对任何国家而言，粮食都是至关重要的资源和必需品。粮食生产与全球经济的存亡息息相关。据美国农业部（USDA）统计，2022年美国人约有11.3%的可支配收入用于食品支出，与20世纪80年代的水平相近。这只是关于粮食生产鲜为人知的一点，我们将在本博客中探讨更多相关内容。让我们开始阅读吧！
关于食品生产的事实
从种植到分销、消费和处置，食品生产的每个阶段都对我们的世界产生重大影响。每个步骤都与食品生产有关，这令人震惊。让我们在下面发现它们：
1. 70年粮食总产量将增长2050%
根据粮食安全办公室（FOA）的数据，为了养活2050年9.1亿的世界人口，粮食产量需要在2005/07年至2050年间增长约70%。在发展中国家，粮食产量几乎需要翻一番。这也意味着我们将看到各种必需食品的产量显著增加。
例如，每年的谷物产量需要增加近1亿吨，肉类产量需要增加200亿多吨。
2. 个人、家族合伙企业或家族企业拥有 99% 的美国农场
美国农村地区分布着2.1万个农场。农场和牧场主家庭仅占全国人口的2%。
3.每个美国农场每年为165人提供食物
美国人可以获得价格实惠、丰富且最安全的食品供应。这一切都归功于居住在这里的牧场和农场家庭的生产力和效率。
每年，一家美国农场为美国和世界各地的 165 人提供食物。
此外，还可以看看最佳可持续和符合道德规范的巧克力品牌。
4. 农民和牧场主每花一美元购买食物，只能得到 15 美分
你知道吗，你每花一美元购买食物，种植者只能得到 15 美分？不管这些食物是在家里购买还是在外购买。剩余的钱用于支付材料、生产、工资、加工、运输、营销和分销等费用。
1980年，农民和牧场主获得了更高的份额。他们每获得1美元，就能得到31美分。
5. 主要主食产地：玉米、小麦和大米
我们每天吃的食物都产自哪些国家？让我们来探索一下世界三大主食的主要产地。
a) 玉米
| 国家 | 2019年产量（百万吨） | 占全球产量的百分比 |
| 美国 | 347 | 30.2% |
| 中国 | 260.8 | 22.7% |
| 巴西 | 101.1 | 8.8% |
| 阿根廷 | 56.9 | 4.9% |
| 乌克兰 | 35.9 | 3.1% |
玉米，又称玉蜀黍，原产于中美洲，如今已遍布世界各地。美国是最大的玉米生产国和出口国。在美国，超过90万英亩的土地用于种植玉米，面积几乎与蒙大拿州一样大。
美国也是玉米的最大消费国，其次是中国，是第二大生产国和消费国。
b) 小麦
| 国家 | 2019年产量（百万吨） | 占全球产量的百分比 |
| 中国 | 133.6 | 17.40% |
| 印度 | 103.6 | 13.50% |
| 俄罗斯 | 74.5 | 9.70% |
| 美国 | 52.3 | 6.80% |
| 法国 | 41 | 5.30% |
这种适应性强的作物原产于中东，能在温和的气候下茁壮生长。它是重要的主食之一，我们用它来制作意大利面、饼干、面包等等。2019年，印度和中国的小麦产量合计约占全球总产量的31%。
相关参考：以下是全球十大小麦生产国。
c) 米饭
| 国家 | 2019年产量（百万吨） | 占全球产量的百分比 |
| 中国 | 209.6 | 27.70% |
| 印度 | 177.7 | 23.50% |
| 印度尼西亚 | 54.6 | 7.20% |
| 孟加拉国 | 54.6 | 7.20% |
| 越南 | 43.5 | 5.80% |
大约9,400年前，中国狩猎采集者开始在长江流域种植水稻。如今，水稻是全球第三大种植作物，也是约3.5亿人口（主要在亚洲）的主要粮食作物。水稻生产大国往往也是人口最多的国家。事实上，全球十分之九的水稻生产国都位于亚洲。
6. 全球约有 570 亿个农场
全球范围内，农场的规模和生产力各不相同，这影响着粮食生产、经济增长、减贫和环境。世界上大多数农民拥有小型农场，有些甚至不足2公顷。
由于生产力有限、农场规模小，这些农民常常陷入贫困。
