Zrównoważony rozwój nie ogranicza się tylko do paneli słonecznych i innych odnawialnych źródeł energii. Odzwierciedla się również w naszych codziennych nawykach, tym, co jemy, nosimy, produkujemy i w sposobie, w jaki żyjemy. Tak, wszystko, co jemy, ma również wpływ na środowisko, ale różni się w zależności od rodzaju posiłku i sposobu jego produkcji lub uprawy. Dzisiaj omówimy szczegółowo, dlaczego zrównoważony rozwój żywności jest ważny, czym on właściwie jest i jak go poprawić.
Dlaczego zrównoważona produkcja żywności jest ważna?
Jedzenie to kolejny sposób, w jaki polegamy na zasobach naturalnych. Zrównoważony rozwój jest ważny, ponieważ wybór tych praktyk zmniejszy emisję gazów cieplarnianych i zminimalizuje narażenie na szkodliwe substancje chemiczne.
Czy wiesz, że: W skali globalnej 30% gazów cieplarnianych powstaje w procesie produkcji żywności, a 7% w wyniku jej marnotrawstwa?
Co to jest zrównoważony rozwój żywności?
Jest to struktura zapewniająca odpowiednią równowagę bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia dla wszystkich sektorów gospodarki i społeczeństwa . Jej produkcja i konsumpcja powinny zawsze minimalizować wpływ na środowisko i zdrowie ludzi.
Oto pewne czynniki, dzięki którym rozumiemy, dlaczego jest to ważne.
1. Wpływ na środowisko: Globalnie jedna trzecia żywności jest tracona lub marnowana, co prowadzi do znaczącego wzrostu emisji. Jednocześnie miliony ludzi cierpią z powodu nieodpowiednich lub złych wyborów żywieniowych. Aby rozwiązać ten paradoks, konieczne jest wspieranie zrównoważonego systemu żywnościowego.
2. Produkcja rolna: Jedna trzecia globalnych emisji gazów cieplarnianych pochodzi z systemów żywnościowych. Obecnie jest on uznawany za głównego konsumenta ziemi i wody, generującego 70% całkowitego zużycia wody.
3. Produkcja wołowiny: Hodowla zwierząt i produkcja wołowiny mogą powodować emisję gazów cieplarnianych. Ślad węglowy jagnięciny i wołowiny jest wysoki, podczas gdy wpływ produkcji zbóż jest niewielki.
Globalna produkcja żywności odpowiada za około 30% emisji gazów cieplarnianych na świecie, a sektor hodowlany odpowiada za 14.5% tych emisji.
Poniższy wykres przedstawia emisję gazów cieplarnianych przypadającą na 100 gramów białka w różnych rodzajach żywności.
4. Niedobory żywnościowe : Wyjaśnia się je jako zapotrzebowanie na kalorie , z którym świat będzie musiał się zmierzyć w przyszłości. Do 2050 roku zapotrzebowanie na kalorie dla populacji świata liczącej prawie 10 milionów osób może wynieść 70%. Niedobory żywnościowe należy zmniejszyć poprzez zrównoważone podejście.
5. Problemy zdrowotne : Około 2 miliardy dorosłych cierpi na nadwagę lub otyłość, a ponad 400 milionów dorosłych zmaga się z niedowagą. Dekada Działań na rzecz Żywienia ONZ , we współpracy ze Światową Organizacją Zdrowia (WHO) i Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia (FAO), wyznaczyła cele do osiągnięcia do 2025 roku. Jednym z kluczowych celów jest stworzenie zrównoważonych i odpornych systemów żywnościowych, promujących zdrową dietę.
6. Ochrona zasobów : Spośród 250 000 zidentyfikowanych gatunków roślin, zaledwie 7,000 zostało wykorzystanych jako pożywienie człowieka od czasu pojawienia się rolnictwa. Spośród nich zaledwie 12 gatunków roślin uprawnych i 5 gatunków zwierząt odpowiada za 75% światowego zapotrzebowania na energię . W ciągu ostatnich 5 dekad diety ludzi uległy ujednoliceniu, stając się o 37% bardziej jednolite.
Potrzebna jest zrównoważona, intensyfikowana produkcja żywności z różnych źródeł, takich jak zasoby lądowe i różne gatunki owoców morza. Zainteresowanych zachęcamy do zapoznania się z ofertą marek zrównoważonej żywności.
Korzyści ze zrównoważonego odżywiania
1. Korzyści zdrowotne: Zrównoważona dieta zawiera produkty pochodzenia roślinnego bogate w witaminy i przeciwutleniacze. Pomaga to uniknąć takich schorzeń jak:
- Zapalenia
- Problemy trawienne
- Problemy sercowe
- Cukrzyca
- nowotwory
2. Redukcja wagi: Te schematy żywieniowe są bogate w składniki odżywcze i zapewniają równowagę węglowodanów i białka. Dlatego jeśli kontrolujesz wielkość porcji i stosujesz zrównoważoną dietę, kontrola wagi będzie łatwa.
3. Zmniejszony budżet na żywność: Wybieraj żywność pochodzącą z lokalnych źródeł i uprawianą sezonowo. Truskawki są rośliną uprawianą zimą na Florydzie, a jeśli chcemy ich spróbować w sierpniu, zazwyczaj importujemy je z innych miejsc. To nie tylko kończy się wysoko przetworzoną żywnością, ale również powoduje emisję dużej ilości dwutlenku węgla podczas transportu.
