammi di proteine contenute in diversi tipi di alimenti.
4. Carenze alimentari : si tratta del fabbisogno calorico che il mondo dovrà affrontare in futuro. Entro il 2050, la popolazione mondiale di quasi 10 milioni di persone potrebbe registrare un aumento del 70% del fabbisogno calorico . Questo deficit alimentare deve essere ridotto attraverso un approccio sostenibile.
5. Problemi di salute : circa 2 miliardi di adulti soffrono di sovrappeso o obesità, mentre oltre 400 milioni di adulti affrontano il problema del sottopeso. Il Decennio di azione delle Nazioni Unite sulla nutrizione , in collaborazione con l'OMS e la FAO, ha fissato degli obiettivi da raggiungere entro il 2025. Uno degli obiettivi chiave è creare sistemi alimentari sostenibili e resilienti che promuovano diete sane.
Riferimento incrociato: La malnutrizione è una crisi sanitaria mondiale
6. Conservazione delle risorse : Delle 250,000 specie vegetali identificate, solo 7,000 sono state utilizzate come alimento per l'uomo dall'avvento dell'agricoltura. Tra queste, appena 12 colture e 5 specie animali contribuiscono al 75% dell'apporto energetico mondiale . Negli ultimi 5 decenni, le diete umane si sono uniformate, diventando il 37% più omogenee.
È necessario intensificare in modo sostenibile la produzione alimentare, utilizzando fonti diversificate come quelle terrestri e i diversi tipi di prodotti ittici. Se siete interessati, potete anche consultare la sezione Marchi Alimentari Sostenibili.
Benefici di un'alimentazione sostenibile
1. Benefici per la salute: le diete sostenibili contengono alimenti di origine vegetale ricchi di vitamine e antiossidanti. Questi aiutano a evitare condizioni mediche come
- Infiammazione
- Problemi digestivi
- Problemi di cuore
- Diabete
- Cancers
2. Riduzione del peso: questi modelli alimentari sono ricchi di nutrienti e presentano un buon equilibrio tra carboidrati e proteine. Pertanto, se si controlla la quantità delle porzioni e si segue un'alimentazione sostenibile, la gestione del peso sarà facile.
3. Riduzione del budget alimentare: scegli alimenti di provenienza locale e di stagione. Le fragole sono una coltura invernale in Florida, quindi se vogliamo gustarle ad agosto tendiamo a importarle da altre zone. Questo non solo si traduce in alimenti altamente trasformati, ma produce anche una grande quantità di carbonio durante il trasporto.
4. Sostieni gli agricoltori: scegli alimenti coltivati localmente. Questo sarà un incentivo per gli agricoltori e gli operatori del settore agricolo.
5. Ridurre i gas nocivi nelle discariche: uno dei gas nocivi prodotti nelle discariche è il metano, causato principalmente dalla carne bovina e ovina.
Per saperne di più sullo spreco alimentare nelle discariche, consulta la sezione Fatti e statistiche interessanti sulle discariche.
6. Restituisce elementi vitali al suolo: pratiche agricole come la rotazione delle colture e l'agricoltura biologica contribuiscono a restituire nutrienti al terreno. Questi sono essenziali per mantenere la fertilità del suolo.
Pratiche e idee per la sostenibilità alimentare
È possibile migliorare la sostenibilità alimentare in questi modi:
1. Passare a una dieta a base vegetale: se la popolazione mondiale iniziasse a consumare la giusta quantità di proteine, il passaggio a un'alimentazione a base vegetale libererebbe 640 milioni di ettari di terreno. Questo potrebbe potenzialmente sfamare 10 miliardi di persone entro il 2050, senza ricorrere all'agricoltura e quindi alla deforestazione.
Una dieta a base vegetale comprende principalmente verdura, frutta, noci e legumi. Di seguito sono riportati i confronti tra una dieta a base vegetale e un alimento di origine animale.
| fattori | Dieta a base vegetale | Dieta a base animale |
| Benefici nutrizionali | Ricco di fibre, vitamine, minerali | Ricco di proteine ma ricco di grassi saturi e colesterolo |
| Impronta ambientale | Abbassare | Più elevato |
| Preoccupazioni per la salute | Riduce le malattie cardiache, l'ipertensione e il diabete di tipo 2 | Il consumo eccessivo di carne rossa porta a malattie cardiovascolari |
| Digestive Health | La fibra fa bene all'intestino | può causare problemi digestivi |
2. Consuma alimenti di stagione: la frutta e la verdura di stagione vengono raccolte naturalmente in diversi periodi dell'anno, mantenendo così la massima freschezza. Quando la domanda di frutta o verdura fuori stagione è elevata, queste vengono esportate tramite trasporto, il che a sua volta causa emissioni di gas serra.
Invece, puoi preferire articoli stagionali come
- Patate e carote nei mesi più freddi
- Asparagi e lattuga in primavera
- Bacche e pomodori in estate
3. Opta per una dieta "entro cento miglia": questa dieta è un modo di mangiare sostenibile incentrato sul consumo di alimenti coltivati entro un raggio di cento metri dalla propria abitazione. Inoltre, sostiene gli agricoltori e l'agricoltura locale.
4. Scegli alimenti biologici e non OGM: l'agricoltura biologica evita l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici , riducendo così l'impatto ambientale su suolo, aria e acqua. Pertanto, puoi optare per alimenti con certificazione biologica o non OGM.
5. Coltiva il cibo in casa: Il giardinaggio e la coltivazione del cibo offrono la soddisfazione di un prodotto fatto in casa e riducono anche il proprio impatto ambientale. Inizia con un piccolo orto o con alcuni contenitori nel tuo cortile. Implementa il compostaggio per arricchire il terreno di sostanze nutritive in modo naturale.
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6. Scegli imballaggi sostenibili: pensa un attimo prima di imballare tutto, preferisci materiali biodegradabili, compostabili e riciclabili. Puoi far confezionare il cibo fatto in casa in un contenitore di vetro o acciaio invece che in un singolo sacchetto di plastica.
7. Inizia a cucinare in modo ecologico: non buttare via le parti di verdura non utilizzate, come i gambi di cavolfiore e broccoli, ma impilale. Trasformale in chips e conservale come snack. Dai sfogo alla tua creatività con le foglie, usandole come involucri o coperture per la cottura a vapore. Utilizza gli scarti di altre verdure per preparare brodi saporiti , che potrai poi usare per insaporire piatti come la pasta.
8. Ordina porzioni piccole: Quando vai al ristorante, scegli di ordinare porzioni più piccole, una dopo l'altra. In questo modo, puoi stimare lo spreco di cibo e, sì, puoi anche risparmiare!
Perché la sostenibilità alimentare è importante? Ne vale la pena?
Con l'aumento della popolazione, cresce anche il fabbisogno alimentare, e il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo diventa fondamentale. Le sfide da affrontare riguardano le emissioni di gas serra derivanti dalle diverse fonti alimentari. D'altro canto, i vantaggi, come i benefici per la salute e il sostegno agli agricoltori, ne giustificano l'impegno . Pertanto, adottare pratiche alimentari sostenibili rappresenterebbe un importante passo avanti per la salvaguardia del pianeta. Per approfondire questi argomenti, continuate a leggere i nostri articoli del blog.
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