7.生物技术拯救了夏威夷木瓜产业
上世纪1950年代，夏威夷木瓜产业的产量下降了约40%，导致其价值从17万美元暴跌。这导致许多农民被迫关闭农场。而这一切，都是因为瓦胡岛上爆发的一种有害病毒。
1997年，美国政府批准了一种名为“彩虹”（Rainbow ）的新型转基因木瓜品种。该品种于1998年实现商业化，具有抗病毒能力，使夏威夷木瓜产量恢复到疫情前的水平，从而阻止了夏威夷木瓜产业的衰落。
8. 发展中国家妇女生产了80%的粮食
根据联合国粮农组织的数据，大多数发展中国家的妇女生产了约60%至80%的粮食，她们也贡献了全球一半的粮食供应。尽管妇女在粮食生产中发挥着如此重要的作用，但她们的贡献直到最近才得到认可。
她们在小规模农业、农场工作和日常食物需求中发挥着重要作用。然而，与男性相比，这些女性在获取土地、资源和信贷方面面临更多挑战，而这些都无法提高她们的农业生产力。
9.全球变暖可能导致农作物产量增加
农业和渔业都深受气候影响。二氧化碳浓度升高和气温升高有时会提高作物产量。然而，水分、水源供应和土壤养分等其他因素也至关重要。
另一方面，洪水和干旱的变化会使农业生产变得困难，并影响食品安全。水温升高也可能导致贝类和鱼类迁徙，从而扰乱生态系统。从更广泛的角度来看，气候变化和全球变暖会使人们很难以熟悉的方式和地点进行耕作、捕鱼和畜牧。
交叉参考：气候对农业和粮食供应的影响
10. 农业对经济的影响大于0.9%
据美国农业部统计，2022年，食品、农业及相关产业的总价值为美国国内生产总值（GDP）贡献了近1.420万亿美元，占GDP总量的5.5%。
其中，仅农业产值就达223.5亿美元，约占美国GDP的0.9%。然而，农业对GDP的影响远不止于此，因为农业还带动其他相关产业的发展，这些产业同样为经济创造价值。
11.农业及相关产业为美国提供了10.4%的就业岗位
就连可持续发展目标也承认农业是全球最大的单一就业部门。世界上近40%的人口以农业为生。
根据美国农业部的数据，2022年美国农业和食品行业相关就业岗位近22.1万个，约占全部就业岗位的10.4%。其中，约2.6万个就业岗位直接来自农场，占总就业人数的1.2%。此外，农业和食品相关产业还提供了另外19.6万个就业岗位。
十二、畜牧业生产快速增长
在任何发展中国家，畜牧业在粮食供应中都发挥着至关重要的作用。其产量也在快速增长。据联合国粮农组织（FAO）统计，过去20年，发展中国家的谷物产量增长了78%。另一方面，鱼类、肉类和蛋类的产量分别增长了113%、127%和331%。在肉类生产中，猪和家禽的产量增长最为迅速。
13. 预计到 44 年全球肉类产量将增加近 2030 万吨
根据联合国粮食及农业组织的数据，猪肉是全球消费量最大的肉类，占总消费量的36%。其次是家禽（33%）、牛肉（24%）和山羊/绵羊（5%）。
预计到2030年，全球肉类产量将增加约4400万吨，达到373亿吨，而这一增长主要归功于利润的提高，尤其是在新冠疫情爆发后的最初几年。
14.中国：全球最大肉类生产国
截至2023年，它是世界上最大的肉类生产国。其肉类产量超过253,024,735吨，约占全球总产量的25.91%。其中，猪肉产量为54万吨，鸡肉产量约为20万吨，牛肉产量接近6万吨。
其他主要肉类生产国约占全球肉类产量的54.65％。让我们通过表格了解这些国家及其肉类产量：
| 国家 | 产量（吨） |
| 中国 | 253,024,735 |
| 美国 | 145,824,471 |
| 巴西 | 87,035,453 |
| 印度 | 33,784,089 |
| 俄罗斯 | 33,434,451 |
| Germany | 23,365,975 |
| 墨西哥 | 22,505,910 |
| 西班牙 | 22,249,417 |
| 阿根廷 | 18,528,745 |
| 法国 | 16,167,700 |
15.世界70%的水资源用于粮食生产
