لا تقتصر الاستدامة على الألواح الشمسية وغيرها من مصادر الطاقة المتجددة، بل تنعكس أيضًا في عاداتنا اليومية، وما نأكله، ونرتديه، وننتجه، وأسلوب حياتنا. صحيح أن لكل ما نأكله تأثيرًا على البيئة، ولكنه يختلف باختلاف نوع الوجبة وطريقة إنتاجها أو زراعتها. سنناقش اليوم بالتفصيل أهمية استدامة الغذاء، وما هي في الواقع، وكيفية تحسينها.
لماذا تعتبر استدامة الغذاء مهمة؟
يُعدّ تناول الطعام وسيلةً أخرى للاعتماد على الموارد الطبيعية. وتُعدّ الاستدامة أمرًا بالغ الأهمية، إذ يُقلّل اختيار هذه الممارسات من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ويُقلّل من التعرّض للمواد الكيميائية الضارة.
هل تعلم: على الصعيد العالمي، 30% من الغازات المسببة للاحتباس الحراري هل السبب في ذلك هو إنتاج الغذاء، و7% منه هو هدره؟
ما هي الاستدامة الغذائية؟
إنه عبارة عن هيكل ذو التوازن السليم بين الأمن الغذائي والتغذية لجميع القطاعات الاقتصادية والاجتماعية. ويجب أن يؤدي إنتاجها واستهلاكها دائمًا إلى تقليل التأثير على البيئة والصحة البشرية.
هذه هي بعض العوامل التي نفهم من خلالها أهمية الأمر.
1. التأثير البيئي: على الصعيد العالمي، ثلث الطعام يُفقَد أو يُهدر، مما يُؤدي إلى زيادة كبيرة في الانبعاثات. في الوقت نفسه، يُعاني الملايين من سوء اختياراتهم الغذائية. ولمعالجة هذه المفارقة، يتطلب الوضع تعزيز نظام غذائي مستدام.
2. الإنتاج الزراعي: ثلث تُعزى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية إلى أنظمة الغذاء. ويُعترف بها حاليًا بأنها المستهلك الرئيسي للأراضي والمياه، بما في ذلك 70% من إجمالي استخدام المياه.
3. إنتاج لحوم البقر: إنتاج الماشية ولحوم الأبقار قد يُسبب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. البصمة البيئية للضأن ولحوم الأبقار مرتفعة، بينما تأثير إنتاج الحبوب منخفض.
يؤثر الإنتاج الغذائي العالمي على حوالي 30% من انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري العالمية، ويساهم قطاع الثروة الحيوانية 14.5% من هذه الانبعاثات.
أدناه رسم بياني يوضح انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري لكل 100 جرام من البروتين في أنواع مختلفة من الأطعمة
4. فجوات الغذاء: أنه تم تفسيره على أنه طلب السعرات الحرارية التي سيواجهها العالم في المستقبل. قد يكون هناك 70% من الطلب على السعرات الحرارية بحلول عام 10، سيبلغ عدد سكان العالم نحو 2050 ملايين نسمة. ولا بد من تقليص هذه الفجوة الغذائية من خلال نهج مستدام.
5. الشواغل الصحية:حوالي 2 مليار بالغ يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من السمنة، في حين يواجه أكثر من 400 مليون بالغ تحدي نقص الوزن. عقد من العمل على التغذيةحددت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، بالشراكة مع منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة، أهدافاً يتعين تحقيقها بحلول عام 2025. ومن بين الأهداف الرئيسية إنشاء أنظمة غذائية مستدامة ومرنة، وتعزز الأنظمة الغذائية الصحية.
إشارة الصليب: سوء التغذية أزمة صحية عالمية
6. الحفاظ على المواردمن بين 250,000 نوع نباتي مُحدد، لم يُستخدم سوى 7,000 نوع كغذاء للإنسان منذ ظهور الزراعة. ومن بين هذه الأنواع، يُساهم 12 محصولًا و5 أنواع حيوانية فقط في 75% من استهلاك الطاقة في العالمعلى مدى العقود الخمسة الماضية، تقاربت الأنظمة الغذائية البشرية، وأصبحت أكثر تجانسًا بنسبة 5%.
هناك يجب تكثيف إنتاج الغذاء بشكل مستدام من مصادر متنوعة، مثل المأكولات البحرية البرية وأنواعها المختلفة. إذا كنت مهتمًا، يمكنك أيضًا الاطلاع على العلامات التجارية الغذائية المستدامة.
فوائد الأكل المستدام
1. الفوائد الصحية: استخدم تحتوي الأنظمة الغذائية المستدامة على أطعمة نباتية غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. تساعد هذه الأطعمة على تجنب الحالات الطبية مثل
- التهاب
- مشاكل الجهاز الهضمي
- مشاكل قلبية
- مرض السكري
- السرطان
2. تخفيض الوزن: هذه الأنماط الغذائية غنية بالعناصر الغذائية، وتحتوي على توازن بين الكربوهيدرات والبروتين. لذا، إذا كان لدى المرء السيطرة على حجم الحصة واتباع نظام غذائي مستدام وإدارة الوزن سيكون سهلاً.
3. تقليل ميزانية الطعام: اختر الطعام الذي يتم الحصول عليه من مصادر محلية تُزرع الفراولة موسميًا. تُعدّ الفراولة محصولًا شتويًا في فلوريدا، وإذا أردنا تذوقها في أغسطس، فإننا نميل إلى استيرادها من أماكن أخرى. هذا لا يقتصر على استخدامها في الأطعمة عالية المعالجة فحسب، بل يُنتج أيضًا الكثير من الكربون أثناء النقل.