4. Wspieraj rolników: Wybieraj żywność uprawianą lokalnie. Będzie to zachętą dla rolników i rolników.
5. Zmniejszenie ilości szkodliwych gazów na wysypiskach śmieci: Jednym ze szkodliwych gazów wytwarzanych na wysypiskach śmieci jest metan, którego głównym źródłem jest wołowina i jagnięcina.
Aby dowiedzieć się więcej na temat odpadów żywnościowych trafiających na wysypiska śmieci, zapoznaj się z interesującymi faktami i statystykami dotyczącymi wysypisk śmieci.
6. Przywraca glebie składniki odżywcze: Praktyki rolnicze, takie jak płodozmian i rolnictwo ekologiczne, pomagają przywrócić glebie składniki odżywcze. Są one niezwykle potrzebne do utrzymania żyzności gleby.
Praktyki i pomysły na zrównoważony rozwój żywności
Możesz poprawić zrównoważoną produkcję żywności na następujące sposoby:
1. Przejdź na dietę roślinną: Jeśli globalna populacja zacznie spożywać odpowiednią ilość białka, przejście na żywność roślinną uwolni 640 milionów hektarów ziemi. To potencjalnie pozwoliłoby wyżywić 10 miliardów ludzi do 2050 roku bez wylesiania i rolnictwa.
Dieta oparta na roślinach obejmuje głównie warzywa, owoce, orzechy i rośliny strączkowe. Poniżej przedstawiono porównania między dietą opartą na roślinach a żywnością opartą na produktach zwierzęcych.
| Czynniki | Dieta roślinna | Dieta oparta na produktach zwierzęcych |
| Korzyści odżywcze | Bogaty w błonnik, witaminy i minerały | Bogaty w białko, ale zawiera dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu |
| Ślad środowiskowy | Opuść | Wyższy |
| Problemy zdrowotne | Obniża ryzyko chorób serca, wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy typu 2 | Nadmierne spożycie czerwonego mięsa prowadzi do chorób układu krążenia |
| Digestive Health | Błonnik jest dobry dla jelit | może powodować problemy trawienne |
2. Jedz produkty sezonowe: Warzywa i owoce sezonowe są zbierane naturalnie w różnych porach roku i w tym okresie zachowują najwyższą świeżość. W przypadku zapotrzebowania na warzywa i owoce niesezonowe są one eksportowane, co z kolei powoduje emisję gazów cieplarnianych.
Zamiast tego możesz preferować produkty sezonowe, takie jak:
- Ziemniaki i marchewki w chłodniejszych miesiącach
- Szparagi i sałata wiosną
- Jagody i pomidory latem
3. Wybierz dietę stu mil: Ta dieta to zrównoważony sposób odżywiania, skupiający się na spożywaniu żywności uprawianej w promieniu stu metrów od domu. Wspiera również lokalnych rolników i rolnictwo.
4. Wybieraj żywność organiczną i bez GMO: Rolnictwo ekologiczne pozwala uniknąć syntetycznych pestycydów i nawozów, co zmniejsza wpływ na środowisko, glebę, powietrze i wodę. Możesz więc wybierać żywność z certyfikatem bez GMO lub ekologiczną.
5. Uprawa żywności w domu: Ogrodnictwo i uprawa żywności dają satysfakcję z własnych produktów, a także zmniejszają ślad węglowy. Zacznij od małego ogródka lub kilku donic na podwórku. Wprowadź kompostowanie, aby naturalnie wzbogacić glebę w składniki odżywcze.
Przeczytaj także: Reencle kontra Lomi: Który kompostownik do żywności powinieneś kupić?
6. Stosuj zrównoważone pakowanie: Zanim zaczniesz pakować, zastanów się przez chwilę. Wybieraj materiały biodegradowalne, kompostowalne i nadające się do recyklingu. Możesz umieścić domowe jedzenie w szklanym lub stalowym pudełku zamiast w pojedynczym plastikowym.
7. Zacznij gotować w sposób przyjazny dla środowiska: Nie wyrzucaj niewykorzystanych części warzyw, takich jak kalafior czy brokuły, układaj je w stosy. Zrób z nich chipsy i przechowuj jako przekąskę. Wykorzystaj ich liście w kreatywny sposób, używając ich jako opakowania lub osłonki do gotowania na parze. Wykorzystaj resztki innych warzyw do przygotowania aromatycznych bulionów , które następnie można wykorzystać do wzbogacenia smaku potraw, takich jak makaron.
8. Zamawiaj małe porcje: Kiedy idziesz do restauracji, zamawiaj mniejsze porcje jedna po drugiej. Dzięki temu możesz oszacować ilość marnowanego jedzenia i, o tak, zaoszczędzić pieniądze!
Dlaczego zrównoważony rozwój żywności jest ważny? Czy warto?
Wraz ze wzrostem populacji, gwałtownie rośnie również zapotrzebowanie na żywność, a sposób, w jaki ją wytwarzamy i spożywamy, ma największe znaczenie. W tym kontekście wyzwaniami, z którymi należy się zmierzyć, są emisja gazów cieplarnianych z różnych źródeł żywności. Korzyści, takie jak korzyści zdrowotne i wspieranie rolników, sprawiają, że warto to robić . Dlatego, jeśli wcielimy w życie idee zrównoważonej żywności, będzie to strzał w dziesiątkę w kwestii kształtowania planety. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, czytaj dalej nasze wpisy na blogu.