根据FOA的数据，农业已经占用了全球约11%的土地用于种植作物。此外，农业消耗了超过70%的湖泊、河流和含水层水资源。
另请阅读：15种最常见的水资源浪费原因及其影响
16. 农业食品系统占人类活动温室气体排放总量的三分之一
正如FOA所指出的，农业食品系统占所有人为温室气体排放的三分之一。这些排放源于种植作物和饲养牲畜、通过诸如为农业而砍伐森林等方式改变土地利用，以及食品生产、消费和废物管理等各个环节。
17.水产食品产量再增长15%
预计到2030年，水产养殖产量将显著增长。这一增长对于确保不断增长的人口能够获得健康营养的食物至关重要。这是水产养殖业的重要意义之一。
18.全球渔业捕捞量为90.3万吨
2020年，全球渔业捕捞鱼类约90.3万吨。与前三年平均水平相比，下降了4.0%。
同年，以下国家占世界总捕捞量的约 49%：
- 中国
- 印度尼西亚
- 秘鲁
- 印度
- 俄罗斯联邦
- 美国
- 越南
19. 可持续捕捞的鱼类资源比例下降至64.6%
这一降幅发生在2019年，比2017年下降了1.2%。然而，值得注意的是，可持续捕捞的鱼类资源在2019年仍占所有捕捞鱼类的82.5%，比2017年增长了3.8%。这表明大型鱼类资源的管理正在变得更加有效。
尽管如此，这并不能减轻可持续性持续下降令人担忧的事实。需要采取紧急行动，确保所有渔业都得到可持续管理。
20. 90% 用于鱼饲料的鱼可以被人类食用
2017年的一项研究表明，大多数鱼饲料是由原本被认为适合人类直接食用的鱼类制成的。约有20万吨野生海产品，几乎占全球商业捕捞鱼类总量的四分之一，被用作鱼饲料。这些海产品原本可以直接食用，为面临粮食安全问题的人们提供营养。
如果您感兴趣，可以看看可持续食品品牌。
21. 土壤流失速度比形成速度快100倍
土壤流失是由于人类对土地的利用造成的，无论是用于农业还是开发。一些研究表明，在1800世纪末1900世纪初，欧洲殖民者和北美地区的农业活动导致了严重的土地侵蚀。
这种侵蚀在短短几十年内就发生了，而正常情况下则需要数千年的时间才能发生。
22.畜牧业公司的温室气体排放量超过德国、英国和法国
2021 年，《肉类地图集》发布了一份报告，其中 GRAIN 和农业与贸易政策研究所这两个非营利组织评估了2018 年全球 35 家最大的乳制品和肉类生产商的排放量。
研究结果令人震惊：仅五家大型乳制品和肉类公司每年的温室气体排放量就超过了壳牌、埃克森美孚或英国石油等大型石油公司。而20家畜牧业公司产生的温室气体排放量加起来，就超过了德国、法国或英国等整个国家的排放量。
23. 乳制品是温室气体排放的重要贡献者
牛奶是许多国家的主食，但它会大大增加我们饮食中温室气体的排放量。在典型的欧盟饮食中，牛奶的碳排放量占总碳排放量的四分之一以上，有时甚至高达三分之一。
24.大豆种植和油棕生产造成40%的热带森林砍伐
农业扩张是森林砍伐和森林生物多样性丧失的主要原因。大规模商业农业，如畜牧业、油棕种植和大豆种植，造成了2000年至2010年间约40%的热带森林砍伐。另一方面，当地自给自足的农业活动则造成了另外33%的森林砍伐。
25.少数大型跨国公司主宰食品生产的各个环节
根据《卫报》2021 年的报道，少数几家大公司控制着美国人日常购买的近 80% 的食品杂货的最大市场份额。
《卫报》和食品与水观察组织联合发布的这份调查报告发现，虽然超市里品牌众多，但消费者的实际选择却很有限。
令人大跌眼镜的现实是，几家跨国公司主宰着食品供应链的各个环节。它们无处不在，从生产化肥和种子到经营超市和屠宰场，再到生产啤酒和谷物。
26. 不可持续的农业实践：对气候和未来粮食安全的威胁
大规模肉类和乳制品生产，也就是所谓的“大型畜牧业”，对我们的健康、环境和未来构成重大威胁。这种模式不可持续，而且和化石燃料行业一样，都得到了全球金融的支持。面对气候危机，我们面临的风险非常高。为了有效应对气候变化，我们必须停止支持大型畜牧业。