4. دعم المزارعين: اتجهوا إلى الأطعمة المزروعة محليًا. هذا سيشجع المزارعين والمزارعين.
5. تقليل الغازات الضارة في مكبات النفايات: ومن بين الغازات الضارة التي تنتج في مكبات النفايات غاز الميثان، والذي ينتج بشكل رئيسي من لحوم البقر والضأن.
للتعرف على هدر الطعام في مكبات النفايات، ألق نظرة على حقائق وإحصائيات مثيرة للاهتمام حول مكبات النفايات.
6. يعيد العناصر الحيوية إلى التربة: تساعد الممارسات الزراعية، مثل تناوب المحاصيل والزراعة العضوية، على إعادة العناصر الغذائية إلى التربة. وهي ضرورية للغاية لـ الحفاظ على خصوبة التربة.
ممارسات وأفكار الاستدامة الغذائية
يمكنك تحسين استدامة الغذاء بهذه الطرق:
1. التحول إلى نظام غذائي قائم على النباتات: إذا بدأ سكان العالم بتناول الكمية المناسبة من البروتين، فإن التحول إلى الأغذية النباتية سيوفر 640 مليون هكتار من الأراضي. من الممكن أن تطعم 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 بدون الزراعة من خلال إزالة الغابات.
يتكون النظام الغذائي النباتي في الغالب من الخضراوات والفواكه والمكسرات والبقوليات. فيما يلي مقارنات بين النظام الغذائي النباتي والنظام الغذائي الحيواني.
| العوامل | النظام الغذائي النباتي | نظام غذائي قائم على الحيوانات |
| الفوائد الغذائية | غني بالألياف والفيتامينات والمعادن | غني بالبروتين ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول |
| البصمة البيئية | أقل | أكثر |
| المخاوف الصحية | يخفض أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، ومرض السكري من النوع الثاني | الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية |
| صحة الجهاز الهضمي | الألياف مفيدة للأمعاء | يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي |
2. تناول الأطعمة الموسمية: تُحصد الخضراوات والفواكه الموسمية طبيعيًا خلال فترات مختلفة من السنة، وخلال تلك الفترة تحافظ هذه الأطعمة على نضارتها. وعندما يزداد الطلب على الخضراوات والفواكه غير الموسمية، تُصدّر عبر النقل، مما يُسبب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
بدلاً من ذلك، يمكنك تفضيل العناصر الموسمية مثل
- البطاطس والجزر في الأشهر الباردة
- الهليون والخس في الربيع
- التوت والطماطم في الصيف
3. اختر نظام المائة ميل الغذائي: هذه الحمية غذائية نظام غذائي مستدام يركز على استهلاك الأغذية المزروعة ضمن دائرة نصف قطرها مئة متر من المنزل. كما يدعم المزارعين والزراعة محليًا.
4. تناول الأطعمة العضوية وغير المعدلة وراثيًا: الزراعة العضوية سوف تجنب المبيدات الحشرية الاصطناعية والأسمدة، مما يُقلل من التأثير البيئي على التربة والهواء والماء. لذا، يُمكنك اختيار الأطعمة الحاصلة على شهادة عضوية أو خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا.
5. زراعة الطعام في المنزل: إن البستنة وزراعة الطعام يمنحك الرضا عن المنتج المزروع محليًا كما أنه يقلل من بصمتك الكربونية. ابدأ بحديقة صغيرة أو بضع حاويات في حديقتك الخلفية. استخدم التسميد لإثراء التربة بالعناصر الغذائية بشكل طبيعي.
اقرأ أيضا: رينكل مقابل لومي: أي جهاز تحويل الطعام إلى سماد ينبغي عليك شراؤه؟
6. ممارسة التعبئة المستدامة: فكر قليلاً قبل التسرع في التعبئة، واختار موادًا قابلة للتحلل الحيوي والتحويل إلى سماد وإعادة التدوير. يمكنك وضع طعامك المنزلي في صندوق زجاجي أو معدني بدلًا من صندوق بلاستيكي واحد.
7. ابدأ بممارسات الطبخ الصديقة للبيئة: لا تتخلص من أجزاء الخضراوات غير المستخدمة، مثل القرنبيط والبروكلي المطهو على البخار، بل رصّها. حوّلها إلى رقائق بطاطس وخزّنها كوجبة خفيفة. أبدع في استخدام أوراقها، واستخدمها كأغلفة أو أغطية للطعام المطهو على البخار. استخدم بقايا الخضروات الأخرى لتحضير مرق لذيذوالتي يمكن استخدامها بعد ذلك لتعزيز طعم الأطباق مثل المعكرونة.
8. اطلب كميات صغيرة: عند زيارة مطعم، اختر طلب كميات أصغر واحدة تلو الأخرى. بهذا، يمكنك تقدير كمية الطعام المهدر، بل وتوفير المال أيضًا!
لماذا تُعدّ استدامة الغذاء أمرًا مهمًا؟ هل تستحق العناء؟
مع تزايد عدد السكان، تزداد الحاجة إلى الغذاء أيضًا، وتُعدّ طريقة إعدادنا للطعام وتناوله الأكثر أهمية. وهنا، تكمن التحديات التي يجب معالجتها في إطلاق انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من مصادر الغذاء المختلفة. في حين أن المزايا مثل الفوائد الصحية ودعم المزارعين يجعل الأمر يستحق العناءلذا، إذا طبقنا أفكارًا غذائية مستدامة، فسيكون ذلك إنجازًا رائعًا في تشكيل كوكبنا. لمعرفة المزيد حول هذه المواضيع، تابعوا قراءة منشورات مدونتنا.
