Hållbarhet är inte bara begränsat till solpaneler och andra förnybara energiresurser. Det återspeglas också i våra dagliga vanor, vad vi äter, bär, producerar och hur vi lever. Ja, allt vi äter har också en påverkan på miljön men varierar beroende på vilken typ av måltid och hur den produceras eller odlas. Idag kommer vi att diskutera i detalj varför livsmedelshållbarhet är viktigt, vad det faktiskt är och hur man kan förbättra det.
Varför är livsmedelshållbarhet viktigt?
Att äta mat är ett annat sätt vi förlitar oss på naturresurser. Hållbarhet är viktigt eftersom att välja dessa metoder kommer att minska utsläppen av växthusgaser och minimera exponeringen för skadliga kemikalier.
Visste du att: Globalt sett kommer 30 % av växthusgaserna från livsmedelsproduktion och 7 % från avfall?
Vad är livsmedelshållbarhet?
Det är en struktur med en lämplig balans mellan livsmedelssäkerhet och näring för alla ekonomiska och sociala sektorer . Dess produktion och konsumtion bör alltid minimera miljöpåverkan och människors hälsa.
Detta är vissa faktorer som vi förstår varför det är viktigt.
1. Miljöpåverkan: Globalt sett går en tredjedel av all mat förlorad eller slösas bort, vilket leder till en betydande utsläppskälla. Samtidigt lider miljontals människor av otillräckliga eller dåliga kostval. För att ta itu med denna paradox krävs det att man främjar ett hållbart livsmedelssystem.
2. Jordbruksproduktion: En tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser beror på livsmedelssystem. För närvarande är det erkänt att jordbruket är den största konsumenten av mark och vatten, inklusive 70 % av den totala vattenanvändningen.
3. Nötköttsproduktion: Boskap och nötköttsproduktion kan orsaka utsläpp av växthusgaser. Lamm- och nötkötts miljöpåverkan är hög, medan spannmålsproduktionens påverkan är låg.
Global livsmedelsproduktion påverkar cirka 30 % av de globala utsläppen av växthusgaser, och boskapssektorn bidrar med 14.5 % av dessa utsläpp.
Diagrammet nedan visar utsläppen av växthusgaser för 100 gram protein i olika typer av livsmedel.
4. Matgap : Det förklaras som den kaloribehov som världen måste möta i framtiden. Det kan finnas en kaloribehov på 70 % för en världsbefolkning på nästan 10 miljoner år 2050. Denna matgap måste minskas med en hållbar strategi.
5. Hälsoproblem : Omkring 2 miljarder vuxna lider av övervikt eller fetma, medan fler än 400 miljoner vuxna står inför utmaningen att vara underviktiga. FN:s handlingsårtionde för näring , i samarbete med WHO och FAO, har satt upp mål som ska uppnås senast 2025. Ett av de viktigaste målen är att skapa livsmedelssystem som är hållbara och motståndskraftiga, och som främjar hälsosamma kostvanor.
Korsreferens: Undernäring är en världshälsokris
6. Resursbevarande : Av de 250 000 identifierade växtarterna har endast 7 000 använts som livsmedel sedan jordbrukets tillkomst. Bland dessa bidrar endast 12 grödor och 5 djurarter till 75 % av världens energiintag . Under de senaste fem decennierna har människors kost konvergerat och blivit 37 % mer enhetlig.
Det behövs en hållbart intensifierad livsmedelsproduktion från diversifierade källor, både från land och från olika typer av fisk och skaldjur. Om du är intresserad kan du också ta en titt på varumärkena för hållbar mat.
Fördelar med hållbart ätande
1. Hälsofördelar: Hållbara dieter innehåller växtbaserade livsmedel rika på vitaminer och antioxidanter. Dessa hjälper till att undvika medicinska tillstånd som
- Inflammation
- Matsmältningsfrågor
- Hjärtproblem
- Diabetes
- Cancersjukdomar
2. Viktminskning: Dessa matvanor är rika på näringsämnen och har en balans mellan kolhydrater och protein. Så om man har kontroll över portionsstorleken och följer en hållbar kost blir vikthanteringen enkel.
3. Minskad matbudget: Välj mat som är lokalt producerad och säsongsodlad. Jordgubbar är en vintergröda i Florida, om vi vill smaka dem i augusti tenderar vi att importera från andra platser. Detta hamnar inte bara i högförädlade livsmedel utan också mycket koldioxid produceras under transport.
4. Hållbarhetsarbete för bönder: Satsa på lokalt odlade livsmedel. Detta kommer att fungera som en uppmuntran för bönder och jordbrukare.