这些都是关于食品生产的鲜为人知的事实。现在让我们来了解一些与食品浪费相关的统计数据和事实。
另请阅读：关于垃圾填埋场的 10 个有趣事实和数据
关于世界食物浪费的事实
这种浪费是影响社会、经济和环境的重大问题。以下食品统计数据揭示了其广泛影响。
1. 全球约有 13% 的粮食在收获和零售过程中损失
随着全球饥饿率上升和大量可食用食物被浪费，减少食物损失的需求变得尤为迫切。在全球范围内，约有13%的食物在从收获到零售的过程中损失掉。此外，全球食物总产量的17%在零售、家庭和餐饮服务环节被浪费掉。
根据联合国粮食及农业组织的统计，全球约有三分之一的人类消费食品被浪费或损失。这相当于每年损失超过10亿吨食品，价值9400亿美元。与此同时，每9个人中就有1个人营养不良。
2. 粮食损失和浪费随收入水平不同而变化
食物浪费与一个国家的收入水平之间的关联令人震惊。食物机会组织（FOA）指出，在中高收入国家，人们会丢弃大量食物，即使这些食物仍然可以食用。在工业化地区，食物供应链的早期环节也存在严重的损失。
另一方面，在低收入国家，损耗主要发生在供应链的早期和中期阶段。在这些地区，消费者端的浪费通常较少。
3. 全球浪费约1.6亿吨食物
在这1.6亿吨中，有1.3亿吨是我们可食用的食物部分。我们可以将其与农业总产量进行比较，后者约为6亿吨（包括食品和非食品用途）。
另请阅读：一种用食物制成的可充电食用电池
4. 粮食损失和浪费占温室气体排放总量的 8-10%
联合国粮农组织指出，截至2022年，粮食损失和水资源浪费（FLW）约占温室气体排放总量的8%至10%。所有这些都加剧了气候不稳定和洪水、干旱等极端天气事件的发生。这进一步对作物生产产生负面影响，可能降低作物的营养价值，并扰乱供应链。
5. 中国和印度产生全球最多的家庭食物垃圾
截至2023年12月，印度和中国是全球家庭食物浪费最多的国家，估计分别达到每年6900万吨和9200万吨。两国庞大的人口是造成如此巨大数字的原因。
通常，食物浪费与富裕国家有关，但发达国家和发展中国家的人均食物浪费率也相似。
6. 每年浪费的食物价值达1万亿美元
这表现为食物损失（食物在运输过程中损坏）和食物浪费（可食用食物被消费者甚至零售商扔掉）。
7. 不卫生的食物占食物浪费总量的 40%
就连你吃的食物也难逃世俗的审美标准。据《福布斯》2020年的一份报告显示，超市经常会拒收那些外观不完美或不符合其审美标准的农产品。这些被拒收的食物约占食物浪费总量的40%。
现在人们的意识正在不断增强，并且正在试图保存这些不好看的农产品以减少食物浪费。
8. 全球约有 8% 的捕捞鱼被扔回大海
这些鱼最终不会流入市场，因为拖网渔船会将它们丢弃回海里。渔船之所以这样做，是因为他们没有捕捞特定鱼种的许可证，或者为了避免超过监管机构设定的捕捞目标。
讽刺的是，旨在防止过度捕捞的规则实际上鼓励了浪费。由于捕鱼设备和方法不当，放归大海的鱼大多受伤或死亡。这种浪费的做法不仅污染了水源，还危害了海洋生物。
9. 食物垃圾占城市固体垃圾的24%
这是一个日益严重的问题，亟需改变。2018年，居民、商业和机构共产生了超过63万吨的食物垃圾。其中，只有4%被堆肥处理。据美国环保署（EPA）统计，进入垃圾填埋场的食物垃圾量远远超过其他任何单一垃圾。
10. 食物垃圾消耗了我们四分之一的水资源
浪费食物不仅浪费了食物本身，也浪费了种植食物所消耗的所有资源。美国自然资源保护委员会（NRDC）的一份报告揭示了这种浪费的规模。食物浪费最终会消耗掉我们近四分之一的水资源，价值超过172亿美元。这凸显了全球食物浪费问题中最令人震惊的事实之一。
我们生活在这样一个世界，有些人会毫不犹豫地扔掉食物，而有些人则几天都没有吃过饭。现在是时候让我们了解并尽量减少浪费食物的习惯了。生产食物是一项挑战，处理浪费食物的后果也同样具有挑战性。想了解更多类似这样的发人深省的博客，请继续关注！
推荐阅读：30个令人惊叹的废物管理事实和统计数据