5. Minska skadliga gaser på deponier: En av de skadliga gaser som produceras på deponier är metan, som huvudsakligen orsakas av nötkött och lammkött.
För att veta mer om matavfall på soptippar, ta en titt på intressanta fakta och statistik om soptippar.
6. Återför viktiga ämnen till jorden: Jordbruksmetoder som växtföljd och ekologiskt jordbruk hjälper till att återföra näringsämnen till jorden. De är mycket nödvändiga för att bibehålla jordens bördighet.
Praxis och idéer för hållbar mat
Du kan förbättra matens hållbarhet på följande sätt:
1. Byta till en växtbaserad kost: Om världens befolkning börjar äta rätt mängd protein, skulle en övergång till växtbaserad mat frigöra 640 miljoner hektar mark. Detta skulle möjligen kunna föda 10 miljarder människor år 2050 utan jordbruk genom avskogning.
En växtbaserad kost innehåller mestadels grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. Nedan ges jämförelser mellan en växtbaserad kost och ett djurbaserat livsmedel.
| Faktorer | Växtbaserad kost | Djurbaserad diet |
| Näringsfördelar | Rik på fibrer, vitaminer, mineraler | Proteinrik men innehåller mycket mättat fett och kolesterol |
| Miljöavtryck | Sänk | Högre |
| Hälsoproblem | Minskar hjärtsjukdomar; högt blodtryck; och typ 2-diabetes | Överdriven konsumtion av rött kött leder till hjärt-kärlsjukdomar |
| Matsmältning | Fiber är bra för tarmen | kan orsaka matsmältningsproblem |
2. Ät säsongsbetonad mat: Säsongsbetonade grönsaker och frukter skördas naturligt under olika tider på året, och under den perioden behåller dessa livsmedel sin maximala färskhet. När det finns en efterfrågan på osäsongsbetonade grönsaker eller frukter exporteras de via transporter, vilket i sin tur orsakar utsläpp av växthusgaser.
Istället kan du föredra säsongsbetonade varor som t.ex
- Potatis och morötter under kallare månader
- Sparris och sallad på våren
- Bär och tomater på sommaren
3. Välj Hundred Mile Diet: Denna diet är en hållbar kost som fokuserar på att konsumera mat som odlas inom en radie av hundra meter från ens hem. Den stöder också lokala bönder och jordbruk.
4. Välj ekologiska och icke-GMO-baserade livsmedel: Ekologiskt jordbruk undviker syntetiska bekämpningsmedel och gödningsmedel, vilket minskar miljöpåverkan på jord, luft och vatten. Så du kan välja livsmedel som är GMO-fria eller ekologiska.
5. Odla mat hemma: Att odla mat i trädgården ger tillfredsställelsen av att vara en hemodlad produkt och det minskar också ditt fotavtryck. Börja med en liten trädgård eller några krukor i din trädgård. Implementera kompostering för att berika jorden med näringsämnen naturligt.
Läs också: Reencle vs. Lomi: Vilken matkomposter ska du köpa?
6. Packa hållbart: Tänk dig för en sekund innan du rusar in i packningen, föredra material gjorda av biologiskt nedbrytbara, komposterbara och återvinningsbara material. Du kan lägga din hemlagade mat i en glas- eller stållåda istället för en enda plastlåda.
7. Börja med miljövänlig matlagning: Släng inte oanvända grönsaksdelar som blomkål och broccoli, utan stapla dem. Gör chips av dem och förvara dem som mellanmål. Var kreativ med bladen och använd dem som omslag eller överdrag för ångkokning av mat. Använd andra grönsaksrester för att tillaga smakrika buljonger , som sedan kan användas för att förbättra smaken på rätter som pasta.
8. Beställ små portioner: När du går till en restaurang kan du beställa mindre portioner efter varandra. På så sätt kan du uppskatta matsvinnet och ja, du kan spara pengar också!
Varför är livsmedelshållbarhet viktig? Är det värt det?
Med befolkningsökningen ökar även matbehovet, och sättet vi tillverkar och äter mat på spelar störst roll. Här är utmaningarna som måste hanteras utsläppen av växthusgaser från olika livsmedelskällor. Fördelar som hälsofördelar och stöd till jordbrukare gör det värt det. Så om vi tillämpar hållbara matidéer skulle det vara en fjäder i hatten för att forma planeten. För att lära dig mer om sådana ämnen, fortsätt läsa våra blogginlägg.
Rekommenderas: 25+ fakta om livsmedelsproduktion
